美味しそうですね～・・
本物の美味しさといいますか、
鮮度の良いものは相当美味しい事でしょうね。。
バター焼き・・は味が濃すぎてもったいないかな？
塩焼きで食べたいと思いました（笑 (2010.10.24 16:44:02)
本物の美味しさといいますか、
鮮度の良いものは相当美味しい事でしょうね。。
バター焼き・・は味が濃すぎてもったいないかな？
塩焼きで食べたいと思いました（笑 (2010.10.24 16:44:02)
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遼 銀河
３Ｄ・ＣＡＤを駆使して機械設計を生業としています。 本当は飛行機やレーシングカーを設計したかったので、趣味ではそちら方面に大変興味があります。
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2010.10.22
カテゴリ： 美味しい物
何度もこのＢｌｏｇでも記事にしているから、「又か！」と思われてしまう気もするが、本当に丸々と太った見事な秋鮭なのです・・・・。
そして捌いて、腹の中の見事な筋子を3.5％ほどの塩を溶かした60度ほどのお湯の中でほぐして、イクラのしょうゆ漬けを作ります。
昨日の夜に作っておいたので、今日の夕食はもちろんイクラ丼でした・・・・・笑。
その美味しさに、感謝の気持ちがますます大きくなり、よほどのお礼をしなくてはバチが当たるな～・・・・と思うのでありました・・・・。
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ああ、あきなのですね
vzc01424
さん
鮭、いくら、柿、もう秋なんですね。
(2010.10.23 08:14:44)
Re:今年の秋鮭は78センチ6ｋｇオーバーだった・・・。(10/22)
朱鷺子6565
さん
すごおおおおおお～～～～～～～～い！！！！！！！
遼銀河さん
おはようございます～
すばらしいですね＝＝＝
あまりにも太っているから
鮭だと、わかりませんでしたぁ～～～～～
すごいですね！！！
大きくて太っていますねええええ～～～～～～！！！！
いくらを上手に取り出せるのですね
私は下手です、
めんどくさい～～
あの薄皮に包まれたいくらを上手に取り出せるのは、
慣れたからでしょうね！
すばらしいいですね～
おいしさも、ひとしおでしたでしょうね～～～
え？
ひとしおではない？
あっはっは
(2010.10.23 08:39:02)
遼銀河さん
おはようございます～
すばらしいですね＝＝＝
あまりにも太っているから
鮭だと、わかりませんでしたぁ～～～～～
すごいですね！！！
大きくて太っていますねええええ～～～～～～！！！！
いくらを上手に取り出せるのですね
私は下手です、
めんどくさい～～
あの薄皮に包まれたいくらを上手に取り出せるのは、
慣れたからでしょうね！
すばらしいいですね～
おいしさも、ひとしおでしたでしょうね～～～
え？
ひとしおではない？
あっはっは
(2010.10.23 08:39:02)
Re:ああ、あきなのですね(10/22)
遼 銀河
さん
vzc01424さん
＞鮭、いくら、柿、もう秋なんですね。
-----
こんにちは～・・・。
しばらくぶりに日記を更新しましたが、なんと秋もたけなわな、10月も終りに近づいてしまいました・・・・。
本来なら今日辺りは、白神山地の林道を走っている予定だったのですが・・・・、叶わぬ夢になってしまいました。
また来年・・・・と思ううちに、来年がなくなってしまうような・・・そんな年齢に近づいて、やや焦っています・・・・笑。 (2010.10.24 13:00:07)
＞鮭、いくら、柿、もう秋なんですね。
-----
こんにちは～・・・。
しばらくぶりに日記を更新しましたが、なんと秋もたけなわな、10月も終りに近づいてしまいました・・・・。
本来なら今日辺りは、白神山地の林道を走っている予定だったのですが・・・・、叶わぬ夢になってしまいました。
また来年・・・・と思ううちに、来年がなくなってしまうような・・・そんな年齢に近づいて、やや焦っています・・・・笑。 (2010.10.24 13:00:07)
Re[1]:今年の秋鮭は78センチ6ｋｇオーバーだった・・・。(10/22)
遼 銀河
さん
朱鷺子6565さん
＞すごおおおおおお～～～～～～～～い！！！！！！！
＞
＞遼銀河さん
＞おはようございます～
＞すばらしいですね＝＝＝
＞あまりにも太っているから
＞鮭だと、わかりませんでしたぁ～～～～～
＞すごいですね！！！
＞大きくて太っていますねええええ～～～～～～！！！！
＞
＞いくらを上手に取り出せるのですね
＞私は下手です、
＞めんどくさい～～
＞あの薄皮に包まれたいくらを上手に取り出せるのは、
＞慣れたからでしょうね！
＞すばらしいいですね～
＞おいしさも、ひとしおでしたでしょうね～～～
＞
＞え？
＞ひとしおではない？
＞あっはっは
-----
こんにちは～・・・・。
確かに、一塩では足りません・・・・笑。
スジ子イクラにするのは慣れているとは言っても、面倒な作業です・・・・。
コツといえば熱いほどのお湯（60度ｃ）で3.5％の塩水を作ってその中でほぐすことでしょうか？
６０度をあまり越えると卵皮が白っぽくなるので、こりゃまずい！と感じますが、少しすると又透明になるので心配は要りません・・・むしろ６０度以上だと熱くてやけどをしそうなのが、それ以上に温度を上げにくい原因です・・・笑。
筋子を近くのマーケットでも見かけますが、結構値段も高いのでびっくりです・・・。
でも簡単にイクラのしょうゆ漬けを作れるなら騙されたと思って、６０度Ｃの塩水で試すのも良いのではないかと・・・・・。
(2010.10.24 13:14:23)
＞すごおおおおおお～～～～～～～～い！！！！！！！
＞
＞遼銀河さん
＞おはようございます～
＞すばらしいですね＝＝＝
＞あまりにも太っているから
＞鮭だと、わかりませんでしたぁ～～～～～
＞すごいですね！！！
＞大きくて太っていますねええええ～～～～～～！！！！
＞
＞いくらを上手に取り出せるのですね
＞私は下手です、
＞めんどくさい～～
＞あの薄皮に包まれたいくらを上手に取り出せるのは、
＞慣れたからでしょうね！
＞すばらしいいですね～
＞おいしさも、ひとしおでしたでしょうね～～～
＞
＞え？
＞ひとしおではない？
＞あっはっは
-----
こんにちは～・・・・。
確かに、一塩では足りません・・・・笑。
スジ子イクラにするのは慣れているとは言っても、面倒な作業です・・・・。
コツといえば熱いほどのお湯（60度ｃ）で3.5％の塩水を作ってその中でほぐすことでしょうか？
６０度をあまり越えると卵皮が白っぽくなるので、こりゃまずい！と感じますが、少しすると又透明になるので心配は要りません・・・むしろ６０度以上だと熱くてやけどをしそうなのが、それ以上に温度を上げにくい原因です・・・笑。
筋子を近くのマーケットでも見かけますが、結構値段も高いのでびっくりです・・・。
でも簡単にイクラのしょうゆ漬けを作れるなら騙されたと思って、６０度Ｃの塩水で試すのも良いのではないかと・・・・・。
(2010.10.24 13:14:23)
こんにちは
image@image
さん
Re:こんにちは(10/22)
遼 銀河
さん
image imageさん
＞美味しそうですね～・・
＞本物の美味しさといいますか、
＞鮮度の良いものは相当美味しい事でしょうね。。
＞
＞バター焼き・・は味が濃すぎてもったいないかな？
＞塩焼きで食べたいと思いました（笑
-----
こんにちは～・・・。
この銀ピカの時期は、産卵のために故郷の川へ戻る前に体を淡水に慣らす以前の状態です。
この後、河口の汽水域でしばらく過ごして淡水に慣らしてから遡上が始まりますが、その頃には体も茶褐色にブナ化してしまい、体脂肪も殆ど無くなってゆきます。
そうなる前の状態のメスであれば抱卵していても少しは脂肪分が残っていて、賞味に耐えると言えるでしょう。
脂肪だけが美味しさの元というわけではないにしろ、やはり魚の旨さに脂肪分は欠かせないですからね・・・・。
昨日はご推察の通り、塩とブラックペッパーをまぶしてからオリーブ油とバターを合わせて炒めて、醤油で頂きました。
なかなか美味しかったですが、大きくて、夫婦二人で１匹の1/4さえ食べられませんでした・・・・笑。
(2010.10.24 17:37:18)
＞美味しそうですね～・・
＞本物の美味しさといいますか、
＞鮮度の良いものは相当美味しい事でしょうね。。
＞
＞バター焼き・・は味が濃すぎてもったいないかな？
＞塩焼きで食べたいと思いました（笑
-----
こんにちは～・・・。
この銀ピカの時期は、産卵のために故郷の川へ戻る前に体を淡水に慣らす以前の状態です。
この後、河口の汽水域でしばらく過ごして淡水に慣らしてから遡上が始まりますが、その頃には体も茶褐色にブナ化してしまい、体脂肪も殆ど無くなってゆきます。
そうなる前の状態のメスであれば抱卵していても少しは脂肪分が残っていて、賞味に耐えると言えるでしょう。
脂肪だけが美味しさの元というわけではないにしろ、やはり魚の旨さに脂肪分は欠かせないですからね・・・・。
昨日はご推察の通り、塩とブラックペッパーをまぶしてからオリーブ油とバターを合わせて炒めて、醤油で頂きました。
なかなか美味しかったですが、大きくて、夫婦二人で１匹の1/4さえ食べられませんでした・・・・笑。
(2010.10.24 17:37:18)
あ～・・・・
MISAKO さん
食べることだけ・・・お手伝いに行きたいです（笑）
(2010.10.25 13:29:53)
Re:あ～・・・・(10/22)
遼 銀河
さん
MISAKOさん
＞食べることだけ・・・お手伝いに行きたいです（笑）
-----
こんばんは～・・・。
出張で北京に出向いていてお返事が遅くなってしまいました～・・・・。
本場のペキンダック！頂いて参りました・・・・笑。 (2010.10.27 22:21:58)
＞食べることだけ・・・お手伝いに行きたいです（笑）
-----
こんばんは～・・・。
出張で北京に出向いていてお返事が遅くなってしまいました～・・・・。
本場のペキンダック！頂いて参りました・・・・笑。 (2010.10.27 22:21:58)
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