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Dec 31, 2023

縁起汁　正月　大晦日　レシピ

カテゴリ：カテゴリ未分類

大晦日には年越し蕎麦があり、お正月にはお雑煮がありますが、僕はその他に、「縁起汁」と名付けた汁物があります。

だいたい、大晦日にお酒を飲んで０時に年越し蕎麦を食べる前に酔いざましに飲みます。

具材
・だし昆布
・紅白蒲鉾
・ホタテ（あれば）
・せり
調味料
・塩

これだけです。
お吸い物仕立てです。
醤油をたくさん入れると田舎臭い味になるので、風味付けにしか使いません。
ちゃんと昆布を買ってきて出汁を取ると、それはまぁ強烈な旨味が出るものです😊

普段はやりませんが、大晦日や正月にはこの味わいが欲しくなる笑😆

だしは上品に昆布だしのみです。
色もクリアな琥珀色で綺麗ですよ。
これはちゃんと昆布を買ってきて出汁を取ります。
水に付けても煮出してもそれは自由。

で、この出汁を取り終わっただし昆布を細切りにして、具にします。
自分は昆布の味って正月感があって縁起物の味なんですよね。

最後に仙台人が大好きなお正月に欠かせないセリ。

昆布は喜ぶ。
帆立は帆を立てて進む事から、「明るい未来」
紅白蒲鉾は赤は魔除け、白は清浄
せりは「競り勝つ」という縁起物

ぜひお試しあれ♪

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