2007年04月の記事一覧 | IN ＴＨＥＳＵＩＤＵ～WELCOME TO MY HOMEPAGE

餃子三種

この間教わった作り方で餃子を三種作ってみるおお！やっぱり、教わったとおりに作るとジューシィに仕上がる♪ちなみに大根をみじんに切って塩少々で揉んだのを牛ひき肉と合わせたのはことのほか美味しく教えてくれた彼女の言うとおり私好みでありました　(^○^)なんとなく餃子つくりのコツがわかってきたので今後、レパートリーを増やしたいと思いますでもね～餃子３００個包むのってけっこうキツイなぁ。。。

美味しい餃子の作り方

冬になると暇な時に餃子を大量に作って冷凍するワタシ仕事で遅くなった日やあんまりお料理したくない日は揚げたり、スープにしたりと重宝しているのですテレビで作り方を見たりレシピ本で作り方を見たりして結構研究して作っているのですが・・・どうも仕上がりがいまひとつ、いえふたつみっつ・・・（中身が）硬いね、硬いね・・・と言いながら食べていましたところでワタシの家の近所には中国から来た可愛いお嫁さんがいますでも話す機会は滅多にありません仲良くなりたい気持ちはあるのですがきっかけがなくて・・・と、思っていたら春祭りのご馳走を作るのなら手作り餃子を振舞いましょうか？ってお声がかかりました♪実は、ワタシ今年の婦人会役員をやっていて春祭りのご馳走の段取りをする係なんですね～　(^.^)おお！これは、仲良くなるチャンス！！で餃子を作ってもらうっていっても量が半端じゃないので（４００個）包むのが大変だから包むのをお手伝いしましょうってことで、一緒に包みながら、たくさんお喋りして来ました具は彼女が用意してきたのでまずは包み方を教わる日本で市販されているようなひだひだの包み方は中国の一般家庭ではあまりポピュラーではないそうで・・・彼女のおうちでは回りにぐるりと水をつけて真ん中をつまんでくっつけて脇の真ん中をくっつけた所に寄せ上からパタンとたたんでひし形になるようにくっつける・・・う～ん言葉で説明すると難しいけどやってみると、簡単でちゃっちゃとできます今度、画像をＵＰしますところで包みながら、具の指南を受けました♪彼女は日本語がとても上手になりましたがやっぱり、中国語なまりがあって、それが可愛い！包むの　とても上手ねと、お褒めの言葉を頂きましたよしょっちゅう、餃子を作っていると言ったら餃子談義に花が咲いて・・・何、入れる？しょうが、入れるか？うん、生姜は入れてる刻んで　そのままか？そう、生のまま入れてる刻んで、油　熱くして　上からかけるとからいの　なくなるよおお！(^○^)それは、気付かなかった香りもたってなおよろしいかと・・・彼女がどうやって作っているのか聞いたらワタシたちが普通作っているバージョンに近いのでははくさい　約半分をもうこれ以上細かく刻めないというくらい細かく刻むこれを、固く固く絞る塩をして絞ってもよいけれどそうすると、後から水がたくさん出てしまうのでできれば塩をせずにぎゅうぎゅう絞るそしてひき肉はくさいには、豚肉がベストみたいですひき肉は搾った白菜の１／３程度多くても１／２・・・少ないはくさいの絞り方が甘いと水がどんどん出てくるのできっちり絞る細かく刻んだ生姜をはくさいと一緒にしておくそして！小さい鍋に油を入れアツアツに熱する煙が出るくらいにねこれを、はくさいと生姜の上からジュウゥゥゥ～～～！っと回しかけるざっと混ぜて冷ましておく油の分量は結構多めだそうでも、はくさいとお肉と油の割合はよくわからなかった・・・そして冷ました野菜とひき肉を合わせていくのだけれど大きめの器に両方を入れて調味料塩・コショウ　彼女は中国から持ってきた粉末調味料も入れるそうを入れてお箸でゆるゆると合わせていくのだそう・・・なんてこった！ワタシが餃子を作る時はお肉をたっぷり入れて！茹でたキャベツを細かく刻んであまり搾らず！・・・その方がジューシーかと思って・・・なまの生姜と調味料を加えとどめは、全部をこねくり回す！まるで、ハンバーグのお肉をこねるように・・・それは、もう思いっきり、練って練って練りまくっていました（爆！何が違うんだろう？どうして？？？どうしてこんなに固いの？？？って、ずっと思っていましたが・・・何もかもが違う（泣ああでもないこうでもないと試行錯誤していましたが結論は上手に作れる人に習うのが一番！ということでした彼女から教わったレシピは目からウロコ、ですよ大根の餃子　美味しいよ大根！？そう、大根と牛肉今度　作って♪大根と牛肉　美味しいけど　私　一番好きは牛肉と卵卵？卵はどうやって入れるの？？？（手振りで）こう、混ぜて・・・ああ、炒り卵にするの？フライパンで、ふんわり炒める？そうそう卵と牛肉、美味しいよしつこくないいっぱい食べられるよ今度　作ってみてたぶんこれもお肉はちょっぴりで卵が多めなんだと思うセロリと牛肉の餃子も美味しいそう彼女がふるまってくれたのははくさいとお肉のバージョンとニラとえびのバージョンでした揚げ餃子にして彼女お勧めの黒酢にすり下ろしたにんにくを入れたたれにつけて頂きましたあっという間に完売ですスープ餃子も頂きましたおまけにいくつかおすそ分けしてもらって家で揚げて子供達の晩御飯にしました子供達も感激の味！ジューシー！！！美味しい♪と・・・そして子どもから痛いコメントをもらいましたあれだけ研究しとったのにね・・・

さくら・・・

家の前にお宮さんがあってそこには、たくさんの桜の木が植えられていますが・・・何年か前、伸びた枝が家の屋根にあたって屋根が傷むとかいう理由でかなり伐採されてしまいましたまぁ解らんでもないが今の季節、満開の桜とはらはら、散っていく桜を見るのはなんとも心地よいものですよ・・・ところで職場の近くに「柴田氏庭園跡」というのがあって一応（失礼）観光名称にもなっているのにまったく関心がありませんでしたが・・・コレを見たらああ、綺麗だなぁ～と思わずため息が出てしまいました写真を撮った時には満開の頃を過ぎてしまっていたので本当に残念なんですが薄い桃色と明るい黄色は本当に春らしい景色で職場の人たちと、すごく綺麗だよね～と話していましたもっと写真を撮るのが上手だったら良いのだけれど私の腕ではコレが限界です（笑散る桜　残る桜も　散る桜　　良寛

あったらあったように出て行く・・・

自慢じゃないけどワタシはあんまりお金がなくても、平気で生活できますあったらあったように使うけど無かったら無いで、全然平気ちなみにワタシの家は田舎の民家で部屋数は７つその他に、玄関が８畳ぐらいで台所が４～５畳結構大きなこの家でしばらくの間は、電気代二千円台で暮らしていました！エアコンなしで電気のブレーカーは２０アンペアだったもんね～ちなみにおばあちゃんが嫌いだったので電子レンジも置いてなかった・・・電気を、モノゴッツウ使うのはホットカーペットとドライヤーだけ田舎のお家じゃぁ夜も早く寝るしね・・・（宵っ張りの朝寝坊にはつらいぞ！！！）ところが子供が３人いて、おばあちゃんも高齢になってくると教育費と医療費が結構な金額になってくるのね「お金なくても、平気♪」なんて、いえなくなってくる昨日も娘は教科書代だと言って３万円近く持っていきました（泣）きっと来週、もう一人の娘が教科書代を要求するでしょうシクシク（泣）実はワタシ今月は、ちょっとした副収入と言うか予定外の収入があったのでおお！これは！ちょっと、貯金ができるぞ！！！と、密かにほくそえんでいたのですが。。。。。うまいこと入ったら入ったようにまってました！と、ばかりちゃぁ～～～んと出て行くもんんだ、ねぇ。。。なんであったら、あったように出て行くんだろ？？？子供達にはあんまり言われんけど袴破ったり穴開けたりっていうのは予定外の出費ですよあんまり予定外の出費を増やすと困るワタシが嫁に来た頃と違ってエアコンもパソコンも除湿機も電子レンジもフル稼働ですよということは、電気代も半端じゃなく・・・一回生活のレベルを上げてしまうとなかなか、元の節約生活には戻れません子供が大きくなればなおのこと子どもの持って行く金額って中学校の頃とは桁違いだもの！ちょこっと臨時収入があったわ、嬉しいわ！って言っていたのもつかの間あったらあったように出て行くのが福沢さんでしたトホホ。。。