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October 27, 2005

最近はとにかく偏食の人が多い。今日も予約の時に鶏と海老が駄目という予約がありました。電話では鶏のだしも駄目との事。要するにブイヨンも使えないすなわちポタージュも飲めない。ブイヨンを使った料理も一切食べれないということです。

結局来店してもう１度確認を取ると普段からポタージュは飲んでいるしましてや好きと言われた。よくよく確認すると鶏の塊が駄目との事。その鶏でも皮（もも肉）が苦手で鶏胸肉は食べれる人が多いのであなどれない。

せっかく美味しい料理を用意できるのにそのちょとした言葉がお客様自身いいものを食べれなくしている。悲しい話です。

本当に最近では魚がキライ。お肉がキライ。生クリームや牛乳がだめといったようにわがまま言い放題です。

まだアレルギーならわかりますがただ単に好みで言われるのは少し苦しいです。

好き嫌いを食べる前から決め付けるのはやめましょう。そして予約の際には細かいところまできちんと話して予約しましょう。

どこまでお客様のわがままを聞くかが今後も大きな課題になっていくでしょう。

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