Brooklynで猫と暮らす

fumi&curio

NYのBrooklynでの、心地いい暮らしのダイアリー。パートナーと猫３匹、ブラウンストーンの家、ビンテージの家具や食器類、グリーンマーケット、料理、花と緑と、休みの日の散歩………NYに住みながらも、ここにはゆったりとした時間が流れています…………。

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前々から、一度作ってみたかった、薫製に挑戦しました～♪
インターネットで、色んな人のレシピを集めて、準備開始
初めての薫製は、ポークベリーに決定。

ポークベリーを一週間ほどマリネ液につけ込んで、
次に水につけて、何時間も塩抜きをします。そして冷蔵庫で少し乾かして下準備完了。

いざ、STAUBのお鍋で、薫製開始、、、今回は、こちらではポピュラーなヒッコリーのウッドチップスを使います。
レシピの中では１～２時間で出来上がりとあったので、実は仕事から帰ってきて
夜の９時半頃からスタートしたんですが、考えが甘かった！
２時間経っても、色さえついてなく、なかなか煙がたってこない。。。。

それでもまだ完成ではなく、結局明日続きをすることにしてベッドへ。

くんせい

次の日もまた、弱火で薫製すること１時間、ようやく完成！！
この日は薫製を、ポン酢につけていただきましたが、お肉の柔らかい事と言ったら！！！！！！
今まで食べた、どんなポークベリーより柔らかくて、とろけそう。
これはもう、これだけ手間ひまかけた甲斐があるってもんです。
スモークの香りも口いっぱいに広がって、ポン酢との相性もバッチリ。

くんせい３