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2014年01月05日

グレードアップして再登場！　カンリウ　臼挽職人（うすびきしょくにん）　KP091　

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カテゴリ：検索数上位　商品

【送料無料】カンリウ臼挽職人（うすびきしょくにん）KP091蕎麦・玄米・白米・大豆等用本格製粉機白米・小麦・炒り大豆（きな粉）・煮干し（小魚）の製粉に蕎麦打ちを極める第一歩-蕎麦の実製粉機-

そば切り発祥の地「本山宿」のある塩尻の製品です。

カンリウ　製粉機　臼挽職人　KP091

【特徴】
● 蕎麦の実の「挽き立て」にこだわっていただくために開発された製品です。
● 石臼の特長を活かし、均一で微細な粒度の製粉を可能にしています。
● ステンレス製臼の採用で水洗いOK！
● 製粉時の温度上昇を抑え製粉焼けをおこすことが無いので、石臼挽きと同等の食味や風味を再現します。
● 産学官の連携で各分野の専門家から協力を得て開発しつながりの良い微細な粒度の製粉を可能にしています。
● 1時間に最大2kg程度（約10人前）の製粉が可能です。
● 蕎麦のほかにも、白米・小麦・炒り大豆（きな粉）・煮干し（小魚）の製粉が手軽にできます。

臼挽職人は、
なぜおいしいそば粉を挽けるのか？

その１
製粉時の臼の回転による摩擦熱を抑えることで粉焼けが無く、そば本来の風味をそのまま残したそば粉が挽けます。
石臼で挽いたそば粉はおいしいものです。なぜでしょうか？それは、その大きな石臼をゆっくりと回転させることで、粉砕や摩擦による温度上昇を抑えるからです。しかし、現在流通している電動式石臼製粉機は、高い回転数で挽くので石臼本来のメリットを活かせていません。
臼挽職人は上臼と下臼が接触せずに微粒の製粉が可能な構造をしているので、摩擦による温度上昇を抑えることができ、そばの風味をそのまま残した製粉が可能なのです。

その２
微細な粒度のそば粉を挽きます。
だから、十割蕎麦も容易に打つことができます。
臼挽職人のもうひとつの特徴は、大きな粒と小さな粒がバランスよく製粉できることです。製粉したそば粉を電子顕微鏡写真で見ると、鋳物臼を採用した他社製品で挽いた粉よりも、粒度10ミクロン以下の粒が多く、粒の角も丸く挽かれていることが分かります。これは、そば打ちをするとき、つながりの良い粉の特徴です。臼挽職人で製粉したそば粉なら、十割そばを打つことも難しくありません。

お手入れも簡単。他の料理にも使えます。
臼挽職人は、臼の脱着はワンタッチ、水洗いも可能でお手入れがとても楽です。
ソバ以外の雑穀などの製粉も可能です。健康食ブームで今注目されている雑穀料理を、ご家庭でも気軽にお楽しみいただけます。

【規格】

■重量： 13kg

■タンク容量： 1kg

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