2024年08月29日
テーマ： ふるさと納税(11906)
カテゴリ： ふるさと納税
- 【ふるさと納税】 干物 のどぐろ 121g〜140g×3尾 一夜干 一夜干し 島...
旬の時期に獲れた脂ののったのどぐろを塩のみで味付けし、旨味をより引き出せるよう一夜干にしました。
和田珍味ののどぐろは脂のりが違います。
その理由は沖合底引き網漁で水深の深い泥場に棲むのどぐろを獲っているから、泥場ののどぐろはうろこが剥げて全体的に淡い桜色で一見鮮度が悪そうですが、実は海底付近のエビ・カニ・イカなどを餌にその身にたっぷり皮下脂肪を蓄えて育っています。
そういったのどぐろを一夜干にしているので脂がのっていて美味しいです。
島根県大田市
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