第二の人生スタートかな？

前から楽しみにしていたマクロビ料理教室。
２０名の生徒が初めて顔合わせをし、
午前１０時にスタートした。

明るくおおらかな感じの先生が、「マクロビオティック」
とは何という事を分かりやすく説明した後、さっそく
実際に調理の下ごしらえに入った。

今日のメニューは、次の４品。
１．玄米ご飯（圧力鍋）
２．味噌汁
３．車麩の揚げ煮
４．あんずの葛煮

玄米ご飯の炊き方で注意することは、「冷え」の体質の人は、
水につけずに炊く事、圧力鍋の火は常に弱火という事。
この２点は初めて知った。

味噌汁の作り方で目から鱗だったのが、
油ぬきをした油揚げを先に鍋で空炒りし、
それに長ネギを加えてさらに炒めてから、
椎茸と昆布だしを加えること。
油分を極力減らす工夫だそうだ。

「土鍋」を使い、大量の長ネギを空炒りし、
その上に輪切りの車麩を重ねて蒸し煮をしていた。

私の今日一番のお気に入りが、デザートの 「あんずの葛煮」。
乾燥あんずを水で煮て、その煮汁と水で溶いた葛を混ぜて
しばらく煮詰めてゼリー状になったあんを、あんずにかけるのだ。

できあがった料理はどれも、くどさがなく優しい味であった。

帰りに隣の売店で「乾燥あんず」と「葛粉」を買った。
家で、おやつに作ってみようと思う。