広島すきじゃけぇー

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2009.02.12

広島SAKE倶楽部メールマガジン

テーマ：広島見どころ一杯！「遊んで、食べて、飲んで」(192)

カテゴリ： ”来てみんさい広島へ”

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いつも広島ＳＡＫＥ倶楽部をご愛顧いただきまして誠に有難うございます。

【無濾過とは】
お酒を搾ったあと濾過をしていないお酒のことです。
そのために出来立てのお酒を意味し、杜氏の力量が推測されます。

本州一　無濾過純米吟醸酒　1.8L　　２８００円　　　　
本州一　無濾過純米吟醸酒　720ml　　１４００円

お酒の旨さを追求する無濾過、なにも余計な手を加えることなく出荷された少し黄みを帯びている
事により旨さの予感!！
上立ち香はデリシャスリンゴを思わせる強めの吟醸香が立ち上る、基調香(口に含んで軽く息を吸た
時の香り)もお酒の中から湧き出てくる豊かな香りに満足！
まろやかでこくのある味わいが，口中にゆったりと広がっていく、甘口と思いきや実は辛口で切れの良さを感じます
含み香(飲み込んだ後に、口から鼻に抜けていく香り)も、果実の香があり余韻も楽しめます。

吟醸系酵母使用で香りが活き、味のまとまりとキレが良い辛口のお酒に仕上がりは、さすが土居杜氏さんです。
●原料米：広島県産千本錦
●精米歩合：６０％
●原材料名：米・米麹(麹歩合２２％)
●酵母：広島吟醸酵母

●酸度：1.5
●アルコール：16.8度
●甘辛：辛口

天宝一　山田錦純米吟醸無濾過生原酒720ml　１４７０円

長期低温発酵にて米の旨味と香りを最大限生かした、大吟醸並の造りを譲し出しています。
濾過処理を一切しておらず、無加水の為、生まれたままのそのままのおいしさと山田錦の旨味をご賞味下さい。
●原料米：山田錦
●精米歩合：麹米５０％・掛米５５％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋2
●酸度：1.5
●アルコール：17度以上18度未満
●甘辛：やや辛口

蓬莱鶴　純米吟醸無ろか生原酒 720ml　１５８０円　　　

軽やかな香りの純米吟醸。味と香りで美しいハーモニーを奏でています。
濾過処理を一切しておらず、無加水の為、生まれたままのそのままのおいしさをご賞味下さい。
●原料米：こいおまち
●精米歩合：６０％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：+3.0
●酸度：1.4
●酵母：せとうち21号
●アルコール：17度以上18度未満
●甘辛：中口

白鴻　純米吟醸しぼりたて無濾過・生原酒　八反720ml　１８９０円　

八反３５号は八反錦の父親で、昭和３５年に育成され広島県を代表する酒米として評価されていましたが、
現在は八反錦の作付面積が増えたため生産量は減っています、しかし古くからの杜氏に根強い人気があります。
(どんなお酒に？)
八反錦よりも柔らかく、精米の時に米が砕けてしまうこともありますが、吸水は良好で溶けやすい。「女酒」と
言われるように、艶のある香りでなめらかな淡麗なお酒に仕上がっています。
●原料米：八反３５号
●精米歩合：６０％
●原材料名：米・米麹
●アルコール：17.0度以上18未満

白鴻　純米吟醸しぼりたて無濾過・生原酒　千本錦720ml　２０００円　

千本錦は「山田錦」と「中生新千本」の掛け合わせで生まれた広島オリジナルの新品種で両者の長所を
受け継いだ、まさにサラブレッド米です。
(どんなお酒に？)
大吟醸酒の酒米として知られる山田錦よりも低タンパク質のため、アミノ酸度が低くすっきりした味わいに仕上がっています。
●原料米：千本錦
●精米歩合：６０％
●原材料名：米・米麹
●アルコール：17.0度以上18未満

白鴻　純米吟醸しぼりたて無濾過・生原酒　広島雄町720ml　２０００円　

岡山から県北の比婆郡に栽培されていた「比婆雄町」を改良して誕生した広島オリジナル米です。
栽培地域は「八反」系よりもやや低い標高地域に分布しています。
(どんなお酒に？)
扱いはやや難しいですが、香り豊かな芳潤なお酒で、なめらかにきめ細かいコクを感じる仕上がりになっています。
●原料米：広島雄町
●精米歩合：６０％
●原材料名：米・米麹
●アルコール：17.0度以上18未満

いかがでしょうか、どれも納得のいく、お酒ばかりです。

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♪感動的な美味しいお酒との出合い

　福　田　孝　道　Takamichi　Fukuda　　mailto:fukuda-sk@mx41.tiki.ne.jp
【広島すきじゃけー】http://plaza.rakuten.co.jp/esake/

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□■□□□■□■□□ 有限会社　福田商店　　代表取締役
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