PR
フリーページ
キーワードサーチ
▼キーワード検索
楽４６０
懸賞・投稿・公募に励みなから、お菓子やパン、その他手作り大好きです。
コメント新着
2012年02月11日
カテゴリ： カテゴリ未分類
最初は、糀と水がバラバラの感じでしたが、いつの間にか容器の中に発酵の小宇宙が出来ているようで、たまに盛り上がったりしているようです。
おわり
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:11日の日記(02/11)
cｅｒａｔｏ
さん
だいぶん馴染んできましたね～
私も2回目のがもうすぐなくなりそうです。。
と麹を買いに行っても売り切れで入手できず･･･
仕方が無いので玄米麹で作ってみてますが
普通のと同じ水量で作ったらシャバシャバで失敗した
様です･･･
慌てて水を捨てたけど果たして上手くゆくか？？？？
塩麹も美味しいですが
醤油麹というのも見つけました。
麹プラス水の変わりに醤油で作るみたいです。
作った方の感想を見ると塩よりよく使うそうです。。
中には醤油麹に青唐辛子三本輪切りにして漬け込み･･･
紹介していましたがそれって三升漬けだよと突っ込みたく
なりました(笑)
新しい発見と思ったのでしょうが道北ではお馴染みですよね。。
塩麹楽４６０さんだと色んなものに使いそうですね。
私の最終、行きついたのが味噌汁に入れるだけです(笑)
今度は発酵食品ブームですけど品切れ続出で
困り物です。。早く次のブームきて欲しいです(笑)
麹そちらにある様でしたら少し多めに購入しておくのを
おススメします。冷凍もきくので。。 (2012年02月11日 18時44分47秒)
私も2回目のがもうすぐなくなりそうです。。
と麹を買いに行っても売り切れで入手できず･･･
仕方が無いので玄米麹で作ってみてますが
普通のと同じ水量で作ったらシャバシャバで失敗した
様です･･･
慌てて水を捨てたけど果たして上手くゆくか？？？？
塩麹も美味しいですが
醤油麹というのも見つけました。
麹プラス水の変わりに醤油で作るみたいです。
作った方の感想を見ると塩よりよく使うそうです。。
中には醤油麹に青唐辛子三本輪切りにして漬け込み･･･
紹介していましたがそれって三升漬けだよと突っ込みたく
なりました(笑)
新しい発見と思ったのでしょうが道北ではお馴染みですよね。。
塩麹楽４６０さんだと色んなものに使いそうですね。
私の最終、行きついたのが味噌汁に入れるだけです(笑)
今度は発酵食品ブームですけど品切れ続出で
困り物です。。早く次のブームきて欲しいです(笑)
麹そちらにある様でしたら少し多めに購入しておくのを
おススメします。冷凍もきくので。。 (2012年02月11日 18時44分47秒)
Re[1]:11日の日記(02/11)
楽４６０
さん
cｅｒａｔｏさん♪
ホンの分量どおりやっていますが、かなり塩辛く、こんなのでいいのだろうか？と。発酵が進めば塩分もまろやかになる筈と楽観してます（笑）。
＞だいぶん馴染んできましたね～
＞私も2回目のがもうすぐなくなりそうです。。
＞と麹を買いに行っても売り切れで入手できず･･･
＞仕方が無いので玄米麹で作ってみてますが
＞普通のと同じ水量で作ったらシャバシャバで失敗した
＞様です･･･
糀作りは農文協の本に詳しく出てますが、温度管理と手間が面倒ですが、昔の人はちゃんと作っていたので偉いなと思います。
父方の先祖は米農家なので、祖母が健在の頃は糀も作ってそれで味噌作り、梅干も全部作っていて味噌漬は絶品でした。
＞慌てて水を捨てたけど果たして上手くゆくか？？？？
糀力で大丈夫だと思います。
＞醤油麹というのも見つけました。
＞麹プラス水の変わりに醤油で作るみたいです。
＞作った方の感想を見ると塩よりよく使うそうです。。
＞中には醤油麹に青唐辛子三本輪切りにして漬け込み･･･
＞紹介していましたがそれって三升漬けだよと突っ込みたく
＞なりました(笑)
＞新しい発見と思ったのでしょうが道北ではお馴染みですよね。
三升漬は、立派な発酵食品だったのですね（笑）。
醤油でやってみます。
＞私の最終、行きついたのが味噌汁に入れるだけです(笑)
＞今度は発酵食品ブームですけど品切れ続出で
＞困り物です。。早く次のブームきて欲しいです(笑)
＞麹そちらにある様でしたら少し多めに購入しておくのを
＞おススメします。冷凍もきくので。。
分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
(2012年02月12日 00時00分20秒)
ホンの分量どおりやっていますが、かなり塩辛く、こんなのでいいのだろうか？と。発酵が進めば塩分もまろやかになる筈と楽観してます（笑）。
＞だいぶん馴染んできましたね～
＞私も2回目のがもうすぐなくなりそうです。。
＞と麹を買いに行っても売り切れで入手できず･･･
＞仕方が無いので玄米麹で作ってみてますが
＞普通のと同じ水量で作ったらシャバシャバで失敗した
＞様です･･･
糀作りは農文協の本に詳しく出てますが、温度管理と手間が面倒ですが、昔の人はちゃんと作っていたので偉いなと思います。
父方の先祖は米農家なので、祖母が健在の頃は糀も作ってそれで味噌作り、梅干も全部作っていて味噌漬は絶品でした。
＞慌てて水を捨てたけど果たして上手くゆくか？？？？
糀力で大丈夫だと思います。
＞醤油麹というのも見つけました。
＞麹プラス水の変わりに醤油で作るみたいです。
＞作った方の感想を見ると塩よりよく使うそうです。。
＞中には醤油麹に青唐辛子三本輪切りにして漬け込み･･･
＞紹介していましたがそれって三升漬けだよと突っ込みたく
＞なりました(笑)
＞新しい発見と思ったのでしょうが道北ではお馴染みですよね。
三升漬は、立派な発酵食品だったのですね（笑）。
醤油でやってみます。
＞私の最終、行きついたのが味噌汁に入れるだけです(笑)
＞今度は発酵食品ブームですけど品切れ続出で
＞困り物です。。早く次のブームきて欲しいです(笑)
＞麹そちらにある様でしたら少し多めに購入しておくのを
＞おススメします。冷凍もきくので。。
分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
(2012年02月12日 00時00分20秒)
Re[2]:11日の日記(02/11)
cｅｒａｔｏ
さん
楽４６０さん
＞ホンの分量どおりやっていますが、かなり塩辛く、こんなのでいいのだろうか？と。発酵が進めば塩分もまろやかになる筈と楽観してます（笑）。
・私も最初の時はこんなに塩辛いので大丈夫？と思っていましたが１０日くらい経ち発酵すると麹の旨みが出てまろやかに
なりますよ～。
分量私のと違うのかな？
同じ位の状態の画像みたら私のは若干固かったような気も
するけど。。室内の気温や湿度でも変わるので
わからないですよね。。
＞分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
・ネットではまだ入手できそうです。
(2012年02月12日 01時13分36秒)
＞ホンの分量どおりやっていますが、かなり塩辛く、こんなのでいいのだろうか？と。発酵が進めば塩分もまろやかになる筈と楽観してます（笑）。
・私も最初の時はこんなに塩辛いので大丈夫？と思っていましたが１０日くらい経ち発酵すると麹の旨みが出てまろやかに
なりますよ～。
分量私のと違うのかな？
同じ位の状態の画像みたら私のは若干固かったような気も
するけど。。室内の気温や湿度でも変わるので
わからないですよね。。
＞分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
・ネットではまだ入手できそうです。
(2012年02月12日 01時13分36秒)
Re[3]:11日の日記(02/11)
楽４６０
さん
cｅｒａｔｏさん♪
ご丁寧にありがとうございます。
＞・私も最初の時はこんなに塩辛いので大丈夫？と思っていましたが１０日くらい経ち発酵すると麹の旨みが出てまろやかに
＞なりますよ～。
糀の力を、自然の力を信じよう。
そうか、発酵力だったのか。
＞分量私のと違うのかな？
＞同じ位の状態の画像みたら私のは若干固かったような気も
＞するけど。。室内の気温や湿度でも変わるので
＞わからないですよね。。
いろいろ試してみます。
＞＞分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
農協の直売所、店舗、面倒だから作らないと言う人も必ずいるので助かっております。
楽天で検索したら、ちゃんと既に出来あがった状態の塩麹まであるのですね。
ネットの力は凄い（笑）
(2012年02月12日 02時15分41秒)
ご丁寧にありがとうございます。
＞・私も最初の時はこんなに塩辛いので大丈夫？と思っていましたが１０日くらい経ち発酵すると麹の旨みが出てまろやかに
＞なりますよ～。
糀の力を、自然の力を信じよう。
そうか、発酵力だったのか。
＞分量私のと違うのかな？
＞同じ位の状態の画像みたら私のは若干固かったような気も
＞するけど。。室内の気温や湿度でも変わるので
＞わからないですよね。。
いろいろ試してみます。
＞＞分かりました。品切れにならない内に買って冷凍します（笑）。
農協の直売所、店舗、面倒だから作らないと言う人も必ずいるので助かっております。
楽天で検索したら、ちゃんと既に出来あがった状態の塩麹まであるのですね。
ネットの力は凄い（笑）
(2012年02月12日 02時15分41秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
