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2005年02月23日

年に一度、２週間限定の贅沢ディナーを２年ぶりに楽しんできました。
大好きな白金のレストラン『シェ・トモ』の黒トリュフづくしコースです。
先日、かなり久しぶりに会った友人が、ぜひ一度トリュフというものを
“お勉強したい”ということで、ご一緒することにしたのです。

オードブルの季節野菜との蒸し焼きに始まり、ポール・ボキューズの
レシピというトリュフのスープ（その薫りの強さに本当に酔います）、
メインはトリュフがゴロッ丸ごと入ったロールキャベツ、デザートもトリュフ
のアイスとトリュフのスフレクレープと、これでもか！というトリュフ責め。
シェフもここまでトリュフをふんだんに使うレストランはほとんどないと、

初めて『シェ・トモ』を訪れた友人も、満足しきってくれました。

ところで、私がこちらのレストランに通いつめる理由の１つが、フレンチ
なのに、食後のおなかがちっとも重くならない点です。
胃弱ぎみの私でも、コース料理をすべてたいらげられる絶妙な味と量の
バランスは本当に素晴らしいセンスです。
さらに、山梨の契約農家から届く有機野菜は、力強く、ほとんど味付け
のないまま饗されるので、食後は身体がきれいになったと感じるほど。
コストパフォーマンスの良さも手伝って、なにかあるとついついお世話に
なっています。
きっかけ作って、ぜひまた行こ♪

　　　　『シェ・トモ（Chez Tomo）』　

　　　　　www.chez-tomo.com

　↓こちらのカップでエスプレッソが出てきます♪