南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

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Dec 16, 2004

七面鳥のローストのお昼

(2)

テーマ：南フランス・プロヴァンス(110)

カテゴリ：カテゴリ未分類

日本の粘り気のある米でつくるとべちゃべちゃして失敗すると思う。安い外米買ってください。

メインは七面鳥（しちめんちょう）、ターキー。DINDEダンドゥという。七面鳥のモモ肉に皮ごとのニンニクとオニオンを入れて、塩コショウ少々してオーブンで焼いたもの。七面鳥はセント･セシルの肉屋Ｇで購入。たこ糸で肉を縛ってあった。

付け合せは、ニョッキ。ジャガイモと小麦粉で作ったパスタ？の一種。ニョッキのソースは七面鳥の肉汁。ニョッキは、弾力があって、とってもおいしかった。やっぱり、ニョッキも大好き。

ママンはトマトソースにしたかったらしいが、時間がなくて作れず、急遽、肉汁と混ぜたという次第。でも、とってもおいしかったので、時間の節約にもなってよかったのだ。

七面鳥はやわらかくて、肉がジューシーでおいしかた。久しぶりに七面鳥を食べた。昔、アメリカに初めて行って時、初めて七面鳥を食べた。ターキーサンドイッチ。たっぷりターキーが入っていて、とってもおいしかったので感動したことを思い出した。

ブルーチーズを少し食べた。この時、今日、初めてバゲットをひと口だが食べた。

デザートはミカン。これがわたし以外には不評。酸っぱ過ぎるという理由で。わたしにしてみたら、甘味も強く、酸味はそんなになくておいしいと思ったのだ。どうも、パパ、ママン、Mの好みは、わたしにしてみれば、気の抜けたような味がおいしいみたい。３人は、コルシカ島のマンダリンがおいしいといって、何個も食べていた。味見をしたら、やっぱり、ちょっと気が抜けたような味(笑)。

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