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2009年12月02日

サツマイモ風ジャガイモ、２０１１年発売へ

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578220)

カテゴリ：ニュース

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091201-00001286-yom-sci

北海道農業研究センター（北農研）は１日、ジャガイモの新品種「北海９８号」が、「インカルージュ」の名称で、２０１１年秋から市販されると発表した。

　インカルージュは、赤い皮と黄色い肉を持った一見、サツマイモのようなジャガイモで、煮物やフライドポテトなどの料理に適している。

　北農研は黄色い肉でクリのような味覚を持つジャガイモ「インカのめざめ」を栽培する中で、茎と皮の色が変化した株から収穫されたイモを栽培し、インカルージュを育成した。皮の部分に紫外線防御作用があるといわれるアントシアニンを含み、抗酸化作用で知られるカロテノイドも「インカのめざめ」より多く含んでいるという。

　鮮やかな色の皮や肉を持つジャガイモは「カラフルポテト」と呼ばれ、ジャガイモへの関心を高める狙いで開発が進んでいる。「インカルージュ」はカラフルポテトの進化形で、１１年から栽培用の種イモが販売される予定だ。

※２年も先の話ですが市販されたら購入したいですね。

それでジャガイモの種類調べてみました。

http://www.maff.go.jp/j/agri_school/a_tanken/zyaga/03.html
農水省のＨＰより

ほくほくした肉質（にくしつ）で、粉ふきいもやコロッケなどにむきます。メークインとともに、日本で広くつくられています。

・メークイン
煮くずれしにくいので、肉じゃが、シチューなどの煮（に）こみ料理、カレーライスにむきます。

・ホッカイコガネ
目が浅く（※）て皮がむきやすいいもです。煮くずれしないので、煮ものむきです。また、大つぶなので、フライドポテト用にも使われます。

（※）目が浅い：表面のくぼみが少ないことをいいます。

・キタアカリ
黄色い肉質でよいかおりがします。火の通りが早く、皮付きのふかしいもや、電子レンジでの調理にむきます。ビタミンCが多いいもです。

・ベニアカリ
紅（べに）色の皮で白い肉質。でんぷんが多いので粉っぽく、コロッケなどにむきます。すりおろして、お好み焼きにもできます。

・マチルダ

・とうや
実りが早い早生（わせ）品種。大つぶで目が浅く、煮くずれしないので煮ものやサラダにむきます。

・そのほか
「紅丸」や「コナフブキ」など、でんぷんをとるためのジャガイモもあります。片栗粉（かたくりこ）の原料になります。低い温度で、ノリのようになるので、カマボコやチクワに歯ごたえを出すために使われることもあります。
また、病気や害虫に強いもの、貯蔵（ちょぞう）がきくもの、調理しやすいように目の浅いもの、コロッケ、フライドポテトなどの加工にむくものなど、新しい品種ができています。