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2024.08.06
テーマ： こどものおやつ(5)
カテゴリ： カテゴリ未分類
🆕【新企画】お店の味を🏡お家で再現
どんな料理にも合う！ クリーミーなチーズソースの作り方
レシピ
暮らし
料理
✒️Rebecca Strong
Aug.06, 2024, 08:00 AM
ライフスタイル
チーズ7713Photography/Getty Images
そのベースとなるのは、小麦粉、バター、牛乳で作るベシャメルソースだ
🍞栗原はるみレシピ♡
チェダーチーズ、グリュイエールチーズ、ミュンスターチーズ、フォンティーナチーズ、ハバティチーズ、プロヴォローネチーズなどを使うのが特にオススメだ
🦁ひげのオススメ：ナチョス(🌽Corn Chips)
風味豊かでまろやかなチーズソースを加えれば、どんな料理も手軽にもっと美味しく食べられる。シンプルだがものすごく用途の広いチーズソースは、パスタから野菜の蒸し焼き、じゃがいものローストまで何にでも合う
プロのシェフ、ヤズミーン・アルサウワフ（Yasmeen AlSawwaf）さんによると、チーズソースにはさまざまな種類があるものの、その大半は伝統的なベシャメルソースがベースだと云フ
ベシャメルソースはフランスのホワイトソースで、小麦粉、バター、牛乳を合わせたものだ
チーズソースは誰もが知っておいて損はないレシピの1つだ
その作り方を見ていこうーー
◆材料
▼中力粉 1/2カップ
▼細切りにしたチーズ 1と1/2カップ
複数のチーズを混ぜても美味しい
但し、風味の似たようなものを選ぶこと
例えば、パルメザンとグリュイエールは伝統的な組み合わせだ
グリュイエール、フォンティーナ、チェダー、ハバティといったチーズはよく溶ける。他にも、プロヴォローネやコルビー、スイス、モントレージャック、ミュンスターなども合うとアルサウワウさんは話している。カマンベールやブリーもよく溶けるが、外側の硬い皮を取るのを忘れずに
脂肪分が多いほど、クリーミーなソースになる
特に濃厚に仕上げたい場合は生クリームを使うか⁉️
生クリームと牛乳を同量使ってみようと
アルサウワウさんはアドバイスしている
無調整牛乳は大半の料理に合う
低脂肪乳を使ってもいい
▼塩、白コショウ
▼スパイス（オプション）
アルサウワウさんはナツメグ（小さじ1/4）を加えると云フ
プライベートシェフの
マイケル・ジョンソン（Michael Johnson）さんは
マスタードパウダーを加えるのがオススメだ
としている
ポイント：チーズは自分で細切りにしやう
予め細切りにされているチーズは袋の中で固まってしまわないやうに
屡々(しばしば)でんぷんといった固結防止剤が使われて居るカラダ
すると、チーズを溶かしても滑らかに仕上がらない🉑能性がある
◆作り方
1️⃣片手鍋でバターを溶かす（中火）
2️⃣小麦粉を入れて、よくかき混ぜる
3️⃣3～4分、さらにかき混ぜる
3️⃣さうすることで粉っぽさがなくなると
3️⃣アルサウワウさんは話している
4️⃣3で作った｢ルー｣にゆっくりと牛乳を注ぎ
4️⃣しっかりとろみがつくまで
4️⃣だまがなくなるまでかき混ぜる
4️⃣適度にトロトロになっていればOK
5️⃣塩、白コショウで味を調える
5️⃣（ナツメグなどを入れる場合はここで）
6️⃣鍋をコンロから外し
6️⃣チーズを少しずつ加えながらかき混ぜる
6️⃣アルサウワウさんによると
6️⃣加熱しながらチーズを加えると
6️⃣脂肪分や乳固形分が分離して
6️⃣滑らかなソースに仕上がらないと云フ
《本日のオマケ写真》
マカロニチーズは絶対に外せ🈚️い
🏟️MLBを観乍ら食べるCheese Ball程😋ウマイものは🈚️い
ヤらないヤツは居🈚️いCheese Dog
上級者向け：
🔥焼🥬白菜にCHEESE SOURCEは🍾白Wineがぶ飲み大会だ♡
ディルソースの🥩ステーキ
男が通う『うっとり料理』
⭐️超📰黒星★新聞🥯夏休みＳＰ.🍟
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