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epices-気まぐれ
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2009年07月23日
カテゴリ： マクロビオティック
しょっちゅう引っ張りだしては参考にする雑誌。
今日はその中のレシピを応用して
残っていた茹で大豆をフライにしたご馳走サラダです。
《ひじきと揚げ大豆とオクラの和風サラダ》
茹で大豆 … 1カップ位
乾燥ひじき … 約15g
紫たまねぎ … 1/3個
オクラ … 6～8本位
梅酢 … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
すだち … 適量
1）大豆は汁気をよく切り、低温の油できつね色になるまで揚げる。
2）ひじきはさっと洗い水で戻してから、水気を切っておく。
3）オクラは塩茹でし斜めに切り、紫玉ねぎは薄くスライスして水に晒す。
4）ボウルに調味料を合わせ1）2）3）の材料を合わせ最後にすだちを搾って完成。
ビオのレシピは水に戻しただけの大豆を使用しているけれど今回は茹で大豆で応用。
揚げた大豆がもっちりして香ばしくてとにかく美味しいです♪
そしてオクラの粘りがひじきと玉ねぎをまとめてくれて全体の絡み具合もグッド！
それぞれの材料の食感が異なって噛めば噛む程旨味が感じられる一品です。
煮豆が苦手な人にもお勧め！
是非お試し有れ☆☆☆
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