9月のおもてなしサロン月見の膳

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2008.09.27

テーマ：テーブルコーディネート(177)

カテゴリ：おもてなしサロン

9月のおもてなしサロンが今週は続きましたが、前回テーブルコーディネートを中心に、

月が綺麗な9月お月見を楽しみながらのおもてなしと言うテーマでのおもてなし料理！
メニューは、

１．月見の盛り合わせ
　　　えびのしんじょ揚げ・焼き目栗・枝豆
２．ぶりの揚げ煮
３．凍り豆腐と秋の吹き寄せ煮
４．じゃこと水菜のサラダ

６．さつまいもごはん
そしてデザートはスクエアーケーキを作りました。

和食は下準備に少し手がかかりますが作り出すとあっという間に出来てしまい、皆さんにはとっては楽しいレッスンだったのではなかったでしょうか？

品数が多い割には、どれも簡単で今回は1時間かからなかったのではないでしょうか？

レシピは焼き目栗とジャコと水菜のサラダはキッコ先生のレシピからご紹介しました。

おもてなしサロン9月月見の膳盛り合わせ.jpg

以外に評判のよかったのがぶどうと柿の胡麻和え。
どのクラスでも絶賛されました。

今日はこのぶどうのごまあえとぶりの揚げ煮をご紹介します。

　　　　　ぶどうの胡麻和え

材料（４人分）

柿　　　　　　　１/４ケ
白ごま　　　　　大匙２
薄口醤油　　　　小さじ１
だし汁　　　

作り方

２．柿は細かいせん切りにする。
３．ごまをすって油がでるまでよくすり、調味料を入れて出しでのばす。
４．３にぶどうと柿を加えてよく混ぜる。

　　　　ぶりの揚げ煮

材料＜４人＞
ぶり　　　　　４切れ
★　漬け汁
醤油・酒　　　各大匙２
しょうが汁　　小匙１
☆ ミ　煮汁
醤油　　　　　大匙２．５
砂糖　　　　　大匙３
酒　　　　　　大匙２
八角　　　　　１かけ
作り方
１、ぶりを★の漬け汁につけ下味をつける。
２、鍋に煮汁の材料を合わせる。
３、１のぶりの汁気をふき、180℃の油でしっかりと揚げる。
４、揚がったら油を切ってすぐに２の煮汁に入れ、強火にして汁気がなくなるまで煮詰める。

ぶどうの胡麻和えはお茶請けや箸休めにほっとする一品です。
食材と調味料のサプライズな組み合わせがおしゃれです。

ぶりは今あぶらがのってとっても美味しく又お値段も手頃です。
子供のわらさならもっとお安いのではないでしょうか？

秋の味覚として是非今晩のおうちごはんの一品にしてみてはいかがでしょうか？

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