南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

< 新しい記事

新着記事一覧(全54件)

過去の記事 >

Apr 22, 2005

地中海の香り漂うスズキのオーブン焼き

(2)

テーマ：南フランス・プロヴァンス(110)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は､金曜日なので､カトリック国のお昼は魚料理。
メイン料理は､小ぶりのスズキをオーブンで焼いたおいしい料理。

塩だけのさっぱりした味付けに､ほんのりフユイユ(ハーブ)とレモンのさわやかな味。
スズキ本来の上品なおいしさが際立っていて、本当に美味だった。
ジャガイモと玉ねぎがとろけるようで、
魚のうまみが溶け込んでいてかなりおいしかった。

この料理に合うワインは、やっぱりよく冷えたシャブリがいいかも！

地中海風スズキのオーブン焼き

【材料】

１.スズキ丸ごと(ハラワタなどきれいに取ったもの)

３．ニンニク､フヌイユ(英語でフェンネル)､レモンの輪切り(好みでタイム)少々
(フヌイユは、庭の生の茎を使ったが、市販の種でもよい）
４．白ワイン１カップか水１カップ

【作り方】

１．耐熱容器全体に､オリーブオイルを塗り､
適度に切ったジャガイモ､玉ねぎを敷く。

２.ススギを載せて、ハラワタを取ったお腹に､
レモンの輪切りとフユイユを詰める。

３.上からニンニクのみじん切りと塩コショウ､
オリーブオイル少々をパラパラっとかける。
（刷毛があれば、オリーブオイルを魚に塗る）

４.アルミ箔をかぶせて、オーブンに入れて焼く､２００度くらい。
途中で、アルミ箔を取って、焼く。
時間は３０分から４０分。

＊注意＊ジャガイモは､なるべく甘味が強くてトロンとしたものがよい。
メイクイーンという品種かな､日本では。

フヌイユ（fenouil 仏)

英語ではフェネル（fennel)、
日本語では､ウイキョウと呼ばれる

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう