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のんたっくぅ

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Sep 27, 2004

栗選びと保存

(2)

テーマ：秋には"これ"がよく似合う(7)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日は､清さんの生カキコ、18時半に始まって終わったのが22時半頃.特にカキコをガンガンにしていたわけではないけど､画面から途中でいなくなったり､ちょこっと笑っている様子が拝見できるので､ほぼずっとパソの前にいました.疲れたぁ･･･

けど､今日の早朝､清さんの生カキコがあったのにはビックリ.夜通しお仕事だったようです.ほんと､放送の世界って大変なのね～

さてさて､栗についてかたりましょうか！

栗を使って料理をする前に､"栗選び"をしなければいけません.大きい栗だ！と外見だけ見て買ってはダメですよ～.

皮のつやが良く、色の明るい物で、手に持って重みを感じる物が良いです.皮の色のくすんだ物は、一年以上経ったものが多いので気をつけましょう！

また､たくさん買って生で保存する場合は、おがくずやポリ袋に入れて、風通しのよい涼しい場所で保存すると長く持ちます.冷凍する場合は皮をむいてから保存し、甘露煮や渋皮煮にして保存する方法もあります.

栗はむいた後､まずは水に浸すわけですが､すぐに使わない場合はたっぷりの水を鍋に入れて、80度くらいの温度を保って１分間浸し､後は水分をよくきって陰干しし、おがくずやポリ袋に入れて、風通しのよい涼しい場所で保存しておきましょう