November 25, 2010
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97561)
カテゴリ： ハンドメイド
メイプルシュガーを使って、パンを焼きました。
炊飯器で焼いた。
なかなかうまい具合にできました。
餅みたい！
中身にメイプルシュガーを練り込み、表面にもまぶしてあるので見た目はこんな感じです。
できそこないのマーブル模様風。
お皿に盛ると
パンじゃなくてケーキに見える・・・・・・まぁ・・・まぁいいか！
『炊飯器でパン』と書くと簡単そうだが、うちのはパン専用機ではないため温度管理以外は全部人の手で行う事となり、結構手間がかかるものだなあと思いました。たいへんでした。
『GOPAN』という米粒入れると米粉パンが出来る機械はすでに品切れになってるらしい。
今回初めてパンを焼いたのですが、
・パン生地作り
・一次発酵
・発酵状態の確認
・ガス抜き
・成形
・二次発酵
・焼成
という段取りで進めて来てるもんでね、西尾一男に成りきってこっちも頑張りましたけども、まー、めんどくさかったね。
ただ、手間がかかるけれど、パン生地をこねたり、発酵させてふくらませたり・・といった過程は面白いとも言えます。
なんでだと思う？
答えは、『甘みは、人肌程度の温度で一番強く感じる』かららしい。
私はてっきり、甘さって、熱ければ熱いほど強く感じるのかと思っていました。
そしたら違うんだって。
こんな感じらしい。
冷たい 常温 熱い
☆甘み： 弱 ＜ 強 ＞ 弱
☆塩味： 強 ＞＞＞ 弱
☆酸味： ・・・変わらない（温度に左右されない）・・・
☆苦み： 強 ＞＞＞ 弱
なるほどな～ 熱すぎても甘みは弱くなるんだ。ひとつ賢くなった！
炊飯器で焼いた。
なかなかうまい具合にできました。
餅みたい！
中身にメイプルシュガーを練り込み、表面にもまぶしてあるので見た目はこんな感じです。
できそこないのマーブル模様風。
お皿に盛ると
パンじゃなくてケーキに見える・・・・・・まぁ・・・まぁいいか！
『炊飯器でパン』と書くと簡単そうだが、うちのはパン専用機ではないため温度管理以外は全部人の手で行う事となり、結構手間がかかるものだなあと思いました。たいへんでした。
『GOPAN』という米粒入れると米粉パンが出来る機械はすでに品切れになってるらしい。
今回初めてパンを焼いたのですが、
・パン生地作り
・一次発酵
・発酵状態の確認
・ガス抜き
・成形
・二次発酵
・焼成
という段取りで進めて来てるもんでね、西尾一男に成りきってこっちも頑張りましたけども、まー、めんどくさかったね。
ただ、手間がかかるけれど、パン生地をこねたり、発酵させてふくらませたり・・といった過程は面白いとも言えます。
なんでだと思う？
答えは、『甘みは、人肌程度の温度で一番強く感じる』かららしい。
私はてっきり、甘さって、熱ければ熱いほど強く感じるのかと思っていました。
そしたら違うんだって。
こんな感じらしい。
冷たい 常温 熱い
☆甘み： 弱 ＜ 強 ＞ 弱
☆塩味： 強 ＞＞＞ 弱
☆酸味： ・・・変わらない（温度に左右されない）・・・
☆苦み： 強 ＞＞＞ 弱
なるほどな～ 熱すぎても甘みは弱くなるんだ。ひとつ賢くなった！
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