Apr 19, 2005
テーマ： 南フランス・プロヴァンス(110)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ニョッキ、これは前菜！
ニョッキって主にジャガイモからできている。
ジャガイモと小麦粉の割合が３対１か、４対１くらい。
卵が少しと、塩辛い羊のチーズが隠し味に入っているとか。
カボチャのニョッキもあるんだってね。まだ食べたことないけど。
とにかく、ニョッキ、北青山のサバティーニというイタリアンレストランで昔、初めて食べて、歯ごたえと味に感動して以来、わたしの大好きな食べ物のひとつ。
ニョッキのもちもちっとした弾力のある歯ごたえ！たまりません！
これは、トマトソース味。オリーブオイルでプチサレ(ベーコンの小さいカタマリ)、玉ねぎ、パセリを炒めて、トマトピューレを入れて、湯がいたニョッキと混ぜ合わせるだけ。簡単でおいしい！食べる時に、好みだけど、すりおろしたパルメザンチーズをかけたり、刻んだバジリック(バジリコ)をのせるとかなり美味しい。
ニョッキはスーパーで湯がくだけのものを買った。もし、自家製ニョッキだったら、サラダボール一杯分のニョッキを食べられるくらい美味しいかもしれない(^_-)
うちはイタリア系だからか、ニョッキだの、ラビオリだの、パスタだのも
イタリア系といっても、ママンの曽祖父、パパの曽祖父がイタリアから来たというわけ。
南仏は地理的に近いからか、イタリア系のひとやスペイン系のひとが多い。
パパママンがとっても仲良くしている近所の老夫婦のダンナは、元々イタリア人。
子どもの時に(第二次大戦中かな)一家でフランスに移民して来た。
セント･セシル(St. Cecile)という、ママンがやたら気に入っている近くの村に小さな写真屋がある。ここのご主人もイタリア人。４０代かな。背が高くて(１８５センチくらい)、ソフトな感じ。わりとかっこいい(笑)。
実はママン、ご主人がイタリア人だということを知らなかった。フランス語に訛りがないからかな・・・もちろん、プロヴァンス訛りのフランス語だけど(笑)。
わたしが証明写真を撮ってもらっていた時、話のはずみで、｢僕は、父も母もイタリア人、１００％イタリア人なんだよ！｣と、とても自慢気に言うので知ったのだ。
このご主人は、この辺では珍しく少し英語を話すのだ。で、わたしたちの会話は英語。
何の話をしていたかというと、音楽の話だった。わたしが写真屋に行った数日前、彼は奥さんとパリに遊びに行って、シャンゼリゼの楽器屋で見たことがない楽器に出合った。
不思議な美しい音色だったので、その実演をずっと聴いていた、という。それは、日本の楽器で、弦が３本の楽器で・・・と。
で、その楽器の名前を知りたいということだった。三味線。Shamisen と漢字とローマ字で紙に書いてあげた。どうも、津軽三味線のような・・・
それで、それぞれの音がどれだけ美しいか！ということを話してくれていた時、スペイン、イタリア、それぞれの音楽の音の特徴の話になって・・・
う～ん、イタリア人とわざわざいわれなくても、わかるよ(笑)！すごく喋るし、そのオペラ歌手のような？ジェスチャーから！なあんてね。
Mがわたしを迎えに来たら、今度は、Mにフランス語で同じことをぺ～らぺらぺら～ららら～～とソフトで低いお声でまくしたてていた。Mは、急いでいるのに、話の切れ目がなくて、どこで、切り出して店を出たものか、困ったと後で言っていた(笑)。
ニョッキの話が、イタリア人の話に飛んでしまった・・・（苦笑）。
スーパーに、ニョッキ、ラビオリ、パスタなどいっぱい置いてあるということは、みんな食べているということでしょう、うちのように、イタリア系じゃなくても（笑）。
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ニョッキって主にジャガイモからできている。
ジャガイモと小麦粉の割合が３対１か、４対１くらい。
卵が少しと、塩辛い羊のチーズが隠し味に入っているとか。
カボチャのニョッキもあるんだってね。まだ食べたことないけど。
とにかく、ニョッキ、北青山のサバティーニというイタリアンレストランで昔、初めて食べて、歯ごたえと味に感動して以来、わたしの大好きな食べ物のひとつ。
ニョッキのもちもちっとした弾力のある歯ごたえ！たまりません！
これは、トマトソース味。オリーブオイルでプチサレ(ベーコンの小さいカタマリ)、玉ねぎ、パセリを炒めて、トマトピューレを入れて、湯がいたニョッキと混ぜ合わせるだけ。簡単でおいしい！食べる時に、好みだけど、すりおろしたパルメザンチーズをかけたり、刻んだバジリック(バジリコ)をのせるとかなり美味しい。
ニョッキはスーパーで湯がくだけのものを買った。もし、自家製ニョッキだったら、サラダボール一杯分のニョッキを食べられるくらい美味しいかもしれない(^_-)
うちはイタリア系だからか、ニョッキだの、ラビオリだの、パスタだのも
イタリア系といっても、ママンの曽祖父、パパの曽祖父がイタリアから来たというわけ。
南仏は地理的に近いからか、イタリア系のひとやスペイン系のひとが多い。
パパママンがとっても仲良くしている近所の老夫婦のダンナは、元々イタリア人。
子どもの時に(第二次大戦中かな)一家でフランスに移民して来た。
セント･セシル(St. Cecile)という、ママンがやたら気に入っている近くの村に小さな写真屋がある。ここのご主人もイタリア人。４０代かな。背が高くて(１８５センチくらい)、ソフトな感じ。わりとかっこいい(笑)。
実はママン、ご主人がイタリア人だということを知らなかった。フランス語に訛りがないからかな・・・もちろん、プロヴァンス訛りのフランス語だけど(笑)。
わたしが証明写真を撮ってもらっていた時、話のはずみで、｢僕は、父も母もイタリア人、１００％イタリア人なんだよ！｣と、とても自慢気に言うので知ったのだ。
このご主人は、この辺では珍しく少し英語を話すのだ。で、わたしたちの会話は英語。
何の話をしていたかというと、音楽の話だった。わたしが写真屋に行った数日前、彼は奥さんとパリに遊びに行って、シャンゼリゼの楽器屋で見たことがない楽器に出合った。
不思議な美しい音色だったので、その実演をずっと聴いていた、という。それは、日本の楽器で、弦が３本の楽器で・・・と。
で、その楽器の名前を知りたいということだった。三味線。Shamisen と漢字とローマ字で紙に書いてあげた。どうも、津軽三味線のような・・・
それで、それぞれの音がどれだけ美しいか！ということを話してくれていた時、スペイン、イタリア、それぞれの音楽の音の特徴の話になって・・・
う～ん、イタリア人とわざわざいわれなくても、わかるよ(笑)！すごく喋るし、そのオペラ歌手のような？ジェスチャーから！なあんてね。
Mがわたしを迎えに来たら、今度は、Mにフランス語で同じことをぺ～らぺらぺら～ららら～～とソフトで低いお声でまくしたてていた。Mは、急いでいるのに、話の切れ目がなくて、どこで、切り出して店を出たものか、困ったと後で言っていた(笑)。
ニョッキの話が、イタリア人の話に飛んでしまった・・・（苦笑）。
スーパーに、ニョッキ、ラビオリ、パスタなどいっぱい置いてあるということは、みんな食べているということでしょう、うちのように、イタリア系じゃなくても（笑）。
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Re:ニョッキ(04/19)
むーにん0653
さん
おいしそ～（こればっか）！
これだけでお腹いっぱいになりそうですが・・・・これが前菜なんですね。１０年以上前にイタリアに行ったとき、はじめにでてきたスパゲティを食べ過ぎてたいそう口惜しい思いをしたことを思い出します。 (Apr 21, 2005 03:34:06 PM)
これだけでお腹いっぱいになりそうですが・・・・これが前菜なんですね。１０年以上前にイタリアに行ったとき、はじめにでてきたスパゲティを食べ過ぎてたいそう口惜しい思いをしたことを思い出します。 (Apr 21, 2005 03:34:06 PM)
Re:ニョッキ(04/19)
マスター33
さん
メニューのひとつです
うちのお店は下町なのでパスタと言えばロングパスタばかり
地道に普及活動に励んでいます
かぼちゃにほうれん草、セモリナ、トマトなど
色んなニョッキがあるので作っても楽しいですよ
(Apr 22, 2005 10:45:08 PM)
Re[1]:ニョッキ(04/19)
ローヌのほとり
さん
むーにん0653さん、
そうなんです、これが前菜！イタリアも同じなんですね。炭水化物から先に食べるというのが・・・これって、健康にいいのか？？？
(Apr 26, 2005 12:59:03 AM)
そうなんです、これが前菜！イタリアも同じなんですね。炭水化物から先に食べるというのが・・・これって、健康にいいのか？？？
(Apr 26, 2005 12:59:03 AM)
Re[1]:ニョッキ(04/19)
ローヌのほとり
さん
マスター33さん、コメントありがとうございます。
ほうれん草、セモリナ、トマトのニョッキもあるんですか！おいしそ～！
ニョッキって食べたら病みつきになりますよね。
コース料理に入れて、無理やり食べさせちゃえばいいのでは！強引！(笑)
早く、お店にお邪魔したいです(笑)。 (Apr 26, 2005 01:02:14 AM)
ほうれん草、セモリナ、トマトのニョッキもあるんですか！おいしそ～！
ニョッキって食べたら病みつきになりますよね。
コース料理に入れて、無理やり食べさせちゃえばいいのでは！強引！(笑)
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