広島すきじゃけぇー

旬を迎えた古くから伝わる郷土料理、ワニ！？ ワニとは広島の北部では「サメ」のことです。

三次市内にある創業３２年の老舗の和食屋「むらたけ総本家」ではワニのコース料理が食べられます。
（ワニの刺身、吸い物、シソ巻き、味噌焼き、にぎり、酢みそ和え）
昔、海に遠い県北の山間部は、アンモニアを多く含み保存が長くできるサメを重宝していました。秋から冬にかけてが旬で、それが今でも郷土料理として親しまれています。
意外に臭みはなく、普通のお刺身より少し噛みごたえのある食感が特徴です。