July 25, 2006
カテゴリ： パン
全粒粉を入れて角食パンを焼きました。
１次発酵で時間をとりすぎて、「失敗だー・・・」と凹んだんだけど
その後の生地の調子が意外によかったので
思い切って型に入れて焼きました。
伸び悩んだ（？）形跡は見られるものの、まあ悪くない焼き上がり。
諦めなくてよかった。残る問題は味なのね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
記録
クオリテ １８０ｇ 生協の国産粉 １６２ｇ 全粒粉 ３８ｇ
バター ３０ｇ 砂糖 ２５ｇ 塩 ８ｇ
スキムミルク ２０ｇ イースト ４ｇ 水 ２６０ｍｌ
４分割丸め成型
２００℃予熱後 １９０℃２０分 １７０℃１０分
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Last updated
August 18, 2006 10:45:13 PM コメントを書く
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