韓国人の常識★日本人のフシギ

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January 19, 2005

韓国でマグロづくし！

テーマ：韓国！(18321)

カテゴリ：韓国のオイシイ話

日本の取引先からお客さんが来て、接待についていくことになった。

普段は接待というと「サムギョップサル」という
豚の焼肉屋に行くところを、今日のお客さんは
某一流メーカーの偉い部長さんということで
マグロ専門店へ行くことになった。

日本で刺身というと、マグロは最も人気のある魚のひとつで
マグロ専門店でマグロづくしなんて頼もうものなら
相当な出費を覚悟しなければならないけれど
韓国で刺身として最もポピュラーなのは、なんとヒラメ。

韓国ではマグロはそんなにべらぼうに高くはない。
この日は３万ウォン、２万ウォン、１万５千ウォンと
三種類あるコースのうち２万ウォンのコースをオーダー。

この値段にして内容は大充実！
まずお通しとして
●黒ゴマのお粥（※韓国のコース料理はだいたい小椀のお粥で始まる）
続いて
●ケランチム（石焼き茶碗蒸し）
●マグロのカマ焼（西京焼風の味付け）
●生野菜の盛り合わせ
●韓国のり

本マグロ、カジキマグロ、インドマグロ等さまざまなマグロの
赤みから中トロ、大トロ、カマ、エラ、････そして見たことも
ないような部位の刺身、その数にして１０数種類！

初めて口にしたエラの刺身はコリコリして歯触りもよく、
カマの刺身は軟骨（？）の部分と脂肪のコントラストが絶妙で、

それをわさび醤油でいただいたり、ごま油につけていただいたりする。
最初ごま油を見たときは「え？こんな上等な刺身にごま油？！」
とも思ったが、韓国人の上司に言われるがままに
ごま油につけて、さらにごま油の効いた韓国のりに
包んで食べてみると、これはこれでなかなかいける。

さらに驚くことに、これだけのお刺身が
大皿でドンと出てくると、韓国人上司が
「無くなったらまた出てくるからドンドン食べろ」と言う。
まさか･････と思ったがほんとに次から次へと
違う種類の刺身を出してくれる。

そしてその合い間にはお客の口が飽きないように
ネギトロ巻きや中トロの握りまで出してくれる気の配りよう。

刺身のつけ合わせとしては、日本だったらガリが一般的だけど
この日のつけ合わせは、紅しょうがみたいに真っ赤に
色づけされたガリのほかに、たくあん、小ぶりのらっきょうが
添えられていたのがちょっと不思議なカンジ。
でもこのらっきょうが意外と刺身のはし休めに合う。

日本じゃ考えられないような格安の値段で
日本じゃ見たこともないような上等なマグロの刺身を
思う存分いただいて、この日は
「あ～、役得、役得♪」^0^ v
と大大大満悦。

韓国でマグロ、って意外とおススメかもしれません。

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