広島すきじゃけぇー

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2005.07.22

ビールと泡の量・・・７：３です

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12545)

カテゴリ：お酒の情報

はたして皆さんは美味しいビールの飲み方ご存知ですか？

【保存方法】
ビールは｢生き物」といわれているほど大変デリケートなアルコール飲料。新鮮なものほど美味しい。しかし、いくら新しいものでも　、保存状態が悪ければ、その味は格段に下がってしまうので注意してください。特に直射日光は最大の敵。日光を避けるために　ビール瓶も褐色の物が使われているほどです。ビールは日の当たらない、涼しいところで保管してください。

光にさらさない
高温にならないようにする
冷暗所においておく

【冷やし方】
｢ビールは冷たいほどうまい｣というのが一般的な常識。しかし、冷やしすぎは、泡立ちが悪くなり、ビール本来のうまみを損なう　　原因になります。夏なら冷蔵庫で５～６時間、冬なら２～３時間冷やせば飲み頃に。また、飲む前に、グラスも冷やしておくと一層　ビールの美味しさが引き立つはずです。グラスは洗剤でよく洗い、自然乾燥させておくと、ビールの泡立ちが良いです。

冷やしすぎは禁物　　　　　夏は6～８度、冬は10～１２度
冷蔵庫のドアの開閉によって動かない場所で冷やす
グラスも冷蔵庫で冷やす

【グラスへのつぎ方】
ビールをより味わい深く飲むために何よりも大切なのが、グラスへのつぎ方。肝心なのは、グラスに注ぐことで余分な炭酸ガスを　抜き、美しい泡を立てること。過剰な炭酸ガスは舌を刺激して苦味の原因になります。また、泡は、視覚に訴えて美味しさを増す　だけでなく、ビールから必要以上の炭酸ガスが出て行く事を防ぎ、空気と触れ合って風味が落ちないようにしている。

大きめで背の高いグラスに注ぐ
グラスは傾けない
２杯目以降はグラスが空いてからつぐ

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