咲きました！と「梅」追記 | Fresca

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2006.06.30

咲きました！　と「梅」追記

カテゴリ：備忘録

咲きました。
すごくいい香りです。

春先に移植したせいか、剪定が悪いのか、
今のところ、たった一つのつぼみです。

もうちょっと勉強しないと。

昨日になって、やっと購入したハーブも
これから寄せ植えします。

さて、「梅の砂糖漬け」（なのかな？）の作り方。

大丈夫でしょう。

１、まずは、あらかじめ、梅５：塩１の割合で４、５日間、塩漬けしておきます。

２、食べるやすいように、梅を割ります。
　　種は、とりださなくてもよい。
　　（むしろ、うまみが種にあるらしい）

３、その梅を酢１：水１のなかで、一昼夜、塩抜きします。
　　ざるにあげて、水切りします。
　　母は、ざるに並べて、うっすらと砂糖をふって浸透圧で脱水するらしいです。

４、あとは、この間の写真の過程。
　　梅１kgに砂糖400g+塩100gが基本ですが、味はお好みで。
　　紫蘇があれば、いっしょに漬け込みます。

歯触りは、カリカリです。
おためしあれ～。

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