Exileの巣穴

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May 1, 2005

レンズ豆と炒り豆腐

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今日は、疲れがたまってすっかりダウン
買い物に行く気力もなく、ありあわせの食材で料理

商店街の乾物屋さんで買った買い置きのオレンジレンズ豆にチャレンジ
水に漬ける時間が短いから、忙しいときの豆料理にも便利な気がします
以前に見たレシピはベーコンと炒めてホワイトソースを絡めて・・
だったんだけど、ベーコン抜きにしました

・オレンジレンズ豆を水に漬けて30分たったらざるにあける
・玉ねぎ・にんにくみじん切り
・オリーブオイルで炒める

・レンズ豆投入、水をひたひたに入れてレンズマメを煮る
・ホワイトソース投入（ホワイトソースは生協のレトルトを使用）
・5分くらいたって味見、出汁がたりなかったので鮭缶投入
・ゆでたパスタを絡める

水分が少なくって、ちょっとぼそぼそ気味でした
でも子供達には大好評
レンズ豆って、こくがあるので子供達にはうれしい味のようです
『豆』をつまむのも楽しそうだし
レンズ豆はいろいろ頑張ってレパートリー増やそう　と思いました

夕方は前日から漬けていた干し椎茸と、賞味期限切れの木綿豆腐を使って
炒り豆腐

た

・みじん切りした人参・干しシイタケをごま油で炒める
・干しアミ（干し海老・ちりめんじゃこでも良し）投入、水を加えてアミの旨みを出
す
・木綿豆腐を入れて、しゃもじでつぶす

・水気が少なくなったら薄口醤油を加える
・弱火でひたすら豆腐の水気がなくなるまで炒り炒り

夕飯は、昼に作りすぎたレンズ豆パスタがメインに
つまみ菜、野生エノキのかき卵味噌汁

地味な味だから・・
と思っていたけど炒り豆腐は子供達には大好評でした

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