[ お菓子 / デザート] カテゴリの記事
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■おイモのクリーム■
リフォーム頑張りすぎてPCから遠ざかっていました（＾＾；久しぶりの更新です。次男が幼稚園のお芋掘りでたくさんサツマイモを持って帰って来てくれました。たぶん、お隣の子のお芋も侵略したんではないか…と思うほどの量でした（笑子供が大好きなデザート、おイモのクリームを作りました。幼い頃、わが家にはオーブンが無かったので、オーブンを使わない、こんなおやつをよく母が作ってくれました。サツマイモを200℃のオーブンで45分～1時間焼いて、焼き芋を作ります。蒸かしても、電子レンジでもいいんだけれど、焼き芋にすると、クリームにしたあとも香ばしい香りがほんのり残ります。スプーンで実を取り、バニラシュガーを加えてフードプロセッサーにかけ、牛乳で好みの硬さに調節したら出来上がり。生クリームやアイスを添えるだけで十分おいしいおやつになります♪これにバターを加えて、形を整えて焼けばスウィートポテトになります。パイやタルトのフィリングにしてもおいしいですよ♪ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/11/17
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■プラリネ■
壁紙 タイトルバー 更新しました。プラリネを作りました。アーモンドにキャラメルを絡めたものです。いつもたくさん作って、1/3はそのままポリポリと食べてしまいます♪残りはフードプロセッサーで砕いて保存します。キャラメルのほろ苦さとナッツの香ばしさがとっても合っておいしいよ♪砕いたものをケーキやクッキーなど、お菓子の生地に加えたりします。シュー生地に混ぜ込んでも、アイスのトッピングにしてもおいしいよ♪作り方は笑っちゃうくらい簡単♪RECIPEアーモンドスライス200g 砂糖200g 水大さじ21．アーモンドを電子レンジにかけて水分を飛ばす（様子を見ながら約3～5分）2．鍋に砂糖と水を入れ、全体に水分が行き渡ったら火にかける。3．キャラメル色になったら火を止め、1を加えて混ぜ合わせる4．クッキングシートに広げて冷ます※砂糖とアーモンドを同量で作ります。お好みの出来上がり量に調節して下さい。※アーモンドはオーブンで乾燥させてもＯＫです。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/10/30
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■ダブルチョコパウンド■
今日のおやつは ダブルチョコパウンド です。昨日作っておいたものを一晩冷蔵庫で休ませてしっとりさせておきました。しっとり（ちょっとずっしり…？）系のパウンドケーキです。RECIPEチョコレート60g 無塩バター80ｇ 砂糖80ｇg アーモンドパウダー20ｇ 卵2個薄力粉50ｇ ココアパウダー15ｇ チョコチップ（チョコチップは好きなだけ入れちゃってください）1．バター ＋ 砂糖 → 白っぽいクリーム状2．1 ＋ アーモンドパウダー、卵、溶かしたチョコレート の順に混ぜ合わせる3．2 ＋ 薄力粉とココアを振るいいれる ＋ チョコチップ を加える。4．型に流して 170度で30分焼く※型サイズ…18cm×8cm×高さ6cm※チョコレートは湯煎orレンジで溶かして粗熱をとっておく※分離防止に卵を加える前にアーモンドパウダーを加えます※薄力粉とココアパウダーを合わせて※型にクッキングシートを敷いておく ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/10/12
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■簡単アイスクリーム■
甘さ控えめの簡単アイスクリームです。抹茶、チョコチップ、ラムレーズン、ジャム…いろいろアレンジできます。今回はシンプルにバニラアイスクリーム。生クリーム200cc、卵2個、バニラシュガー大さじ41．生クリーム＋バニラシュガー半量を8分立てくらいに泡立てる2．卵＋バニラシュガー半量をもったりと泡立てる。3．1と2を合わせて、冷凍庫へ！材料にたっぷり空気を含ませてから凍らせるから、途中かき混ぜなくてＯＫ！冷凍庫から出したばかりでも、こんなに柔らかくすくえるよ♪黒いツブツブ見える？ゴミじゃなくてバニラビーンズだよ（笑 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/08/13
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■ブルーベリー・タルト■
今日のおやつはブルーベリータルトです。風味付けに、クリームにレモンの皮の摩り下ろしを加えるとグ～(≧∇≦)bですよ。ブルーベリーは冷凍でもフレッシュでもＯＫです。軽く砂糖をまぶして水気を出しておきます。タルトクラストにアーモンドクリームを半分詰め、ブルーべり半量を散らします。再びアーモンドクリームを詰めたら残りのブルーベリーを散らします。これを170度のオーブンで30～34分焼けば出来上がり。型のサイズは直径18cmです。いつもカフェオレばかり飲んでいるので、今日はタルトに合わせてミックスベリーのフレーバーティなんぞ飲んでみようかと企んでおります (≧ｍ≦)ちなみに、ブルーベリーの汁ですが、無糖炭酸で割るとおいしいです！！ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/06/14
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■アーモンドクリーム■
アーモンドクリームの作り置きが常備してあります。タルトクラストも冷凍してあるので、あとはクリームを詰めて焼くだけ♪作り置きのお陰で、わたしにとってタルトはクッキーより簡単なおやつ。* * * Recipe 18cm3台分 * * *バター120g 砂糖150g アーモンドパウダー170g 卵3個生クリーム100cc コーンスターチ大さじ21．バター＋砂糖をふんわりクリーム状に泡立てる2．アーモンドパウダーを加えて混ざったら溶き卵を加える3・生クリーム、スターチを加える※卵を加える前にアーモンドパウダーを加えると分離しづらいよ※焼き時間（直径18cm）は生タルトクラスト＆クリーム…170℃で30分前後アーモンドスライスののせて焼けば、超～簡単アーモンドタルトブルーベリーに砂糖をまぶして加えればブルーベリータルトココナッツファインをクリームに加え、上にロングをのせて焼けばココナッツタルト在庫のナッツを好きなだけクリームに加えて、在庫処分も兼ねてナッツのタルト（笑焼きあがったものに生クリームとマロンペーストでモンブランカスタードクリームと季節のフルーツでフルーツタルトあげたらキリが無いくらいアレンジいっぱいですよぉ♪ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/06/07
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■タルトクラスト■
フィナンシェを作って、卵黄が残ったのでタルトクラスト作りました。タルト皿に敷いた状態で冷凍しちゃいます。あとはクリームを詰めて焼くだけなので、楽チンです♪Recipe 18cm3台分バター300g 砂糖150g アーモンドパウダー50g 卵黄3個 薄力粉500g1．バター＋砂糖→クリーム状2．アーモンドパウダー→卵黄→薄力粉の順に加える。3．タルト皿に敷いて、フリーザーバックに入れて空気を抜いて冷凍！* アーモンドパウダーを先に加えると、卵を加えても分離しづらくなるよ。使ってるタルト皿は100均のものです。3枚揃えてもたいした出費じゃないし（＾＾；ﾊﾊ底が抜けないタイプなおで、丸く切ったシートを敷いてからタルト生地を敷いてます。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/06/03
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■梅シロップ■
梅シロップ漬けました。といっても、青梅とグラニュー糖を瓶に入れただけなんだけど（＾＾；水やお湯、ソーダで割ったりします。お風呂上りにたまらな～い*:.｡☆..｡.(´∀`人) 親父臭い？カキ氷にかけたり、寒天や葛きりの蜜代わりに使ったり…大好きなシロップです。毎年氷砂糖で漬けてたんだけど、今年はグラニュー糖にしました。置く・休ませる がグラニュー糖のレシピだったの！ なぜ今まで気付かなかったかな？（笑氷砂糖より梅と接する面積が大きいから、早くシロップになるかも…？わが家は 梅1：砂糖1 です。そんな厳密じゃなくてもいいと思います。中途半端に残った梅があったら入れちゃうし♪シロップもおいしいけど、梅がまたうまいんだなぁ～♪完全に砂糖が溶けたらＯＫです。保存は冷蔵庫がベスト。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/05/30
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■NYチーズケーキ■
チーズケーキ大好きです！今日はマフィンパンで焼きました。大好きなあまり、チーズケーキの焼き方をいろいろ試してみました。プロやプロ級の方のお話もいろいろ聞いて、今の焼き方になりました。ポイントは 低温 で じ～っくり と 蒸し焼き です。焼き色もあまりつかず、チーズと卵のきれいな色そのままに焼けますよぉ♪自分の気に入ったレシピでもＯＫです。焼き方を 低温、じっくり、蒸し焼き。に変え試す価値ありですよぉ！「もっとおいしく焼くコツ！」をご存知名方は、是非是非教えてくださいませぇ～！！RECIPEクリームチーズ450g 砂糖150g 卵3個 生クリーム200cc 薄力粉大さじ3（風味付けにレモンの皮の摩り下ろし、グランマニエ、コアントロなど加えてもグ～です）1．クリームチーズ（室温）＋砂糖を柔らかく練る。2．卵をひとつずつ加えてよく混ざったら、生クリームを加える。3．薄力粉を振るいいれ、全体に混ざったら方に流しいれる。4．天板に熱湯を張り、160度で40分蒸し焼きにする。※7～8cmのマフィンパン12個～14個分です。※焼き時間は7～8cmのマフィンパンを使用したときの目安です。※直径20cm前後の型をの場合、1時間強に焼き時間をのばす。※途中、天板のお湯が無くなったら、熱湯を足してください。※そこの部分に丸く切ったシートを敷くと型から取り出しやすいです。※型から取り外しにくいので、プレゼント用なら側面にもシートを張ってね。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/05/18
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■アイスクリーム・サンド・クッキー■
今日のおやつは、アイスクリーム・サンド・クッキー。冷凍しておいたクッキー生地を焼いて、アイスを挟んだだけ♪プレーンの生地にココナッツと白ゴマを混ぜ込んだセサミココナッツクッキーでサンドしました冷凍庫で少し休ませると、クッキーがし～っとりしておいしいよ♪出来たてでもおいしいけど、クッキーがサクサクなので、噛むとアイスがムニュ～って出てきちゃうの。こどもは、冷凍庫でしっとりさせた方が食べやすいみたい。* * * クッキー生地 * * *プレーン卵入り （約60枚分）バター240g ・ 粉砂糖120g ・ 薄力粉220g ・ アーモンドパウダー140g ・ 卵黄2個1 . バターと砂糖を合わせて泡立て、白っぽくなったらアーモンドパウダーを加える。2 . 卵黄を加え、混ざったら薄力粉を加える。成形して冷凍庫へ！3 . 包丁で厚さ5～8mmくらいに切って、180度で10～11分焼く。※ 抹茶クッキーの場合は、薄力粉に抹茶を好みの量混ぜてね ※※ 先にアーモンドパウダーを加えておくと、卵を加えたとき、分離しづらいんだよ♪ ※マフィンやパウンドケーキを焼くときにも使えるテクだよ！※ しっとり目の生地なので、焼くと広がります！天板に並べるときは間隔を広めに！ ※※ 焼き色を付けたくない場合、170度で時間を少し長めに焼いてね ※ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/05/08
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■オートミールクッキー■
オートミール・クッキーを作りました。プレーンタイプのレシピをご紹介！アレンジし放題。おすすめは、チョコチップとココナッツ。クルミなどのナッツ類、ドライフルーツでもＯＫ！* * * r e c i p e * * *約30枚分無塩バター110g ・ 砂糖90g ・ 卵1個 ・ アーモンドパウダー30g薄力粉70g ・ オートミール100g1．バター ＋ 砂糖 → 白くふんわりと擦り混ぜて、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。2．卵を少しずつ加え、振るった薄力粉、オートミールを加える。3．大さじ1くらいを天板に載せ、厚さ1cmくらいに伸ばす。4．170度のオーブンで13分焼く。※ 卵を加える前に、アーモンドパウダーを加えておくと分離しづらくなるよ。※ チョコチップなどを加えたいときは、オートミールの次に加えてね！※ 画像のクッキーは、チョコチップ70g、ココナッツロング40gを加えてあります。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/03/31
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■プレーン・マフィン■
今日は、プレーンマフィンを作りました。わが家はトッピングなどで味を楽しむことが多いので、だいたいプレーンです。アーモンドパウダーたっぷりの焼きたてしっとりマフィンだけど、食べたいのをぐ～っと我慢して、一晩冷蔵庫で更にし～っとりさせようと思います♪明日、何をトッピングして食べるか楽しみぃ～♪* * * R E C I P E * * *無塩バター100g・砂糖120g・たまご2個・薄力粉130g・アーモンドパウダー70g・生クリーム100cc1．バターと砂糖を合わせて、白っぽくなるまで泡立てる。2．アーモンドパウダーを加えて、混ざったらたまごを少しずつ加える。先にアーモンドパウダーを加えると、たまごを加えたとき分離しづらくなるよ3．薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。混ざったら生クリームを加えて混ぜる。4．170度で20～25分焼く ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/03/20
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■プレーン・シフォンケーキ■
今日は次男の幼稚園友達のおうちへお邪魔しました。楽しくって、ついついナガイしちゃったよぉ…（＾▽＾；手土産何にしようかと…さんざん悩んだあげく。。。プレーン・シフォンケーキにしました。余分な材料を省いて…極力水分を多くして…し～っとり仕上げました！飲み物無くてもＯＫなくらい水分多めのレシピです。シュワシュワ～って泡のはじける音がするんだよ。+ + + recipe + + + 型のサイズ…直径18cm、高さ9cm卵…6個、砂糖…90g、サラダ油…大さじ5、水…大さじ5、薄力粉…100g1・ 卵白＋砂糖半量→しっかりメレンゲ、卵黄＋砂糖半量→もったりと！2・ 卵黄にサラダ油と水を加えて、薄力粉を振るい入れる。3・ 卵黄にメレンゲをひとすくい入れ、生地をなじませる。4・ メレンゲに3を2回に分けて加えて、型に流す。5・ 170度で40～45分焼いて、出来上がり♪※卵白をしっかり泡立てれば、多少混ぜすぎても大丈夫だよ！※薄力粉は泡だて器のまま混ぜちゃってもＯＫ！※卵はMサイズを使いました。L玉の場合5個、MS玉は7個くらいだと思います。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/02/25
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■生チョコブラウニー■
昨日、妹2号と作ったブラウニーです♪ほとんど私が作ったというのは、妹2号の彼には内緒です（笑薄力粉を使わないので、生チョコ食感！！寝かせなくてもし～～～っとり！冷蔵庫でよ～く冷やして、召し上がれ～ぇ♪+++recipe+++ 21cm角無塩バター190g、チョコレート370g、卵5個、ココアパウダー60g、砂糖200g1 ．チョコレート＋バター → 湯煎で溶かす。2 ．卵＋砂糖 → もったり泡立てる。3 ．1に 卵、ココア、卵、ココア、卵の順に加えサックリと混ぜる。4 ．160℃で30分焼く。★お好みでクルミやチョコチップを加えてみてね★★チョコレートで固めるレシピなので、よ～～～く冷やしてねぇ～★※型にはクッキングシートを敷いてね。面倒なら、底の部分にしくだけでもＯＫ※ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/02/13
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■ゆず砂糖■
ゆず砂糖を作りました。紹介するのもなんだかなぁ…というものですが…。これからの日記にちょくちょく登場するので、先にご紹介。作り方は簡単ですよ！ゆずの皮のすりおろしをグラニュー糖に加えて混ぜ混ぜ、バットに広げて乾燥させる。これだけです。上白糖より水分の少ないグラニュー糖の方がおすすめ。すりおろす以外には、細かく刻んでもＯＫ。皮の白い部分は苦いので、取り除いてねぇ。ゆずをレモンに替えてもＯＫですが…レモンは年中価格が安定してるから（＾＾；フレッシュなすりおろしの方がいいかも。ゆず砂糖はスコーンやクッキーに振りかけて焼いたり、ゆずシャーベットに使ったり…紅茶や中国茶に加えるのもおすすめです。和菓子の風味付けにもよく使います。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/02/10
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■柚子りんご■
今日も柚子です。料理研究科の土井善晴さんが紹介していたものです。手作りお菓子…とまでは行きませんが、急なときのお茶うけなんかにおすすめです。作り方は簡単！1 ．りんごを一口大にカットする。2 ．適当なサイズに切った柚子と砂糖を加えて混ぜる。3 ．味がなじむまで置いておく。以上、紹介するのもなんだかなぁ...という簡単振りです。砂糖のおかげで柚子の皮も柔らかくおいしくいただけますよ！皮の白い部分は、スプーンなどでそぎ取った方がいいと思います。かんきつ類の綿？って苦いですからね。食後には、これくらい軽いデザートの方がいいかな。 ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/01/27
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■バニラシュガー■
バニラビーンズってたっ高い…（泣もったいなくてサヤが捨てられない貧乏性なわたしです。でもバニラエッセンスは苦手です。そこで…種をこそげ落としたサヤはグラニュー糖に埋めちゃいます。バニラのいい香りが移って、何度も匂っちゃう。これあると、本当便利です。プリン、カスタードクリームはもちろんこれだけで十分。これで作ったキャラメルソースもバニラ風味でＧｏｏｄです。りんご、バナナのキャラメリーゼにも！カフェオレにも、紅茶にも！ ブログランキング今日は何位かな？ 気に入ったらクリックしてね
2005/01/19
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