肉の断面を美しく、滑らかに。越前数馬作「玄武」筋引包丁 255mm 鍛造白二鋼 黒打

「塊肉を美しく切り分けたい」「ローストビーフの断面を鏡のように滑らかに仕上げたい」そんなプロの要求に応えるのが、越前打刃物の粋を集めた「玄武」シリーズの筋引包丁です。伝統的な黒打（くろうち）仕上げの無骨な美しさと、最高級の鋼がもたらす鋭い切れ味。この一挺が、あなたの肉料理をワンランク上のステージへと導きます。

• 大きな肉の塊を、ストレスなく一太刀で切り離したい


• 研ぎ澄まされた切れ味と、手に吸い付くような操作性を求めている


• 伝統工芸の重みを感じる、本格的な和式包丁を揃えたい

そんな方におすすめなのが 越前数馬作　玄武　筋引包丁　255mm　鍛造白二鋼　黒打です。

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「玄武」筋引包丁が選ばれる理由

• 職人鍛造の「白紙二号鋼」を採用：不純物が少なく、非常に鋭い刃が付くことで知られる高級鋼「白二鋼」を使用。熟練職人が丹念に鍛え上げることで、食材の繊維を壊さない、圧倒的な切れ味を実現しています。


• 「黒打」仕上げによる独特の存在感：焼入れ時の黒い酸化皮膜を残した黒打仕上げは、無骨で力強い印象を与えるだけでなく、表面が錆びにくいという実用的なメリットも併せ持っています。


• BMS八角柄による抜群の操作性：持ち手には、握りやすさと高級感を兼ね備えた八角柄を採用。255mmという長尺ながら、絶妙な重量バランスにより、引き切りもスムーズ。プロの現場でも長く愛用できる設計です。

使い方のポイント

1. 鋼（はがね）の包丁ですので、使用後はすぐに汚れを洗い落とし、乾いた布で完全に水分を拭き取ってください。


2. 長期間使用しない場合は、刃物用の油を薄く塗って保管することをお勧めします。


3. 研ぎやすさも白二鋼の大きな魅力です。切れ味が落ちたと感じたら、砥石でメンテナンスすることで、最高の状態を末長く維持できます。

こんな方におすすめ

• ローストビーフや刺身の引き切りなど、長さを活かした調理を極めたい方


• 「切ること」にこだわり、鋼包丁ならではの鋭い研ぎ上がりを好む方


• 日本の伝統美を感じさせる、風格ある調理道具を求めるプロ志向の方

口コミ

「驚愕の切れ味です。力を入れなくても刃が肉に吸い込まれていくような感覚です。255mmという長さがあるので、一回の手振りと引きだけで大きな肉も綺麗に切れます。黒打の見た目も渋く、一生大切にしたいと思える一挺に出会えました。」 （50代男性）

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