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2006年09月29日
テーマ： 微量栄養素の真実(12)
カテゴリ： 栄養素を考える
タンパク質に関しては時間が十分に取れるときに続きを書くことにします。今回は、栄養素の中でも微量栄養素といわれるビタミンやミネラルの話に移りたいと思います。
◆ ビタミンは代謝に欠くことのできない生理活性物質
私たちが毎日食べるものはそのままでは体では使えないことが多いのです。そこで、すべて“ 代謝 ”という過程を経て人間が利用できる形になるのです。
逆に言うと、“ 代謝 ”がしっかりと行われなければいくらタンパク質等の主要栄養素を摂取しても役に立たないということになります。ではこの代謝を行うために必要なものは何でしょうか。その主役が ビタミン と ミネラル なのです。
屈強な海の男たちの最大の敵はビタミン不足だった！
15世紀以降の大航海時代の海の男たちにとって最も怖い病気は 壊血病 でした。特に 遠距離航海 の場合は 壊血病 になる者が続出し、航海そのものの継続ができないほどだったのです。
あの バスコ・ダ・ガマ が1498年に喜望峰を巡る航海に乗り出したとき、160人の隊員のうち何と60人も壊血病で失っているのです。
時には100人のうち10人しか生き残らなかったということさえありました。記録にはありませんが、たぶん全滅したこともあったでしょう。
この病気の 対処法 (レモンジュース)がわかったのは、何と 18世紀 になってからでした。1757年に英国海軍軍医のジェームズ・リンドが壊血病の治療法と予防法について発表し、1804年になってやっと英国海軍はレモンジュースを標準食料として備えるようになったのです。
つづきます。
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最終更新日
2006年09月29日 16時20分57秒 コメントを書く
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