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ぎぐばぐ
以前は音楽者、なんて言ってましたが、最近はサラリーマンになりました。めでたしめでたし。 でも週末はミュージシャンしてます。 ★ぜんぜんページの説明になっておりません。悪しからず。
2008.10.12
カテゴリ： キノコ
こんばんは。みなさんお元気でしょうか？富士山にはまた行きたいんですが、今日は浜名湖で村上”ポンタ”秀一さんとのセッションがあったり、たまった仕事に迫られて、全く休みが取れませんでした。山のキノコがだめならということで、近所で取れるハツタケ料理に再度挑戦。前回は炊き込みご飯だったんですが、まあまあといった感じです。なんとかもっと美味しく食べれる方法はないかと考えました。
なにせ肉質が、図鑑に書いて有るとおりぼそぼそで、いくら良い出汁がでたとしても、ちょっといただけません。そこで今回は「いっそ、ぼそぼそならぼそぼそを利用した料理を」と考えてこんな物を作ってみました。
じゃ～ん！
ハツタケとベーコンのソテー。ただしハツタケはみじん切りにして、水分を飛ばし焼き色がつくまでしっかりソテーしました。エクストラーバージンのオリーブオイルを使い、ベーコンを炒めた後、ハツタケ投入。仕上げは岩塩、黒こしょうとイタリアンパセリです。
これ、結構イケます。ベーコンが強いのでハツタケの風味は帰依気味ですが、おそらくベーコンを少なくすれば良いと思います。ぼそぼそ感が消え、肉のような歯触りでまことに結構。しかもガーリックブレッドと白ワインにドンぴしゃ。ってことで、嫌われ者のぼそぼそを上手に料理することが出来ました。次回は、白ワイン自体を振り入れて、プロバンス風にしてみようかと思っています。イタリアンパセリをセルフィーユに変え、パプリカをふればばっちりでしょうね。
ちなみにハツタケの近くに、またこんな可愛いのがありました。お裾分けです。
ドコモダケのモデルか？
なにせ肉質が、図鑑に書いて有るとおりぼそぼそで、いくら良い出汁がでたとしても、ちょっといただけません。そこで今回は「いっそ、ぼそぼそならぼそぼそを利用した料理を」と考えてこんな物を作ってみました。
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ハツタケとベーコンのソテー。ただしハツタケはみじん切りにして、水分を飛ばし焼き色がつくまでしっかりソテーしました。エクストラーバージンのオリーブオイルを使い、ベーコンを炒めた後、ハツタケ投入。仕上げは岩塩、黒こしょうとイタリアンパセリです。
これ、結構イケます。ベーコンが強いのでハツタケの風味は帰依気味ですが、おそらくベーコンを少なくすれば良いと思います。ぼそぼそ感が消え、肉のような歯触りでまことに結構。しかもガーリックブレッドと白ワインにドンぴしゃ。ってことで、嫌われ者のぼそぼそを上手に料理することが出来ました。次回は、白ワイン自体を振り入れて、プロバンス風にしてみようかと思っています。イタリアンパセリをセルフィーユに変え、パプリカをふればばっちりでしょうね。
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