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遼 銀河
３Ｄ・ＣＡＤを駆使して機械設計を生業としています。 本当は飛行機やレーシングカーを設計したかったので、趣味ではそちら方面に大変興味があります。
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2007.09.30
カテゴリ： 美味しい物
北海道はウトロの友人にお願いしている、秋鮭が届いた・・・・。
一見して、その青光りする魚体は、川に遡上するにはまだだいぶ早そうな雰囲気を漂わせていて、極上の秋鮭であることが解る。
この時期雄と雌の区別はつきにくく、送ってくれた漁師さんでも絶対とは言えないので、「雌だと思うけど、もし雄だったらカンベンね」とメールに書いてあった・・・・。
雌であることを願って、腹を開いてみたが・・・・凄い！！
↓腹子を取り出したところ。
↓三枚に下した鮭と腹子。
腹子を６０℃に熱した3％の塩水で丁寧にほぐして、卵巣の膜を外した。重さを計ればなんと８００ｇものイクラが獲れたのだ！
身は早速、切り身にして振り塩で焼き、またムニエルも作ったのですが、体の色が青光りしている鮭なので、腹子に脂肪分をとられているとは言っても、遡上が始まった時のブナ化した鮭とは違い、脂の乗りもかなりあって、非常に美味でした・・・・。
ウトロの漁師さん曰く１００００匹の中のベスト1だそうで、本当に素晴らしい鮭を送っていただき、ほんとうに有難うございます。
してみれば・・・本当に私は果報者なのだと思います・・・・。
一見して、その青光りする魚体は、川に遡上するにはまだだいぶ早そうな雰囲気を漂わせていて、極上の秋鮭であることが解る。
この時期雄と雌の区別はつきにくく、送ってくれた漁師さんでも絶対とは言えないので、「雌だと思うけど、もし雄だったらカンベンね」とメールに書いてあった・・・・。
雌であることを願って、腹を開いてみたが・・・・凄い！！
↓腹子を取り出したところ。
↓三枚に下した鮭と腹子。
腹子を６０℃に熱した3％の塩水で丁寧にほぐして、卵巣の膜を外した。重さを計ればなんと８００ｇものイクラが獲れたのだ！
身は早速、切り身にして振り塩で焼き、またムニエルも作ったのですが、体の色が青光りしている鮭なので、腹子に脂肪分をとられているとは言っても、遡上が始まった時のブナ化した鮭とは違い、脂の乗りもかなりあって、非常に美味でした・・・・。
ウトロの漁師さん曰く１００００匹の中のベスト1だそうで、本当に素晴らしい鮭を送っていただき、ほんとうに有難うございます。
してみれば・・・本当に私は果報者なのだと思います・・・・。
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