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2008.11.19
カテゴリ： 日記
【 酒類 】
食事に酒は付きものですが、バーや居酒屋と違って、会食の食卓
で飲む酒は酔うための物ではなく、場を和ませ食欲を増進させる
のが目的です。
一般的に食前酒にカクテルやシェリー、魚料理に白ワイン、肉料
理に赤ワイン、食後酒にブランデーやリキュールなどが出されま
す。
１．食前酒
食事前に少量飲まれる、食欲を適度に刺激するお酒類です。
グラス類は右側に置きます。
２．ワイン
ワインは香りを楽しみ、酸味と渋味で料理の脂肪分を取り去り、
舌を引き締めて、新鮮な味覚を取り戻す働きをしてくれます。
一般的に、赤ワインは室温で飲み、白ワインは冷やして飲みます。
ワインを注いでもらう時は、グラスを持たずにテーブルに置いた
ままにしておきます。
また、ワイングラスのように脚の長くついたグラスを持つ場合は、
その脚の部分を持ちます。
体温で、ワインの温度を変えてしまわないようにするためです。
３．食後酒
男性ならブランデー、女性ならリキュールなどが多いようです
食事に酒は付きものですが、バーや居酒屋と違って、会食の食卓
で飲む酒は酔うための物ではなく、場を和ませ食欲を増進させる
のが目的です。
一般的に食前酒にカクテルやシェリー、魚料理に白ワイン、肉料
理に赤ワイン、食後酒にブランデーやリキュールなどが出されま
す。
１．食前酒
食事前に少量飲まれる、食欲を適度に刺激するお酒類です。
グラス類は右側に置きます。
２．ワイン
ワインは香りを楽しみ、酸味と渋味で料理の脂肪分を取り去り、
舌を引き締めて、新鮮な味覚を取り戻す働きをしてくれます。
一般的に、赤ワインは室温で飲み、白ワインは冷やして飲みます。
ワインを注いでもらう時は、グラスを持たずにテーブルに置いた
ままにしておきます。
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体温で、ワインの温度を変えてしまわないようにするためです。
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孤独な５０代 寂し… おみき２３さん
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Ｏｈａｎａのベラン… Ohana2007さん
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