今日も明日もチェアウォーク

寒くなってくると、鍋物や煮物、汁物がとても美味しく感じられる。３日間妻が出張でいなかったのだが、すっかり麺類を味わってしまった。麺類だと洗い物が少なくて助かるし（笑）

麺類や汁物というと、なんといっても出汁が命だ。ただ小さい頃の記憶で、たとえば味噌汁の中に出汁をとったあとの「おじゃこ」が入っているのはいやだった。なんの味わいもないし、なんとなく酸化しきったいやな味がする。

じゃこがまるごと入っていないにせよ、じゃこのカスが入っているのもいやだった。鰹節にせよ、じゃこにせよ、きちんとすくえば良いのだが、たかが味噌汁にそれも面倒なんで、しばらくは味の素の「ほんだし」を使っていた。なかなか美味しい。

この調味料（アミノ酸等）というのが危ないのです。これ以上詳しく書かれていないのが、ますます怪しい。

で、わが家では瀬戸内海でとれた「いりこ」をＦＦＣ水処理して乾燥させたものを買うようにしています。何ｇ入っているのか、計ってみたことがありませんが、長さ２５ｃｍぐらいのビニール袋にびっしり入って１０００円。生産者からダンボールでまとめて取り寄せて、仲間のいりこファンと分け合っていますが、３－４人家族ならひと袋あれば半年くらいは楽々です。

なかには、無害でカルシウムたっぷりの健康お菓子として子供さんに食べさせている人もいるのですが、これがなかなか美味い。ビールのつまみにも、なかなかいいもんです。

わが家では、この「いりこ」で出汁をとります。ＦＦＣ水を通っているから、酸化したいやらしい味も臭いもしません。少量で出汁もしっかりとれます。昆布出汁とあわせたりすれば、きわめて格調高い出汁が味わえます。

しかも味噌汁程度であれば、出汁をとり終わったいりこは入れたままです。そのまま食べてもおいしいのです。「じゃこ」だって、同じように作れば、良いお出汁になるはずです。実際わが家では、静岡県でとれた桜海老をＦＦＣ処理して半乾きにしたものや、パプアニューギニアでとれたバナナ海老や車えびを冷凍したものを買い求めて使いますが、めちゃくちゃ美味いのです。ＦＦＣって、見た目はただの水なのにすごいものだと思います。

もっといろんな業者さんが使ってくだされば、体に悪い食品添加物は淘汰されるのにな・・・と思います。