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ファヴール
テーブルコーディネート、プリザーブドフラワーなどなど、お洒落について考えた事を徒然に♪千葉県柏市より発信中です。
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2007.04.25
テーマ： 暮らしを楽しむ(413778)
カテゴリ： 料理
おもてなしサロンのテーブルを昨日はご紹介しましたが、今日はお料理をご紹介しますね。
今月は懐石料理をすることにしました。
お茶をしていた時（今は忙しくって中々お茶のお稽古にもいかれないのですが・・・・）
は、お茶事をする時にと思い懐石料理も本格的に習ったのですが、手間を掛けたものは、頂くのはとても美味しく感激しますが、絶対家では、テーブルの上にのる事は有りませんでした。
多分、皆さんもそうであろうと思い、今晩のお惣菜にもなる簡単懐石を作りました。
例によって１時間で全て作り上げると言う懐石です。
まずメニューをご紹介します。
向付 鯛の菜種和え 白玉と蟹の梅肉だれ
椀盛 わかめ豆腐、菜の花、にんじん、はりしょうが
豚肉の大葉巻き
煮物 たけのこといかの木の芽和え
ご飯 芝漬けと水菜の混ぜご飯
デザート 水羊羹とさくらの緑茶
鯛のおさしみに卵黄の裏ごしを湯銭にかけぱらぱらにして三つ葉と共にあえた春らしい前菜です。土佐酢で頂きます。
お茶事でのメインディッシュはこの椀盛になります。
卵豆腐の中にわかめとかにを入れボリュームもあり美しい椀盛です。
これは、簡単でとってもおいしいです。
豚肉の薄切りを広げ大葉を敷いて巻いて焼くだけ、ポン酢で頂きます。
れんこんもちもれんこんをすってえびと混ぜ焼くだけすごくおいしいです。
たけのこといかの木の芽和えは木の芽の香りと若草色のみそが春を運んでくれます。
この若草色にする青よせの作り方しっかりマスターしましょうね！
水羊羹も、寒天とこしあんがあれば目をつむっていても出来るもの、それに桜の葉を巻くとなんともこうばしく桜の緑茶と共にお食事のしめくくりにはとてもお洒落です。
お客様だからと言って気張らずいつものお料理で、おもてなしの心を随所に盛り込めば、きっとおもてなしも楽しく気軽に出来るはず。
母の日や端午のお節句など盛沢山の行事がある季節。
少しテーブルをおしゃれに飾っておもてなししてみては如何でしょうか？
今月は懐石料理をすることにしました。
お茶をしていた時（今は忙しくって中々お茶のお稽古にもいかれないのですが・・・・）
は、お茶事をする時にと思い懐石料理も本格的に習ったのですが、手間を掛けたものは、頂くのはとても美味しく感激しますが、絶対家では、テーブルの上にのる事は有りませんでした。
多分、皆さんもそうであろうと思い、今晩のお惣菜にもなる簡単懐石を作りました。
例によって１時間で全て作り上げると言う懐石です。
まずメニューをご紹介します。
向付 鯛の菜種和え 白玉と蟹の梅肉だれ
椀盛 わかめ豆腐、菜の花、にんじん、はりしょうが
豚肉の大葉巻き
煮物 たけのこといかの木の芽和え
ご飯 芝漬けと水菜の混ぜご飯
デザート 水羊羹とさくらの緑茶
鯛のおさしみに卵黄の裏ごしを湯銭にかけぱらぱらにして三つ葉と共にあえた春らしい前菜です。土佐酢で頂きます。
お茶事でのメインディッシュはこの椀盛になります。
卵豆腐の中にわかめとかにを入れボリュームもあり美しい椀盛です。
これは、簡単でとってもおいしいです。
豚肉の薄切りを広げ大葉を敷いて巻いて焼くだけ、ポン酢で頂きます。
れんこんもちもれんこんをすってえびと混ぜ焼くだけすごくおいしいです。
たけのこといかの木の芽和えは木の芽の香りと若草色のみそが春を運んでくれます。
この若草色にする青よせの作り方しっかりマスターしましょうね！
水羊羹も、寒天とこしあんがあれば目をつむっていても出来るもの、それに桜の葉を巻くとなんともこうばしく桜の緑茶と共にお食事のしめくくりにはとてもお洒落です。
お客様だからと言って気張らずいつものお料理で、おもてなしの心を随所に盛り込めば、きっとおもてなしも楽しく気軽に出来るはず。
母の日や端午のお節句など盛沢山の行事がある季節。
少しテーブルをおしゃれに飾っておもてなししてみては如何でしょうか？
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Last updated
2007.04.25 19:54:28
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