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無花果
こんばんは久々に更新です。ようやく秋らしくなってきましたね。先週は少し体調を崩してしまいました。皆様もご注意下さい。ようやく入荷致しました無花果です。古代ローマの時代から食べられている果物で何気に栄養価も高く、美容にも良いのでもう少し注目されてもいいと思います。当店では定番の『生ハムと無花果』で提供させて頂きます。生ハムの塩気と無花果と独特の甘味がよくあいます。軽めの赤ワインから白、スパークリングまで相性抜群です。ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ等をあわせて秋の夜長を楽しむのも良いかもしれませんね！皆様のご来店お待ちしております
2011.10.18
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閉店致します
日頃より当店をご利用頂き誠にありがとうございます。2009年10月より営業を開始しました当店ですが誠にかってながら11月26日をもちまして閉店させて頂くことになりました。残すところ２ヶ月ですが何卒宜しくお願い致します。短い間でしたがありがとうございました
2011.09.23
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お知らせ
お客様各位日頃よりfoods.lab.dueをご利用頂き誠に有難う御座います。皆様に支えられたきました当店ですが誠に勝手ながら11月下旬をもちまして閉店させて頂くこととなりました。詳しい日程は決まり次第当ブログにてお知らせ致します。また、どこかで営業を再開したいと思っております。その時は宜しくお願い致します。Due店主
2011.09.08
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かたとうふ
こんばんは♪急な温度差でちょっと体調が崩れぎみです皆様もご注意下さいさて、今日は先日頂いた『かたとうふ』を燻製に致しました。ソミュールに漬け込み一晩乾燥させたかたとうふいい色になりました。これを温燻にかけます。時間は様子を見ながら30分程度。で、燻製したものがこちら断面はこんな感じです。早速食べてみます！( ^ω^)ﾑｸﾞﾑｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ…( ^ω^)ﾌﾎﾎ、表面にいい塩梅に味が染み込み…( ^ω^)大豆の旨味が燻香に負けず( ^ω^)ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞの様な感じはするけど( ^ω^)そこは豆腐。あっさりとしておる…( ^ω^)茗荷のスライスを薬味に食べると止まらない…( ^ω^)ここは同じ白山麓水系のこおりさけで…( ^ω^)ｹﾞﾌｰ皆様のご来店、お待ちしております！
2011.08.23
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ごっつぉ
こんばんは♪夏はどこに行ったんでしょう…また暑くなるんでしょうかね？さて今日は…白山麓の安本さんより宅急便が届きました♪ありがとうございます♪中身は…かたとうふ、三角揚げ、もぎたてのとうもろこし、それと…白山百膳のパンフレットと旅ぱすぽーと(石川県観光連盟)です！このかたとうふというのが僕は馴染みがないのですが名前の通り堅いんです。手で持ってもこの通り！崩れないんです！縄で縛っても崩れないらしいです。今回は『とうふ料理むらうち』様のかたとうふを送って頂きましたがこちらいがいにも数件のとうふ屋さんがあるそうですで、食べ方はそのままお刺身のように食べたり、カツやステーキといった洋風の物までなかなか守備範囲の広いお品です♪さっそく、お刺身で食べてみましたがどっしりとした歯応えに大豆のコク、白山水系を使った濁りのない澄んだ味わい。日本酒の肴には最高です。今回は、安本さんとのやり取りの中で『燻製がいんじゃね？』ってことで燻製にしてみます。イメージとしてはあっさりしたチーズな燻製みたいになるかな、と思っています。また、おって報告します。お楽しみに♪
2011.08.21
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ごっつぉ
こんばんは♪夏はどこに行ったんでしょう…また暑くなるんでしょうかね？さて今日は…白山麓の安本さんより宅急便が届きました♪中身は…かたとうふ、三角揚げ、もぎたてのとうもろこし、それと…白山百膳のパンフレットと旅ぱすぽーと(石川県観光連盟)です！このかたとうふというのが僕は馴染みがないのですが名前の通り堅いんです。手で持ってもこの通り！崩れないんです！縄で縛っても崩れないらしいです。今回は『とうふ料理むらうち』様のかたとうふを送って頂きましたがこちらいがいにも数件のとうふ屋さんがあるそうですで、食べ方はそのままお刺身のように食べたり、カツやステーキといった洋風の物までなかなか守備範囲の広いお品です♪さっそく、お刺身で食べてみましたがどっしりとした歯応えに大豆のコク、白山水系を使った濁りのない澄んだ味わい。日本酒の肴には最高です。今回は、安本さんとのやり取りの中で『燻製がいんじゃね？』ってことで燻製にしてみます。イメージとしてはあっさりしたチーズな燻製みたいになるかな、と思っています。また、おって報告します。お楽しみに♪
2011.08.21
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涼しい～
こんばんは一気に涼しくなりましたね。一昨日との気温差、14℃って下がりすぎですね。でもまだ湿度が高くてちょっと蒸してます。体調にはご注意下さい今日は桐生市本町通りでメイトバザールやってます。皆様のご来場お待ちしております
2011.08.20
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猛暑
こんばんは♪連日の猛暑が続いております。熱中症等には十分お気をつけ下さい。最近、TwitterとFacebookが忙しくブログの更新が滞ってましたさて、また今年もこの時期がやってまいりました！山梨から届きました！桃色って言いますけど本当に綺麗な色です。食べると口一杯に甘い果汁が広がりなんとも幸せな気持ちになります。手を加えるのが勿体無いくらいの桃です続きまして… 夏の定番『そうめん』ですが、僕はそうめんだけ食べるのがあまり得意ではないので画像のように野菜をたっぷり乗せて頂きます。どちらかというと、野菜を食べる感じです。すだちかライムを搾ってさっぱりと。写真のだけで、きゅうり、いんげん、茗荷、玉ねぎ、豚肉、アスパラ他…約10種類、食べることが出来ます。皆様も是非お試しください。
2011.08.14
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マグロ
こんばんは♪最近はあまり暑くなく過ごしやすいですねそろそろ太陽が恋しくなってきました。さて、今日はキハダマグロが入荷致しました。冷凍のマグロなら一年中手に入りますが使いたくないので普段は使いません。かといって生のクロマグロは扱えないので(値段的に)今がチャンスです。ちょっと前はメジマグロが出てましたね。ウチでは珍しく冷静のｶｯﾍﾟﾘｰﾆ(細麺)でご提供致します。皆様のご来店お待ちしております。
2011.08.03
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シャリシャリ君
こんばんは♪今日は雨がよく振りますね。少し蒸し暑いです。そんなじめじめした天気を吹き飛ばすにはコレです 本日入荷致しました『加賀の雪酒』。同じタイプでこおり酒というのもありますが僕はこちらが好みですアルコール度:13℃以上14℃未満日本酒度:-15酸度:1.３アミノ酸度:2.5味:甘口原料米:五百万石精米歩合:６0%冷凍庫で凍らせてシャーベットのように頂きます。日本酒が苦手な方にも楽しんでいただけると思います。皆様のご来店お待ちしております。
2011.07.28
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加賀の雪酒
こんばんは♪最近、暑さも一段落してますね。また先日の猛暑が帰ってくるんでしょうか？さて、今日は…ｳﾋﾋ頼んじゃった！『加賀の雪酒』また石川の酒か…と、思われそうですがいいんです。好きだから。あまり馴染みがないと思いますが、このお酒、凍らせてまるでシャーベットみたいに食べるお酒なんです！もちろん冷やでもいけますが、どうせなら凍ったのを食べながら溶けたのを飲むのが暑い日にはピッタリの飲み方(食べ方？)です。週末には間に合うといいなぁ皆様のご来店お待ちしております。
2011.07.26
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メロン
こんばんは♪台風、前評判は凄かったですが本州は直撃しない気配ですね助かります。さて、今年もこの時期がやってきました！じゃーーーん！！義姉の実家から届いた茨城県旭村のメロンです早速切ってみましょう( ^ω^)ﾌﾎﾎ、綺麗な黄緑色( ^ω^)ｶﾞﾌﾞｯ、ﾊﾑｯﾊﾑｯｼﾞｭﾙｯｼﾞｭﾙｯ(・∀・)あまーーーい！！( ^ω^)噛むたびに口一杯に広がる果汁…( ^ω^)メロンにありがちな青臭さは全く感じさせず( ^ω^)純粋にメロンの香りを楽しませよる( ^ω^)ｹﾞﾌｰメロン食べたあとの水ってなんで不味いんですかね？皆さんのご来店お待ちしております。
2011.07.20
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マンネリ化？
こんばんは♪今日はお客様から燻製のオーダーを頂き早目の出勤で、仕込んだ燻製がこれ砂肝、手羽先、ささみ、チーズ、丸鶏、玉子、カシューナッツさすがに多かったですね。ちょっと厨房の気温も上がり過ぎなんでしばらく冷燻は無理かな温燻もちょっと温度が上がり過ぎて目が離せないですね…また、何か新しい事考えなくちゃ
2011.07.17
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ハーブ
こんにちは♪今日も太陽がギラギラしてますね人間にはちょっとしんどい暑さですが庭のハーブはすくすくと育っていますまずはバジルもう少し育ったらｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞにしよう♪続いてミントこっちはドルチェにしようかな他にローズマリー、オレガノ、イタリアンパセリも仲間入りしました。皆様のご来店お待ちしております。
2011.07.17
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バーニャカウダ
こんにちは♪連日猛暑が続いております皆様、ご注意下さい。当店の人気メニューの一つのバーニャカウダ。オープン以来、かなりの高打率のメニューなんですが最近、意外なところからバーニャカウダを言われる機会が増えた気がする。ご予約の電話で「そちらのお店はｲﾀﾘｱﾝですよね？バーニャカウダありますか？」ｲﾀﾘｱﾝ=バーニャカウダ？知り合いから「バーニャカウダやればいいのに」やってるし何故、バーニャカウダなのか？ゴチバトルで佐々木希さんが毎回頼んでいるらしいブログでも書いてありましたテレビの影響力ってスゴいですねつうか、佐々木希さんが食べに来ないかなぁ…来るわけないよなぁ何が言いたいかっていうと佐々木希さんは可愛いってこった
2011.07.15
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夏のドルチェ
こんばんは♪夏バテしてませんか？節電しすぎで去年より熱中症にかかった人が多いとか…皆様、お気をつけくださいこんな暑い時期にぴったりなのが『グラニテ』です！先日のプラムにグラニュー糖を加え火にかけますアクを掬い実を崩し、すぐに冷ましますで、時折フォーク等で混ぜながら冷凍します。だいたいこんな感じになれば完成ですグラスに盛り付けます早速食べてみましよう！( ^ω^)フホホ、ｲﾀﾘｱﾝカラーが目に鮮やか( ^ω^)上に乗ったバニラと下のグラニテを良く絡めて…( ^ω^)ﾊﾟｸｯ、ｼｮﾘｼｬﾘｼｬﾘｯ…( *ω*)……頭がｷｰｰｰｰﾝとキタ…( ^ω^)ほどよく砕けたグラニテと柔らかくしたバニラが絡まって…( ^ω^)プラムの酸味をバニラのクリーム感が包み…( ^ω^)上にかけたプラムのソースが全体を引き締め…( ^ω^)飲み込んだ後にはプラムの香りが鼻を擽りよる( ^ω^)全体に溶けるとまた違った表情を見せよる( ^ω^)ｹﾞﾌｰ皆様のご来店お待ちしております。
2011.07.13
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プラムジャム
こんばんは♪ 最近まともに休んでないので昨日はお店を早めに閉めて健康ランドに行ってリフレッシュしてきました。さて、昨日頂きましたプラムですが…ジャムになりました！果汁がたっぷりだったのでソースに近い感じになってしまいましたが水はおろか添加物0のジャムです。手間は掛かりますがジャム作りって始めて味をおぼえると既製品買えなくなっちゃうんですよね皆さんも是非お試し下さい
2011.07.11
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プラム
こんばんは♪梅雨明け三日と言いますが昨日から猛暑ですね。毎年群馬は全国最高気温ランキングの上位にランクインしてしまいます。今日はお客様に…じゃーん！プラムを大量に頂きました！早速割ってみるとウホホ、中まで真っ赤！プラムは熟してから傷みが早いので市販の物は青いうちに収穫して追熟するものが多いようですが、これは木で熟したのを持ってきてくれました。食べてみると甘～い！！さすがに食べきれないので何しようかな？コンフィチュール？グラニテ？夢が広がる(笑)皆様のご来店お待ちしております。
2011.07.10
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お知らせ
誠に勝手ながら明日、7月9日は貸切りの営業となります。なお、明後日からは通常営業になりますので宜しくお願い致します。
2011.07.08
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猫です２
こんばんは先日、キキちゃんに紹介された猫です名前は付けて貰ってないけど『お母ちゃん』て呼ばれてます。Kamoさんの家に子供を三匹連れて勝手に住み着いて飼って貰ってます。昔事務所に使っていた部屋を私達専用にしてもらいました。でも、子供たちは先に逝ってしまったので今は私だけです。一人でつまんないからkamoさんやお母さんが来てくれると嬉しくって足にまとわりついてこの時期は洋服を毛だらけにしてkamoさんはちょっぴり「うわぁ…」って顔するけど猫の私には関係ないのだって猫だから。頭のハートマークがチャームポイントですこれからもたまに顔出しますからよろしくね
2011.07.02
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twitter
今さらなんですがツイッター始めました。良かったらフォローしてください。due_ownerで登録してます宜しくお願いします
2011.06.28
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さくらんぼ
こんばんは♪今年もこの時期がやってまいりました！友人からさくらんぼを頂きました 今年も真っ赤によく熟して美味しそうです( ^ω^)冷蔵庫で冷やして…( ^ω^)早速、食べてみよう！( ^ω^)ｶﾞﾌﾞｯ、ﾊﾑｯﾊﾑｯ…( ^ω^)ｳﾎﾎ、固すぎず柔らかすぎない皮に歯が食い込むと( ^ω^)ぷっつりと心地よく実が弾け( ^ω^)溢れんばかりの甘酸っぱい果汁が口中に広がり( ^ω^)微かなさくらんぼの香りが鼻腔をくすぐりよる( ^ω^)舌が喜ぶ、喜ぶ( ^ω^)実は小さいけどかなりの実力者( ^ω^)それが『さくらんぼ』皆様のご来店お待ちしております
2011.06.26
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猫です
こんばんは♪Kamoさんの家に飼われてる猫の『キキ』です。もうそろそろ12歳になります。人間で言うともうおばちゃんです。いつもはお気に入りの椅子にいるけど最近暑いから床で伸びてます。見たことないけどモップみたいだって言われます。裏庭に落ちてきたのを偶然、kamoさんに拾われました。産まれて二週間目位だったかな？小さい頃はkamoさんと一緒に寝る事もあったけど今はもう全然気が向いた時だけ遊んであげるけどめんどくさくなったらｶﾞﾌﾞｯと噛みつくの猫パンチだってでも正座してる足の間に入るのは好き♪狭い場所って落ち着く最近は昼間、家に誰もいないから一人占めしてるけど猫にはちょっと広すぎるかな？カリカリと小松菜が大好物で刺身なんて気持ち悪くて食べられない！香ばしく炒った小女子なら食べられるけどね♪まだまだ元気だから当分一緒にいられらかなぁ
2011.06.23
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mojito
こんばんは♪今日は本格的に暑くなりましたね昨日の日記で少し触れましたがやっぱり夏に飲みたいお酒はMojito(モヒート) です！！ラム、ソーダ、フレッシュミント、ライム、シロップの単純なカクテルですがラムの香りにミントの清涼感がなんとも夏を感じさせてくれます。キューバが発祥のカクテルでヘミングウェイも愛飲したとかなかなか飲ませて貰えるお店も群馬だと少ないのですが当店では約30種類のバリエーションをご用意致しました。随時増やしていきますので御期待下さい！皆様のご来店お待ちしております
2011.06.22
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ハーブ
こんにちは♪昨日から蒸し暑くなりましたね。先日、お客様から頂いたハーブの鉢植えがすくすく育ちましたお店に置いた時は危うく枯れそうになりましたが自宅に持ち帰ったらこんな立派になりました。これで夏にモヒート飲めるかな
2011.06.21
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ビアソーセージ@筑波ハム
先日ご紹介した筑波ハムですがレポートします( ^ω^)小腹が空いたなぁ…(゜ω゜)この間貰ったハム、食べるなら今しかねぇ！( ^ω^)袋から出して…( ^ω^)うおっ、なんだこの厚さ！( ^ω^)スーパーで売ってるペラペラのビアソーセージとは…(゜ω゜)一味も二味もなんか違う！( ^ω^)一枚取って…( ^ω^)ｶﾞﾌﾞｯ、ﾎﾑｯﾎﾑｯモグｯモグｯ…( ^ω^)ｳﾋﾋ、しっかりとした肉の存在感を残したまま…( ^ω^)噛むたびに口一杯に広がるスパイスの香り…( ^ω^)そして、とろけだす脂肪の甘味…( ^ω^)飲み込んだ刹那、舌が次のハムを欲しがりよる…( ^ω^)パンドカンパーニュに挟んで食べたら堪らんね( ^ω^)ゲフー皆様も是非ご賞味下さい！
2011.06.17
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鮎 その３
こんばんは♪先日より続いている鮎ですが本日燻製しました！どうです？キレイな飴色に仕上がったでしょう？アップでこのままガブリといきたいですか我慢です…ついでに…ジャーン！手羽先ですこちらはこのままだと芸がないので素焼きしたピッツァの生地にルッコラと一緒に挟んで召し上がって頂きます。皆様のご来店お待ちしております
2011.06.17
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鮎その２
こんばんは♪今日は鮎の相場が大分落ち着いたので週末に備えて仕込みです。天然物はウチでは使いきれないので養殖(和歌山産)ですがまずまずの大きさです。 今回はまたしても燻製にしてみます 腹を割いてワタ、血合いを掃除してエラも取り除きます。内側の黒い膜もキレイにして水分を丁寧に拭き取ったら塩と砂糖、少量のハーブでマリネします。今日はここまで…続く
2011.06.15
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筑波ハム
こんにちは♪今日は朝から病院をはしごしてます(笑)先日、いいかげん携帯がボロボロになったので機種変しました。Experia arcにしました！ ついにスマフォデビューですテストを兼ねてブログアップしますで、週末に兄家族がこちらに来た際にお土産に筑波ハムを頂きました前回と違い今回は… ささみの燻製ショルダーベーコンビアソーセージの、三種ですまだ、食べてないですがここの商品は美味しいので期待出来そうです食べたらレポートします ※画像、再アップしました
2011.06.13
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鮎
こんばんは♪ 急に暑くなりましたねぇ。体がついていかないです。 6月になり、やはりこの時期旬を迎えるものといえば『鮎』！ 7～8月は脂ものって美味しいですが、今の鮎もまた美味しいです。 稚鮎の天ぷらなどは今だけですしね いや、先日買い物してたら活鮎が売ってたんですよ。で、買おうか迷ったんですが調理法が和食しか思い付かなくて…( ;^ω^) 苦潤香、鮎寿司、鮎飯、一夜干し、塩焼き… ちょっと違うなぁ… でも、挑戦してみようかなぁ… 迷う… (゜ω゜)いっちょやってみるか！ 続く
2011.06.07
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砂肝とか
こんばんは♪ なんだかすっきりしない天気が続きますね。 ( ^ω^)最近、燻製評判いいなぁ ( ^ω^)他のものも作ってみるか… (゜ω゜)カッ！砂肝！ 大きくて綺麗な砂肝が売っていたので燻製にしてみます。 前回ホエー豚の塩がちょっと強かったので少し弱めにして48時間漬けておきます。 80℃のお湯で15分程茹でた後、乾燥させ… ( ^ω^)今日はヒッコリーで燻製しよ ( ^ω^)…… ( ;^ω^)お客さん来ちゃった… ( ;^ω^)お店、煙くてごめんなさい… ( ^ω^)出来たて試食！ ( ^ω^)コリッコリッハムハムッ… ( ^ω^)フホホ、表面は乾いているけど、低温でボイルしたおかげで中はしっとり… ( ^ω^)歯ごたえもコリコリと砂肝らしさも損なわず… ( ^ω^)塩加減も丁度良くていくらでも食べちゃうわ… (゜ω゜)pochiさんの分、取って置かなきゃ！ ( ^ω^)ゴキュゴキュ… ( ^ω^)シングルモルトには最高の肴だわ ( ^ω^)ゲフー 燻玉も作ったのでお客様にも食べて貰いましたが好評です。 実はカツオも燻製しましたが、こちらは一晩寝かせてから試食です。 皆様のご来店お待ちしてます
2011.06.01
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アマリリス
こんばんは♪ 昨日の雨で三鉢あるアマリリスのうち一つが根本から折れてしまいました。 捨ててしまうのもかわいそうなのでお店に飾ったらつぼみが見事に咲きました！ 最近、お店の鉢植えが全体的に元気がなかったのでなんだか嬉しいです。 あと二つつぼみがあるのでそれも咲くといいなぁ…
2011.05.30
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フィット
こんばんは♪昨日から関東は例年よりかなり早い梅雨入りしましたね｡でも､梅雨明けは例年通りで長い梅雨になりそうです｡諸事情ありまして､今日愛車をﾃﾞｨｰﾗｰに持っていきました｡で､代車にお借りしたのがﾎﾝﾀﾞのﾌｨｯﾄです｡いやぁ～､新しい車は楽しいですね｡ｽﾏｰﾄｷｰっていうんですか？鍵の無い車｡自分の車はﾘﾓｺﾝｷｰも紛失しているので常に鍵でﾄﾞｱを開閉ですが､便利ですねぇ､ｽﾏｰﾄｷｰって｡ｴﾝｼﾞﾝかけるのもつまみを捻るだけなんて､なんだか変な感じがします｡ﾚﾝﾀｶｰでﾌﾟﾘｳｽを借りた時もﾎﾞﾀﾝでｴﾝｼﾞﾝ始動で､かなり驚きました｡そのうち鍵すら要らなくなるかもしれませんね｡
2011.05.28
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燻玉
こんばんは♪昼間の雨ですっかり気温が下がりましたね｡今日は昨日に引き続き燻製です( ^ω^)ちゃんとした玉子の燻製って食べたことないなぁ(ﾟωﾟ)ならば作るしかあるまい！玉子茹でる→煮玉子にする→乾燥→燻製( ;^ω^)あれ？意外と簡単…( ^ω^)食べてみるか…( ^ω^)ｶﾞﾌﾞｯﾊﾑｯﾊﾑｯ…( ^ω^)ｳﾎﾎ､玉子の匂いを燻香が打ち消して…( ^ω^)しっかり目に味をつけたから燻しにも負けず( ^ω^)飲み込んだ後には鼻腔をくすぐるﾊｰﾓﾆｰ( ^ω^)ｺﾞｷｭｯｺﾞｷｭｯ( ^ω^)ｹﾞﾌｰ､芋焼酎があうわ皆様のご来店お待ちしております
2011.05.22
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ホエー豚
こんばんは♪今日も暑かったですね｡明日から少しは涼しくなるようです｡先日いつもと違う所に仕入れにいってきました｡( ^ω^)たまには別の店に行くか…( ^ω^)ﾌﾎﾎ､色々あって目移りしちゃう( ^ω^)ﾎｴｰ豚(ｲﾀﾘｱ産)(ﾟωﾟ)ｶｯ！( ^ω^)買うしかねぇ！( ;^ω^)ﾊﾞﾗ肉だから普通に食べてもつまんないなぁ…(ﾟωﾟ)久々に燻製にするか！で､塩漬けして乾燥させて今日燻製しました｡肉なので温燻です｡( ;^ω^)ちょっと温度が上がり過ぎか…( ^ω^)表面も綺麗な飴色になったし…(ﾟωﾟ)試食！( ^ω^)ﾊﾑｯﾓｸﾞﾓｸﾞﾑｯﾁｬﾑｯﾁｬ( ^ω^)ちょっとしょっぱいけど脂の甘味と赤身の歯応え( ^ω^)口の中でさくらの燻香と肉の奏でるﾊｰﾓﾆｰ( ^ω^)ｺﾞｷｭｯｺﾞｷｭｯｺﾞｷｭｯ…( ^ω^)ｹﾞﾌｰ､生ﾋﾞｰﾙがあうわﾗｲ麦ﾊﾟﾝに挟んで食べても美味しいかもしれませんね｡皆様のご来店お待ちしております
2011.05.21
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新家族
こんばんは♪どうやら兄に新しい家族が増えたようです｡といっても子供が出来た訳ではなく猫を飼ったようです｡ｱﾒﾘｶﾝｼｮｰﾄﾍｱの男の子でまだ二ヶ月のﾁﾋﾞです｡( ^ω^)名前はショーン( ;^ω^)コネリー……？( ;^ω^)可愛い顔して渋いぜ…ではなく羊のショーンからだろうなぁ…なんだかんだｳﾁは20年以上猫がいます｡一番多い時は5匹いました(笑)今では二匹ですが…(´･ω･`)上のｺにはなついたようですが､下のｺにはまだのようで若干拗ね気味だとか…早くなつくといいね！
2011.05.15
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レンタルビデオ
こんばんは♪ 実は昨日、20年振りにファミリーブックの会員になりました。 どうしても見たかったんです… 『仮面ライダーカブト』(笑) 仮面ライダー35周年記念作品で水嶋ヒロが主役ライダーです。 各話毎に天道総司(水嶋ヒロ)語録があるのですがこれがたまらんです！クセになる(笑) しばらく寝不足が続きそうです…
2011.05.15
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ROCCAMORA
こんばんは♪昨日までの雨も止んで今日は一気に暑くなりましたね｡たまにはﾜｲﾝの紹介でも…『ROCCAMORA』ﾛｯｶﾓﾗ生産者:SCHOLA SARMENTIｼｮｰﾗｻﾙﾒﾝﾃ葡萄品種:ﾈｸﾞﾛｱﾏｰﾛ80%､ﾏﾙｳﾞｧｼﾞｱ20%生産地:ﾌﾟｰﾘｱ州南ｲﾀﾘｱの地葡萄のﾈｸﾞﾛｱﾏｰﾛを使用した赤ﾜｲﾝ｡果実味がたっぷりあり､ﾀﾝﾆﾝは強めですが酸味もありﾊﾞﾗﾝｽの取れた飲み応えのあるﾜｲﾝです｡近親者や同じ志を持つもので40haの畑で『良い葡萄作り』をﾓｯﾄｰに2004年からﾜｲﾝ造りをしています｡ﾜｲﾝ初級者向きではないですが､飲み馴れているかたには満足して頂けると思います｡皆様のご来店お待ちしております
2011.05.14
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ワックス
こんばんは♪ GWも明けて今日は雨で客足も途絶えたのでいつもより早く閉店してワックス掛けました！ ( ^ω^)フホホ、店を綺麗にするぞ ( ^ω^)椅子とテーブルを避けて… ( ^ω^)ワックスで床を拭いて… (゜ω゜)ワックス足りねぇ!! 24H営業のホームセンターに買いに行きました… ( ^ω^)残りをやるか… ( ;^ω^)… ( ;^ω^)… ( ;^ω^)終わらねぇ… 調子にのって階段もワックスかけました やっと終わってこの時間ですがお店は綺麗になりました オチのない話でした。 おやすみなさい
2011.05.12
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ハーブ
こんばんは♪ 今日は暖かかったですね。立夏は過ぎたというのに北海道では雪が降ったそうですね。 先日、お店用の花を買いに行ったらいつもの花屋さんにハーブが入ったと言われ買ってきました。オレガノとローズマリーです。 後はバジルとミントがあると色々捗るなぁ。 探してこよう
2011.05.09
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ミネラルウォーター
ちょっと面白い商品が入ったのでご紹介します♪『ｽﾍﾟｲｻｲﾄﾞ ｸﾞﾚﾝﾘﾍﾞｯﾄ ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ』です｡商品名にあるようにｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞのｳｨｽｷｰの生産地､ｽﾍﾟｲｻｲﾄﾞのｸﾞﾚﾝﾘﾍﾞｯﾄ蒸留所から数ｷﾛ､ﾘﾍﾞｯﾄ川を遡りそのままﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞしたﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰです｡ｽﾍﾟｲｻｲﾄﾞ地域で蒸留される仕込み水なので､ｽﾍﾟｲｻｲﾄﾞﾓﾙﾄとの相性は抜群です｡最近､お客様でｳｨｽｷｰを飲まれる方が増えたので入れてみました｡水の性格としては硬度37の軟水で喉越しはｸﾘｰﾝでﾁｪｲｻｰだけでなく､お食事をしながらでも邪魔になりません｡是非､お試しください｡※数に限りがありますので売り切れの際はご容赦ください｡
2011.05.05
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天狗舞
( ^ω^)こんばんは♪今日はまた少しお酒が入りましたのでご紹介します｡( ^ω^)たまにはいつもと違う酒屋に行ってみるか…( ^ω^)ﾜｲﾝﾘｽﾄもそろそろ変えなくちゃ( ^ω^)赤ﾜｲﾝを選んで…( ﾟωﾟ)たまには日本酒！( ﾟωﾟ)俺の好きな酒があるがな！車多酒造『天狗舞 山廃仕込純米酒』石川県の地酒の好きな僕は当店の基準となる日本酒にこれを選びました｡味わいは…( ^ω^)ﾌﾎﾎ､ｸﾞﾗｽに注ぐと濃い山吹色がまず目を楽しませよる( ^ω^)山廃仕込特有の濃厚な香りが鼻を擽り( ^ω^)一口目はｷﾘｯとした酸味が広がり…( ^ω^)その後は米の旨味( ^ω^)再び酸味が広がり…( ^ω^)後口はｽｯｷﾘ( ^ω^)ｹﾞﾌｰ料理との相性は天麩羅や刺身が合いそうですがそうもいかないので生ﾊﾑやﾁｰｽﾞが良いかもしれませんね｡皆様のご来店心よりお待ちしております
2011.05.05
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アロマティックビター入荷
こんばんは♪GWは皆様如何お過ごしでしょうか？当店は通常通り営業しております｡今日はちょっと変わったﾘｷｭｰﾙをご紹介します｡ﾄﾞｲﾂのTheBittersTruth社､ｱﾛﾏﾃｨｯｸﾋﾞﾀｰです｡ｱﾝｺﾞｽﾁｭﾗﾋﾞﾀｰやﾉｰﾙｽﾞﾋﾞﾀｰとｼﾞｬﾝﾙ的には同じになります｡100%自然原料を用いて昔ながらの製法で作られたﾘｷｭｰﾙで､ｶｸﾃﾙやｽﾋﾟﾘｯﾂに1～2滴垂らして使用します｡今回入荷しましたのは…ｵﾚﾝｼﾞ>ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ､ｶﾙﾀﾞﾓﾝ､ﾅﾂﾒｸﾞの香りｵｰﾙﾄﾞﾀｲﾑｱﾛﾏﾃｨｯｸﾋﾞﾀｰｽﾞ>ｼﾅﾓﾝ､ｶﾙﾀﾞﾓﾝ､ｱﾆｽ､ｸﾛｰﾌﾞｽの香りｾﾛﾘ>清涼感のあるｾﾛﾘ､ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽ､ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ､ｼﾞﾝｼﾞｬｰの香りﾁｮｺﾚｰﾄ>ﾁｮｺﾚｰﾄの香りを加えたｸﾗｼｯｸﾋﾞﾀｰ｡ﾀﾞｰｸｽﾋﾟﾘｯﾂに合いますｸﾚｵｰﾙ>ｸﾚｵｰﾙ料理の様な苦味､ｶﾙﾀﾞﾓﾝ､ﾌﾛｰﾗﾙの香り以上､5種類です｡ｺｰﾋｰや紅茶に垂らしても面白いかもしれませんね｡
2011.05.04
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ブレザオラその4
(^ω^)こんばんは♪以前より報告しているﾌﾞﾚｻﾞｵﾗですが乾燥を始めて6日経ちました｡途中経過です(^ω^)表面も白くなって乾いてきたし…(^ω^)ちょっと味見してみるか…(^ω^)包丁で薄く切って…(^ω^)ﾓｸﾞﾓｸﾞ…(ﾟωﾟ)ふぉｰっ！口一杯に肉の旨味が広がる､広がる(ﾟωﾟ)それでいて表面のﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰとﾊｰﾌﾞの香りが牛肉の臭みを消しよる(^ω^)ｺﾞｷｭｯｺﾞｷｭ…(ﾟωﾟ)赤ﾜｲﾝのﾀﾝﾆﾝが口の中を洗い流して…(ﾟωﾟ)二口目には新たなﾊｰﾓﾆｰ…(^ω^)舌が喜ぶ､喜ぶ(^ω^)あと引くわ(^ω^)ｹﾞﾌｰということで明日からﾌﾞﾚｻﾞｵﾗ､ご提供させて頂きます皆様のご来店､心よりお待ちしております
2011.04.25
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苺です
こんばんは♪相変わらず余震が続いております｡さて今日は週末少しでもお客様に来て頂けるのを期待して『苺のﾀﾙﾄ』を作りました！生地からなんで昨日から仕込みはしてたんですが…なかなか工程が多くてちょっと大変です｡でも今日は生地を焼きその間にｶｽﾀｰﾄﾞを作ってしまい冷ましている間に苺の掃除をして冷めたら合体です｡で､完成したのが画像の物です｡ちょっとｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞが多くてはみ出しちゃいました…苺の時期もそろそろ終わりなんで是非ご賞味下さい｡皆様のご来店心よりお待ちしております
2011.04.21
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ブレザオラその3
こんにちは♪また昨日から肌寒くなってきましたね｡体調にはご注意下さい｡さて､先日より塩漬けをしているﾌﾞﾚｻﾞｵﾗですがいよいよ今日から乾燥熟成に入ります｡画像の様に肉からﾄﾞﾘｯﾌﾟが出て表面が焦げ茶色になってきました｡切ってみて中心が赤くｸﾞﾗﾃﾞｰｼｮﾝがかかっていればよいのですが我慢です｡このままｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包み水分が出なくなるまで乾燥させます｡肉の大きさからいって二週間位かなぁ…
2011.04.20
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ティラミス
続きましてたまにはﾄﾞﾙﾁｪの紹介でも最近､誕生日のご予約を頂く機会が続き先週はﾊﾟﾝﾅｺｯﾀを作り､今週はﾃｨﾗﾐｽをお出ししました｡10年以上前にどちらも一世を風靡したので皆様の記憶にもあると思います｡ﾃｨﾗﾐｽはﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞ､生ｸﾘｰﾑ､玉子､ｴｽﾌﾟﾚｯｿで作るﾄﾞﾙﾁｪでTirami Su､直訳すると『私を引き上げて!』で『元気にさせて!』とか『私を天国に連れてって!』みたいな意味です｡美味しくて元気になるのか高ｶﾛﾘｰで元気になるのかは置いといてﾚｼﾋﾟは色々ありますが当店ではしっかり立てた卵黄にﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈを混ぜ､生ｸﾘｰﾑとﾒﾚﾝｹﾞを加えふんわり仕上げてます｡特に焼いたり等の工程も無いのでご家庭でも簡単に作れると思います｡
2011.04.14
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ブレザオラその2
こんばんは♪先日紹介したﾌﾞﾚｻﾞｵﾗの途中経過の報告です｡塩漬けを始めて今日で4日目です｡いい感じにﾄﾞﾘｯﾌﾟが出てきてます｡毎日､欠かさず上下を返し揉んだりしてます｡肉があまり大きくないので来週には乾燥熟成に入れると思います｡ﾜｸﾜｸしてきますね
2011.04.14
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ブレザオラ
こんばんは♪ 昨日は久々に常連のpochiさん御夫妻がご来店♪ 奥さまの妹さんも合流し、色々と話をしていると 以前、妹さんが渡伊された時にフィレンツェで食べたパスタが美味しかったという話になりました。 そこで詳しく話を伺うとおそらくブレザオラを使った料理っぽいので 最近仕込もうかなぁ、なんて考えていたので作ることにする。 ブレザオラは牛モモの赤身を使った生ハム的なものでイタリア北部のロンバルディア州のValtellinaで作られたものがIGPを貰えるようです。 今回はお試しなのであまり大きいものは作りませんでした。 牛モモの赤身の筋、脂肪を取り除き、たっぷりの塩と少量の砂糖を刷り込みます[写真1]。 その上から粗びきの黒胡椒をたっぷりまぶしジップロックに入れ[写真2] 空気を抜き冷蔵庫に保存します。 このまま毎日ひっくり返しながら1週間～10日置き その後、乾燥熟成させます。 仕上がりが楽しみです。 途中経過はまた報告します。
2011.04.10
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連絡です
こんにちは誠に勝手ながら明日、8日の営業は弔辞のため19:00～とさせて頂きます。出来るだけ早くオープンいたしますので御理解の程宜しくお願い致します。
2011.04.07
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