彩り野菜とキビのサラダ

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2009年03月13日

カテゴリ：サラダ

2009年3月11日　昨夜のイタリアンより

09:03:12キビのサラダ.jpg

《彩り野菜とキビのサラダ》
菜の花 --- 1/2束レッドオニオン --- 1/4個セロリ --- 1/3本リンゴ --- 1/3個もちきび --- 大さじ2 ツナ缶（80g） --- 1缶レモン汁 --- 1/4個分 EVoil --- 大さじ1/2～1 米酢 --- 大さじ1～2 米飴 --- 適量塩コショー梅酢 --- ※玉ねぎの下処理用

1）菜の花は塩少々を加えた熱湯で茹で冷水にとり、ザルに上げて水気を搾り 2.5cm程度の長さに切っておく。
2）レッドオニオンは繊維を切断するように薄くスライスしひたひたに梅酢を掛けて20分程放置し辛味を抜き、さっと搾っておく。
3）セロリは薄くスライス、りんごは皮付きで6等分のくし形を3mm程度のスライスにして塩水にさっと漬け変色防止しておく。
4）もちきびをボウルに入れてよくに洗う。粒が小さいので目の細かい茶こし等で水気を切る。鍋に1.5カップ程度の水を沸騰させ、もちきびと塩ひとつまみを入れ木べらで時々混ぜながら弱火で5～１0位炊く。水気をきって温かいうちにボウルに入れたツナと合わる。 ※きびの硬さはお好みで調整して下さい。
5）4）に調味料、1）2）3）の材料を加え良く和え最後に味を整える。

緑、赤、パープル、イエローと色とりどりでまるでお花畑のようなお洒落なサラダです。 それぞれの味や食感をツナともちきびがしっとりと取りまとめてくれて、 我ながら絶品レシピです！女性は美容効果も満点なのでたっぷり食べて下さいね。

キビの栄養効果は・・・低カロリーで良質のたんぱく質や食物繊維、カルシウム・リン・カリウム・亜鉛・鉄分などの不足しがちなミネラル、ビタミンB1・B2などのB群も多く含む為、善玉コレステロール値を高める働き（動脈硬化予防）、膵臓や胃腸の働きを良くし、脳機能の活性化、アトピー性皮膚炎の改善、美肌効果…等々等。 とっても優れた食品 。クセが無いので雑穀初心者の人にもお勧めです♪ ご飯と一緒に炊いてもモチモチして美味しいですよ。