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nakajima666
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2005年11月05日
カテゴリ： 日記。
昨日は、久々に カレー
を作りました。
大阪にいるときは、会社の近所にあった
得正の上等カレー によく行っていましたが、こちらでは、 おいしいカレー屋 さんが近くにないので、
普段なかなか食べられなくて、寂しい思いをしていました。
ちなみに得正では、 かつチーズ が大好きでした。
金曜日は、お休みだったんですが、
そうだ！ カレー を食べよう！！
と思い立って、昼間から仕込みを。。。
たまねぎ８個をみじん切りにして、炒めます。
すごい量です。
でっかいボールに１つ半くらいになります。
いつもは５個なんですが、
今回は、暇だったんで、頑張ったのが裏目に出ました。
本当だったら、その大量のたまねぎを
茶色っぽくなるまで炒め続けるんですが、
さすがにフライパンに入りきらなくて、
半分は、半透明になったら、
鍋にあけて、煮込み始めて、
その間に残りを茶色になるまで。
にんじんは、３本使いますが、
２本は摩り下ろしてしまいます。
気分次第 でということで。
固形物を炒めて、鍋の中へ。
肉は、炒める前にボールに移して、
塩コショウをした後に
モミモミモミモミ とします。
いや。。。
もう少しかな。
モミモミモミモミモミモミモミモミ。
いや。。。
モミモミモミモミモミモミモミモミモミ。。。
あ。。。どうでも良いですか、はい。
バターで表面だけを焼いて、
鍋の中へ。
これに、
トマトピューレー１本、小さい飲むヨーグルト１本、
蜂蜜少々、鶏がらスープのもと少々を入れて、
２～３時間くらい煮込みます。
やっすい肉なんですが、こんだけ煮ればやわらかくなります。
パイナップルを入れると早いんですが、
なんとなく、
「おかず」に入っているフルーツ が
許せないので入れません。
カレールー を入れる前に、
手作りカレー粉セット
これ（↑）を大さじ３杯くらい入れます。
この カレー粉 は優れもので、
２０種類のスパイスの小袋が入っていて、
自分で量を調整することが出来るんです。
とは言え、全部が既にある程度調整された量で入っているんで、
全部を使っても良いんですけどね。
でも、ちょっとだけ違うようにしたくて、
オールスパイスを少々とガラムマサラを小さじ２杯くらい加えて、
最後に市販の カレールー を。
両方市販されているものなんですけど、
かなり エスニックな味と香り になります。
お薦めです。
大阪の人に話をすると引いてしまう人がいるんですが、
納豆 をタレを入れずに混ぜてから、
カレー に入れるとおいしいです。
私はこれに、とろけるチーズを入れるので、
収拾がつかない状態
になりますが、病み付きです。
そういえば、私が学生のときに
和田アキ子がテレビで
「カレーを作るときは、水を一切使いません。
たまねぎから出る水分だけで作ります。」
なんて言っていました。
俄かに信じがたい話だったので、試してみました。
でも、やっぱり水が要りました。
何度かやり方を変えて挑戦したんですが、無理でした。
アホほど大量に作るんだったら良いんでしょうね、きっと。
大阪にいるときは、会社の近所にあった
得正の上等カレー によく行っていましたが、こちらでは、 おいしいカレー屋 さんが近くにないので、
普段なかなか食べられなくて、寂しい思いをしていました。
ちなみに得正では、 かつチーズ が大好きでした。
金曜日は、お休みだったんですが、
そうだ！ カレー を食べよう！！
と思い立って、昼間から仕込みを。。。
たまねぎ８個をみじん切りにして、炒めます。
すごい量です。
でっかいボールに１つ半くらいになります。
いつもは５個なんですが、
今回は、暇だったんで、頑張ったのが裏目に出ました。
本当だったら、その大量のたまねぎを
茶色っぽくなるまで炒め続けるんですが、
さすがにフライパンに入りきらなくて、
半分は、半透明になったら、
鍋にあけて、煮込み始めて、
その間に残りを茶色になるまで。
にんじんは、３本使いますが、
２本は摩り下ろしてしまいます。
気分次第 でということで。
固形物を炒めて、鍋の中へ。
肉は、炒める前にボールに移して、
塩コショウをした後に
モミモミモミモミ とします。
いや。。。
もう少しかな。
モミモミモミモミモミモミモミモミ。
いや。。。
モミモミモミモミモミモミモミモミモミ。。。
あ。。。どうでも良いですか、はい。
バターで表面だけを焼いて、
鍋の中へ。
これに、
トマトピューレー１本、小さい飲むヨーグルト１本、
蜂蜜少々、鶏がらスープのもと少々を入れて、
２～３時間くらい煮込みます。
やっすい肉なんですが、こんだけ煮ればやわらかくなります。
パイナップルを入れると早いんですが、
なんとなく、
「おかず」に入っているフルーツ が
許せないので入れません。
カレールー を入れる前に、
手作りカレー粉セット
これ（↑）を大さじ３杯くらい入れます。
この カレー粉 は優れもので、
２０種類のスパイスの小袋が入っていて、
自分で量を調整することが出来るんです。
とは言え、全部が既にある程度調整された量で入っているんで、
全部を使っても良いんですけどね。
でも、ちょっとだけ違うようにしたくて、
オールスパイスを少々とガラムマサラを小さじ２杯くらい加えて、
最後に市販の カレールー を。
両方市販されているものなんですけど、
かなり エスニックな味と香り になります。
お薦めです。
大阪の人に話をすると引いてしまう人がいるんですが、
納豆 をタレを入れずに混ぜてから、
カレー に入れるとおいしいです。
私はこれに、とろけるチーズを入れるので、
収拾がつかない状態
になりますが、病み付きです。
そういえば、私が学生のときに
和田アキ子がテレビで
「カレーを作るときは、水を一切使いません。
たまねぎから出る水分だけで作ります。」
なんて言っていました。
俄かに信じがたい話だったので、試してみました。
でも、やっぱり水が要りました。
何度かやり方を変えて挑戦したんですが、無理でした。
アホほど大量に作るんだったら良いんでしょうね、きっと。
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