プロの現場を支える、一回り上の力強さ。越前数馬作「鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 185mm（水牛桂朴鎬柄付）」で大量の野菜も劇的に効率化

毎日の食事作りや本格的な調理で欠かせない野菜のカット。「キャベツの千切りが途中で繋がってしまう」「大きなハクサイや大根を切るときに刃渡りが足りず、何度も包丁を入れ直している」といったストレスはありませんか？伝統の街・越前で職人が魂を込めて鍛え上げた高級和包丁「越前数馬作」の菜切包丁は、圧倒的な切れ味と存在感のある大判サイズで、そんな野菜調理の悩みを一瞬で解消してくれる頼れる一丁です。

• 標準的な165mmサイズでは、大きめの野菜を切る際に少し物足りなさを感じている


• 食材の細胞を潰さず、みみずみずしさと料理の美味しさを最大限に引き出したい


• 使うたびに気分が上がるような、職人のこだわりが詰まった風格ある包丁を探している

そんな方におすすめなのが 越前数馬作 鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 185mm 水牛桂朴鎬柄付です。

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越前数馬作 鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 185mm 水牛桂朴鎬柄付が選ばれる理由

• 「白二鋼」手打ち鍛造による感動的な吸い付く切れ味：プロ御用達の高級刃物鋼「白二鋼」を採用し、名匠が幾度も叩き上げて強靭に仕上げています。非常に純度が高く鋭利に研ぎ澄まされているため、野菜の繊維を潰さずにスパッと切断。キャベツの千切りや玉ねぎのみじん切りも涙が出ず、シャキシャキとした食感を最大限に引き出せます。


• 大きな食材も一発で仕留める「185mm」のワイドサイズ：一般的な菜切包丁（165mm前後）よりも一回り大きな185mmの刃渡りを確保。キャベツ、ハクサイ、大根やカボチャといった、かさばる大型野菜もまっすぐな刃線（ストレートな刃）をフルに活かして、軽い力でストンと美しく断ち切ることができます。


• 無骨で美しい「黒打」と指にフィットする「水牛桂朴鎬柄」：刃の表面に製造時の酸化皮膜を残した「黒打（くろうち）」仕様は、食材が刃に張り付きにくく、刻み作業がスムーズに進む実用性を備えています。持ち手には高級感あふれる水牛角の桂と、軽くて水に強い朴（ほう）の木を組み合わせ、断面が栗型（しのぎ型）の「鎬柄」を施すことで、濡れた手でもしっかりフィットして疲れません。

使い方は簡単

1. 食材をまな板に安定させて置き、鎬柄の角に指を優しく添えるようにして包丁を握ります。


2. 菜切包丁特有のまっすぐな刃線を活かし、真下へ向けてストンと軽く押し下げるように刻みます。包丁の自重と185mmの大判サイズがもたらす推進力で、力を入れずとも美しく切ることができます。


3. 鋼（はがね）の和包丁ですので、使用後はすぐに中性洗剤で洗い、乾いた布で水分を完全に拭き取ってから収納してください。定期的に砥石で研ぎ直すことで、おろしたてのような極上の切れ味がいつまでも持続します。

こんな方におすすめ

• ご家庭でのまとめ買いや、大人数の料理で大量の野菜を手早く刻む機会が多い方


• 標準サイズの包丁では物足りず、大きくて安定感のある本格的な野菜包丁をお探しの方


• 越前打刃物の伝統が宿る本格的な和包丁を、手入れしながら大切に育てていきたい本物志向の方

口コミ

「普段から大きめの野菜をよく調理するので、一回り大きなこちらの185mmを購入しました。これが大正解で、キャベツの丸ごとザク切りも刃渡りに余裕があるため、ノコギリのように往復させず一発でスパッと切れます！白二鋼の切れ味はさすが越前数馬作で、切り口がとても滑らかで美しいです。黒打の見た目と水牛桂の鎬柄に高級感があり、一生物として大切に使いたいと思える包丁です。」 （50代男性）

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