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ファヴール
テーブルコーディネート、プリザーブドフラワーなどなど、お洒落について考えた事を徒然に♪千葉県柏市より発信中です。
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2007.09.16
テーマ： 今日のこと★☆(113494)
カテゴリ： ひとりごと
敬老の日なので皆でお祝いを兼ね食事に行ってきました。
伊勢海老が大好物の父の為に主人が、1週間前から予約をしていたのです。
伊勢海老は美味しかったのですが、このお店サービス係の人の教育が今一つ。
普通お通しって一番最初に出てくる物ですよね？
ビールで乾杯まではよかったのですが、まてどくらせど何もでてこないのです。
催促すると私係りではないので、担当を呼んで参りますと言って又待たされ、やっと持って来てくれたと思ったら、お通しとおさしみがいっしょにきてしまいました。
先日テレビであるお花屋さんのチェーン店でサービスのランキングを抜き打ちでして成績を発表し、売り上げは駅ビルの一等地にあるためそこそこなのですが、サービスでは50店舗近くあるお店の最下位に近い成績。
何故なのか、そのお店の店員さんをテレビが追っているのですが、お客さまがいらしても、「いらっしゃいませ！」ととても綺麗な声で言ってはいるのですが、全くお客様の顔も見ないで自分の仕事に夢中！お客様が注文しても「しばらくお待ち下さいませ」と言って心ここにあらずみたいに横向きながら言っていました。
忙しい時間になると、店員のほとんどがレジの中に入ってお店で対応する定員はごくわずか？
先週のソロモン流でも＜レストラン平松＞のサービスの研修をしていましたが、オーナーがその瞬間鬼のような形相になり気のきかないサービス係の人を怒鳴っていましたがあそこまで、徹底したサービスの機転が一流かどうかの違いになってくるのかもしれません。
私も昨日のブログでも書いたのですが、少しこの夏自分磨きの為のレッスンと研究の為色々なところを見てきました。
その中の一つ、ここも有名なフラワースタジオなのですが、プロの為のコースがありＦＡＶＥＵＲのサロンにいらしていらっしゃる方の中でもかなり出来る方に今後さらに楽しく生きがいを持ってレッスンして頂く為の参考と思い行ってみました。
建物も内装もとてもゴージャズなのですが、一歩入ると何か雑然として落ち着かない！
雑誌や文房具、ちらしが所狭しと床に積み上げてあり一寸ビックリ！
それでもまだそこまでは許せたのですが、レッスンが始まるとアシスタントの方が何人かいらしたのですが、教えることに夢中でテーブルの上はあっという間にちらかりとても美しい花をレッスンすると言うムードではなくなってしまいました。
プロの為のレッスンなのですから、皆そこそこ出来る方ばかり。そんなにつきっきりでなくても説明さえすれば、後は皆がきもちよくレッスンできる事に気をつかうのがアシスタントではとついつい思ってしまいました。
私もコーディネーションアカデミーでつい最近まで講師として秋篠野先生のアシスタントをしていましたが、先生もいつも部屋の空気を読み、きちん片付けることはとてもきびしく私は秋篠野先生にいい加減と言う事を徹底して指摘され何事も完璧にこなす事、360度気を配る事を学びました。
そこにプロとしてのきびしさがあり、人が満足してくれるものが出来てくるのだと思いました。
敬老の日の食事会が何だか変な意見になってしまいましたが、ここのところ人をおもてなしをする事を教えている私自身、人ごとでないと心ひきしめていかなくてはと思っています。
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伊勢海老が大好物の父の為に主人が、1週間前から予約をしていたのです。
伊勢海老は美味しかったのですが、このお店サービス係の人の教育が今一つ。
普通お通しって一番最初に出てくる物ですよね？
ビールで乾杯まではよかったのですが、まてどくらせど何もでてこないのです。
催促すると私係りではないので、担当を呼んで参りますと言って又待たされ、やっと持って来てくれたと思ったら、お通しとおさしみがいっしょにきてしまいました。
先日テレビであるお花屋さんのチェーン店でサービスのランキングを抜き打ちでして成績を発表し、売り上げは駅ビルの一等地にあるためそこそこなのですが、サービスでは50店舗近くあるお店の最下位に近い成績。
何故なのか、そのお店の店員さんをテレビが追っているのですが、お客さまがいらしても、「いらっしゃいませ！」ととても綺麗な声で言ってはいるのですが、全くお客様の顔も見ないで自分の仕事に夢中！お客様が注文しても「しばらくお待ち下さいませ」と言って心ここにあらずみたいに横向きながら言っていました。
忙しい時間になると、店員のほとんどがレジの中に入ってお店で対応する定員はごくわずか？
先週のソロモン流でも＜レストラン平松＞のサービスの研修をしていましたが、オーナーがその瞬間鬼のような形相になり気のきかないサービス係の人を怒鳴っていましたがあそこまで、徹底したサービスの機転が一流かどうかの違いになってくるのかもしれません。
私も昨日のブログでも書いたのですが、少しこの夏自分磨きの為のレッスンと研究の為色々なところを見てきました。
その中の一つ、ここも有名なフラワースタジオなのですが、プロの為のコースがありＦＡＶＥＵＲのサロンにいらしていらっしゃる方の中でもかなり出来る方に今後さらに楽しく生きがいを持ってレッスンして頂く為の参考と思い行ってみました。
建物も内装もとてもゴージャズなのですが、一歩入ると何か雑然として落ち着かない！
雑誌や文房具、ちらしが所狭しと床に積み上げてあり一寸ビックリ！
それでもまだそこまでは許せたのですが、レッスンが始まるとアシスタントの方が何人かいらしたのですが、教えることに夢中でテーブルの上はあっという間にちらかりとても美しい花をレッスンすると言うムードではなくなってしまいました。
プロの為のレッスンなのですから、皆そこそこ出来る方ばかり。そんなにつきっきりでなくても説明さえすれば、後は皆がきもちよくレッスンできる事に気をつかうのがアシスタントではとついつい思ってしまいました。
私もコーディネーションアカデミーでつい最近まで講師として秋篠野先生のアシスタントをしていましたが、先生もいつも部屋の空気を読み、きちん片付けることはとてもきびしく私は秋篠野先生にいい加減と言う事を徹底して指摘され何事も完璧にこなす事、360度気を配る事を学びました。
そこにプロとしてのきびしさがあり、人が満足してくれるものが出来てくるのだと思いました。
敬老の日の食事会が何だか変な意見になってしまいましたが、ここのところ人をおもてなしをする事を教えている私自身、人ごとでないと心ひきしめていかなくてはと思っています。
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Last updated
2007.09.30 19:58:23
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