アレンジ小豆かぼちゃ

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2008年09月04日

カテゴリ：総菜

2008年9月4日の晩御飯より長ネギ入りアレンジ小豆かぼちゃです。
マクロビオティック での小豆かぼちゃは基本レシピのひとつで、腎臓の働きを改善し糖尿病に良いとされています。利尿効果や解毒作用もあるのでデトックス効果にも♪
本来は塩だけで味付けしますが、かぼちゃに甘みがなかったので長ネギと黒糖を加えアレンジしました。

08:09:03小豆カボチャ.jpg

『アレンジ小豆かぼちゃ』
《材料》かぼちゃ …1/3～1/4個小豆（乾物） …大さじ2～3杯程度長ネギ …約1/3本昆布…3cm角程度塩、黒糖、ゴマ油、

1）小豆はさっと洗い、ひたひたより多めの昆布を入れた水に加え火にかけ沸騰させる。

2）沸騰したら中火の弱火にし小豆が浮いて来たら差し水をしながらゆっくり煮る。この時アクは取らない。

3）違う鍋で斜め細切りにした長ネギを少量のごま油で蒸し煮し、その後かぼちゃも加え炒める。

4）　2）の小豆がほぼ煮えたら、3）を加え塩と黒糖で味を整え蓋をして煮含める。

「小豆かぼちゃ」ってもっと小豆が多くて煮汁も少ない筈なのですが… 出来上がりはちょっと遠いイメージに（苦笑）でも味はなかなかー♪