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April 25, 2006
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【であいもの】

カテゴリ： 料理
先日、お料理番組を見ていて、「であいもの」という言葉を知った。
日本料理で、相性の良い組み合わせのことをそういうらしい。
今、旬の筍と木の芽が、まさにその組み合わせで、
ちょうど、初物の筍をいただいた。
筍は、M氏の叔母さんの手掘り、
そして、木の芽は、M氏の庭の山椒の木。
叔母さん手掘りの筍は、土の表面を撫でて触れたものを、
掘っているだけあって、アクもエグミもなく、とても美味しい物でした。


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最終更新日  April 25, 2006 02:47:30 PM
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