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2012.07.23
カテゴリ： 料理
初めてフランスパン用の粉を使って焼いてみました。
日本から持ってきた粉なので貴重品。
フランスパン用だなんていうのでどうなることやら…と思ったけど、
フランスパンとは違う食感のものが出来ました。
本を見ながら作ったのですが、なんだか全然違う…。
たぶん、表面がもっとパリッとしてるのが本来の姿です。
霧吹きが無いのがいけなかったのか、捏ね方が足りなかったのか。
作るたびに溜め息。もっと練習しないといけないんだろうなぁ。
娘とお兄ちゃんには好評でたくさん食べていました。
日本から持ってきた粉なので貴重品。
フランスパン用だなんていうのでどうなることやら…と思ったけど、
フランスパンとは違う食感のものが出来ました。
本を見ながら作ったのですが、なんだか全然違う…。
たぶん、表面がもっとパリッとしてるのが本来の姿です。
霧吹きが無いのがいけなかったのか、捏ね方が足りなかったのか。
作るたびに溜め息。もっと練習しないといけないんだろうなぁ。
娘とお兄ちゃんには好評でたくさん食べていました。
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Re:クレセントロール(07/23)
こっぺぱん さん
こんにちは♪
パン作りって、ホントに奥が深いよね……
なかなか満足いく出来栄えって
ないよね。だから、また作りたく
なるんだけどね。
もし、ふわふわすぎたのなら
タンパク質が高い粉かもしれないので
薄力粉とブレンドしてみるのも
いいかもだよ (2012.07.24 11:22:57)
パン作りって、ホントに奥が深いよね……
なかなか満足いく出来栄えって
ないよね。だから、また作りたく
なるんだけどね。
もし、ふわふわすぎたのなら
タンパク質が高い粉かもしれないので
薄力粉とブレンドしてみるのも
いいかもだよ (2012.07.24 11:22:57)
Re:クレセントロール(07/23)
元お蝶夫人
さん
まろさん
こんにちは(*^。^*)
これもデジカメですね^m^
美味しそうですよ！
フランスパンは日本の小麦粉でも大丈夫なのかしら、薄力粉ですから。
普通に実家の小麦粉を使ってパンを焼くとフランスパンっぽいです。
日本に戻った時に良かったら送りますよ^m^
(2012.07.24 11:58:59)
こんにちは(*^。^*)
これもデジカメですね^m^
美味しそうですよ！
フランスパンは日本の小麦粉でも大丈夫なのかしら、薄力粉ですから。
普通に実家の小麦粉を使ってパンを焼くとフランスパンっぽいです。
日本に戻った時に良かったら送りますよ^m^
(2012.07.24 11:58:59)
Re[1]:クレセントロール(07/23)
-まろ-
さん
こっぺぱんさん
こんばんは！
ほんと、ほんと。奥が深すぎです。
よくパン屋さんがあちこちにあるなって感心します。
フランスパン用強力粉は「リスドオル」っていう、こっぺぱんさんのお店で買ったものです。
リスドオルで作った事あります？ どんな感じ？
ライ麦粉を10％混ぜるようになってたのに、うっかりしていて家に無かったので混ぜなかったからフワッとしちゃったのかなぁ。
それか、成形発酵をしすぎたかも。
…こんなに原因を考えつくので、改良の余地、かなりアリです(笑) (2012.07.24 23:53:16)
こんばんは！
ほんと、ほんと。奥が深すぎです。
よくパン屋さんがあちこちにあるなって感心します。
フランスパン用強力粉は「リスドオル」っていう、こっぺぱんさんのお店で買ったものです。
リスドオルで作った事あります？ どんな感じ？
ライ麦粉を10％混ぜるようになってたのに、うっかりしていて家に無かったので混ぜなかったからフワッとしちゃったのかなぁ。
それか、成形発酵をしすぎたかも。
…こんなに原因を考えつくので、改良の余地、かなりアリです(笑) (2012.07.24 23:53:16)
Re[1]:クレセントロール(07/23)
-まろ-
さん
元お蝶夫人さん
こんばんは！
そうだ～、お蝶夫人さんの家は手作りの小麦粉なんですよね、すごい！
パンを作る時は大体「強力粉」というものを使います。フランスパン用は「準強力粉」かも？
まだあと800gありますので、近いうちにまた試作してみま～す♪ (2012.07.24 23:58:09)
こんばんは！
そうだ～、お蝶夫人さんの家は手作りの小麦粉なんですよね、すごい！
パンを作る時は大体「強力粉」というものを使います。フランスパン用は「準強力粉」かも？
まだあと800gありますので、近いうちにまた試作してみま～す♪ (2012.07.24 23:58:09)
Re[2]:クレセントロール(07/23)
こっぺぱん さん
私のリスドル使ってますよ！割合タンパク質が高いので
ふわっと仕上がる方かな・・・？
前回も書いてみたけど 薄力粉を少し足してみるとか！
ライ麦などの雑穀が混じるとグーンと発酵力が
弱まるので入れないのであればイーストの量を
減らして見るのも手かも？だよ (2012.07.25 05:39:01)
ふわっと仕上がる方かな・・・？
前回も書いてみたけど 薄力粉を少し足してみるとか！
ライ麦などの雑穀が混じるとグーンと発酵力が
弱まるので入れないのであればイーストの量を
減らして見るのも手かも？だよ (2012.07.25 05:39:01)
Re[3]:クレセントロール(07/23)
-まろ-
さん
こっぺぱんさん
アドバイスありがとう☆
今度作る時にはライ麦粉を必ず買ってきて入れます。無かったら薄力粉を入れるね。それでもダメならイースト菌を減らしてみよう。 (2012.07.25 13:14:21)
アドバイスありがとう☆
今度作る時にはライ麦粉を必ず買ってきて入れます。無かったら薄力粉を入れるね。それでもダメならイースト菌を減らしてみよう。 (2012.07.25 13:14:21)
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