満足いく出来栄えで良かったですねぇ・・・
ベーグルは美味しいのは分かっているケトリングするのが
面倒で最近は全く作ってないなぁ・・・
フランスパンも上手上手！！気泡が大事だもんね！
これからますます上達しそう～～～ (2013.05.09 07:21:09)
ベーグルは美味しいのは分かっているケトリングするのが
面倒で最近は全く作ってないなぁ・・・
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2013.05.08
テーマ： パンを焼こう！(16116)
カテゴリ： 料理
今日は時間があるような、ないような感じでしたが、パンを焼きたくなって
焼きました。
まずはベーグル。
今までどうしても表面がボコボコしたベーグルばかり出来上がってました。
こんな感じの。
なんでだろう〜なんでだろう〜と歌いながら(嘘ですが)、いつもより長く
捏ね続けました。そして、成形作業に入ったときに、やっぱりいつもと
同じ雰囲気になってきたんですよね〜…、あんなに捏ねたのに。
それに、どうしても伸びない。全然、25cmの長さにはなりません。
シュッと水を掛けてから成形しました。
そしたらそのベーグルは成功しましたよ。やっと出来た〜〜、ツルピカ！
乾燥が原因だったんだわ
失敗ベーグルのほうにスーパーマーケットで買ったグリル野菜や
ハムを挟んでお昼ご飯にしました。
時間がなかったので立ったまま食べました…。
さて、もう一つのパン。初めて作ってみたフランスパン。
フランスパンって時間が掛かるんですね〜〜〜。知らなかったぁ。
今日はどうしてもスーパーマーケットに行きたかったし、でも午後１時からは
タイ語のレッスンが…。どのタイミングで行けば良いのやら、ベーグルとの
兼ね合いもあるし、かなり迷いましたがなんとか行ってきました。
本当は１時間くらいすれば良い最終発酵を、２時間くらいすることになりました。
で、こんなのが焼き上がりました。
形はおかしいし(キャンバスの形の作り方が私には難しすぎた)、焦げたし、
クープも全然うまく入らなかったんですが(包丁でやりました。これも滑りました)
パリッとしたクラストで、モチモチとしたクラムでした。
自画自賛ですけど。子ども達も美味しそうに食べてましたし。
また作ってみたいと思います。
焼きました。
まずはベーグル。
今までどうしても表面がボコボコしたベーグルばかり出来上がってました。
こんな感じの。
なんでだろう〜なんでだろう〜と歌いながら(嘘ですが)、いつもより長く
捏ね続けました。そして、成形作業に入ったときに、やっぱりいつもと
同じ雰囲気になってきたんですよね〜…、あんなに捏ねたのに。
それに、どうしても伸びない。全然、25cmの長さにはなりません。
シュッと水を掛けてから成形しました。
そしたらそのベーグルは成功しましたよ。やっと出来た〜〜、ツルピカ！
乾燥が原因だったんだわ
失敗ベーグルのほうにスーパーマーケットで買ったグリル野菜や
ハムを挟んでお昼ご飯にしました。
時間がなかったので立ったまま食べました…。
さて、もう一つのパン。初めて作ってみたフランスパン。
フランスパンって時間が掛かるんですね〜〜〜。知らなかったぁ。
今日はどうしてもスーパーマーケットに行きたかったし、でも午後１時からは
タイ語のレッスンが…。どのタイミングで行けば良いのやら、ベーグルとの
兼ね合いもあるし、かなり迷いましたがなんとか行ってきました。
本当は１時間くらいすれば良い最終発酵を、２時間くらいすることになりました。
で、こんなのが焼き上がりました。
形はおかしいし(キャンバスの形の作り方が私には難しすぎた)、焦げたし、
クープも全然うまく入らなかったんですが(包丁でやりました。これも滑りました)
パリッとしたクラストで、モチモチとしたクラムでした。
自画自賛ですけど。子ども達も美味しそうに食べてましたし。
また作ってみたいと思います。
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Re:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
こっぺぱん さん
Re:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
Labpan
さん
立ち食いで、ゆっくり食べれなくて残念(^O^)
フランスパンも、気泡が出来てる～
時間に追われて焼いてにしては、上手に焼けてるね。
私もいつも自画自賛で～す（笑）
美味しく食べてもらえたら嬉しいもんね！
また焼いちゃうよね～ (2013.05.09 22:15:29)
Re[1]:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
-まろ-
さん
こっぺぱんさん
こんばんは！
自画自賛ですけどね〜(笑)
もちろんお店で売ってるのはもっとつやつやピカピカしているって知ってますが、今まで作ったベーグルの失敗の原因や解消法が分かったので嬉しかったです♪
フランスパンに引き続き、こっぺぱんさんにお願いして買った発酵カゴも使ってみなきゃ！
あれはやっぱりイーストじゃなくて、天然酵母で焼きたい気がしているので、まずは天然酵母に挑戦してみなきゃと思っています。
思ったまま早くも１ヶ月くらい経ってますけど。
何かを新しく始めるのはパワーが必要ですね…。 (2013.05.09 22:29:34)
こんばんは！
自画自賛ですけどね〜(笑)
もちろんお店で売ってるのはもっとつやつやピカピカしているって知ってますが、今まで作ったベーグルの失敗の原因や解消法が分かったので嬉しかったです♪
フランスパンに引き続き、こっぺぱんさんにお願いして買った発酵カゴも使ってみなきゃ！
あれはやっぱりイーストじゃなくて、天然酵母で焼きたい気がしているので、まずは天然酵母に挑戦してみなきゃと思っています。
思ったまま早くも１ヶ月くらい経ってますけど。
何かを新しく始めるのはパワーが必要ですね…。 (2013.05.09 22:29:34)
Re[1]:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
-まろ-
さん
Labpanさん
こんばんは！
やっとツルピカに辿り着きました〜。
これからはツボを押さえてベーグルが作れそうです。
もっといろんなベーグルに挑戦してみたいです。
フランスパンは、Labpanさんが焼かれているのでトライしてみましたが、難しいんですね〜〜。
あんなに時間が掛かるものとは思いませんでした。
でも美味しかったので、きっとまた作ります。
今度はクープがうまく入るといいなぁ〜。 (2013.05.09 22:31:53)
こんばんは！
やっとツルピカに辿り着きました〜。
これからはツボを押さえてベーグルが作れそうです。
もっといろんなベーグルに挑戦してみたいです。
フランスパンは、Labpanさんが焼かれているのでトライしてみましたが、難しいんですね〜〜。
あんなに時間が掛かるものとは思いませんでした。
でも美味しかったので、きっとまた作ります。
今度はクープがうまく入るといいなぁ〜。 (2013.05.09 22:31:53)
Re:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
元お蝶夫人
さん
まろさん
こんばんは(*^。^*)
乾燥が原因だったのですね！
わかって良かったです(^^♪
フランスパンのカリカリした感じが何となく伝わってきますよ、美味しそうです^m^
(2013.05.10 19:03:20)
こんばんは(*^。^*)
乾燥が原因だったのですね！
わかって良かったです(^^♪
フランスパンのカリカリした感じが何となく伝わってきますよ、美味しそうです^m^
(2013.05.10 19:03:20)
Re[1]:初めてのツルピカベーグル＆フランスパン(05/08)
-まろ-
さん
元お蝶夫人さん
こんばんは！
失敗の原因が分かったら、対処法が分かりますからやっぱり嬉しいですね♪
今度からは手に霧を吹いてベーグルを作ります。
フランスパンもね〜、本当に初めて作ったにしてはいい出来でした。
長めに発酵させちゃったのですが、それがかえって良かったみたいです。
また挑戦してみます。 (2013.05.11 22:30:08)
こんばんは！
失敗の原因が分かったら、対処法が分かりますからやっぱり嬉しいですね♪
今度からは手に霧を吹いてベーグルを作ります。
フランスパンもね〜、本当に初めて作ったにしてはいい出来でした。
長めに発酵させちゃったのですが、それがかえって良かったみたいです。
また挑戦してみます。 (2013.05.11 22:30:08)
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