2007年02月25日
テーマ： すみれ！スミレ！菫！(60)
カテゴリ： 食べる園芸
庭に咲いている ニオイスミレ（スイートバイオレット）
で砂糖漬けを作りました。
ニオイスミレは古くから栽培されるハーブの一つで、その花は食べることが可能なエディブルフラワー（edible flower）です。
摘みたての花をサラダに散らしたりしてそのまま食べてもいいのですが、砂糖に漬けておくことで保存が可能になり、ケーキのトッピングなどとして使える甘いお菓子になります。
砂糖漬けの作り方はとても簡単です。
（材料）
・ニオイスミレの花
・卵白
・グラニュー糖
1. 咲き始めたばかりの花を摘み、流水で洗います。（新鮮な花を使用します。）
2. 卵白を刷毛などを使って花の裏表にまんべんなく塗ります。
3. 卵白が乾かないうちに砂糖をたっぷりまぶします。
4. 2～3日ほど乾燥させてから、ガラス瓶等の密封できる容器に乾燥材を一緒に入れて保管します。
▲ビオラやプリムラ ジュリアン、ポリアンサも食べられる花です。
一番手前のブルーのビオラは毎年育てている エリン 。
早咲きの 青いジュリアン と 香りの良い黄色いジュリアン でも作ってみました。
自分で育てた花なら農薬の心配がなく、安心して食べられます。
→砂糖漬いろいろ
→ハーブを探す
→スミレを探す
【関連記事】
ニオイスミレは古くから栽培されるハーブの一つで、その花は食べることが可能なエディブルフラワー（edible flower）です。
摘みたての花をサラダに散らしたりしてそのまま食べてもいいのですが、砂糖に漬けておくことで保存が可能になり、ケーキのトッピングなどとして使える甘いお菓子になります。
砂糖漬けの作り方はとても簡単です。
（材料）
・ニオイスミレの花
・卵白
・グラニュー糖
1. 咲き始めたばかりの花を摘み、流水で洗います。（新鮮な花を使用します。）
2. 卵白を刷毛などを使って花の裏表にまんべんなく塗ります。
3. 卵白が乾かないうちに砂糖をたっぷりまぶします。
4. 2～3日ほど乾燥させてから、ガラス瓶等の密封できる容器に乾燥材を一緒に入れて保管します。
▲ビオラやプリムラ ジュリアン、ポリアンサも食べられる花です。
一番手前のブルーのビオラは毎年育てている エリン 。
早咲きの 青いジュリアン と 香りの良い黄色いジュリアン でも作ってみました。
自分で育てた花なら農薬の心配がなく、安心して食べられます。
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移転先こちら>> ニオイスミレの砂糖漬け
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春野草の天ぷら わさび、ヨモギ、土筆・… 2006年03月26日 コメント(4)
はじめまして＾＾
はのこ
さん
私もベランダに咲いた花を使ってシュガーコーティング、つくりました♪ ・・・かつてですが(^^;)
そうそう、ケーキングのトッピングにも使ったりして＾＾
つい懐かしかったので、書き込みさせていただきました。
(2007年02月26日 14時45分10秒)
そうそう、ケーキングのトッピングにも使ったりして＾＾
つい懐かしかったので、書き込みさせていただきました。
(2007年02月26日 14時45分10秒)
Re:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
ネヂ。
さん
エエエエ・・・っ！？マヂですかっ・・・！？ヴィオラやプリムラが食べられるなんてっ・・・！
あてくしたまにお茶に薔薇が浮いてたりしてもよけてしまうようなヘタレですのでものすごーーーーくびっくりしますた！
あぁでも確かにトッピングには良いですわね。ひな祭りも近いですもんね。 (2007年02月26日 18時59分58秒)
あてくしたまにお茶に薔薇が浮いてたりしてもよけてしまうようなヘタレですのでものすごーーーーくびっくりしますた！
あぁでも確かにトッピングには良いですわね。ひな祭りも近いですもんね。 (2007年02月26日 18時59分58秒)
Re:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
olive5318
さん
Re:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
Hirokazu さん
ビオラでも...ってコトは、ふつーのそこらに咲いてるスミレでもイケちゃうんでしょうか？？？ドキドキ。。。
(2007年02月27日 15時28分47秒)
Re:はじめまして＾＾(02/25)
はのこさん、はじめまして。
なるほど、シュガーコーティングと言うのですね。
実は料理をするのはあまり好きではないんですが、こういうのは簡単で楽しいです。^^ (2007年02月27日 23時04分25秒)
なるほど、シュガーコーティングと言うのですね。
実は料理をするのはあまり好きではないんですが、こういうのは簡単で楽しいです。^^ (2007年02月27日 23時04分25秒)
Re[1]:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
ネヂ。さん、
エエ、マヂで食べられるんですワ。
ま、確かにそんなに美味しいものではないですからねぇ。
食糧危機の時のために覚えておくといいかもよ。笑
(2007年02月27日 23時11分30秒)
エエ、マヂで食べられるんですワ。
ま、確かにそんなに美味しいものではないですからねぇ。
食糧危機の時のために覚えておくといいかもよ。笑
(2007年02月27日 23時11分30秒)
Re[1]:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
olive5318さん、
紅茶がお好きなんですね。^^
見た目よりもたくさん砂糖を使うので、紅茶に１個入れるだけでも甘くなります。
香りの強い花を使うと、紅茶に香りが移って味が変わるんですよ。
ぜひぜひ作ってみてください。
押し花にくらべたら、超簡単、朝飯前ですワ。^^
(2007年02月27日 23時22分55秒)
紅茶がお好きなんですね。^^
見た目よりもたくさん砂糖を使うので、紅茶に１個入れるだけでも甘くなります。
香りの強い花を使うと、紅茶に香りが移って味が変わるんですよ。
ぜひぜひ作ってみてください。
押し花にくらべたら、超簡単、朝飯前ですワ。^^
(2007年02月27日 23時22分55秒)
Re[1]:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
Hirokazuさん、
ふつーのそこらに咲いているスミレを私は食べたことないんですけど、万葉集の時代には野菜のようにして食べられていたらしいのですよ。
試してみます？ (2007年02月27日 23時45分03秒)
ふつーのそこらに咲いているスミレを私は食べたことないんですけど、万葉集の時代には野菜のようにして食べられていたらしいのですよ。
試してみます？ (2007年02月27日 23時45分03秒)
Re:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
デカヨッシイ
さん
はじめまして～。
我が家にも匂いスミレあります。
匂いスミレってハーブだったんですね。
知りませんでした。
そして、こんな事出来るなんて知りませんでした。
やって見たいですぅ。
ビオラ、ジュリアンもありますよ。
メモメモ。
やってみまーす。 (2007年03月30日 21時31分19秒)
我が家にも匂いスミレあります。
匂いスミレってハーブだったんですね。
知りませんでした。
そして、こんな事出来るなんて知りませんでした。
やって見たいですぅ。
ビオラ、ジュリアンもありますよ。
メモメモ。
やってみまーす。 (2007年03月30日 21時31分19秒)
Re[1]:ニオイスミレの砂糖漬け(02/25)
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