Sep 25, 2011
テーマ： サーモンフィッシング(5)
カテゴリ： 生活のこと・思ったこと
今月は、5日に夫の誕生日。 20日は結婚記念日（7年目？）、 22日は私の誕生日。 と、イベント盛りだくさんなのですが、 今年は育児でバタバタしていて、 特に何も無く過ぎ去ってしまいました。 なんだか、淋しい年になってしまったね。 22日の夜中～朝方にかけて、 鮭釣りに出かけた夫。 今回の収穫は、 鮭のオスとメスを一匹づつで、合計2匹の鮭をゲット！ まだ、川に遡上したばかりの鮭だったので、 臭みはまったくなく、体も銀ピカ。 イクラの粒は少し小さめだったけど、 オスのみならずメスも凄く美味しかった。 23日は、フライとあら汁に。 24日はハラスを塩焼きに。 そして25日は、夫の初挑戦、鮭のリゾットで。 ちょっと塩気が足りない感じだったけど、 まぁまぁ美味しかった。 料理本のとおりのレシピで、 セロリがいい感じで利いていました。 夫の実家と分けて、我が家はイクラと白子と一匹分の身。 あとの残りは、鮭の身を漬けにして冷蔵庫に保管です。 しばらく持つので、そのうちの為の保存料理。 これは、とっても役立ちます。 鮭の身をグリルで十分に焼く。 その間に、お鍋で水（鮭の身がかぶるくらいの量）に 塩を「うっ、しょっぱい。」ってくらいの濃度で沸騰させる。 香り付け程度にしょう油を入れる。 焼きあがった鮭の身を保存容器に入れ、 熱いうちに先ほどの塩湯を身がかぶるくらい入れて、 粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。 一ヶ月くらい持ちます。 そして、美味しい。 この身と、イクラのしょうゆ漬けで親子丼にすると、 超美味しいです。 旬の時期、鮭半身とか一匹が凄く安く売られている時に、 この料理はとっても役立ちます。 脂の少ない下身頃がベストです。 義母からの漁師料理でした。 |
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