めざせ！大器晩成

　今日のNHK「あさイチ」では「牛蒡」の特集をしていました。

　最近はゴボウ茶が人気なのだそうです。

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　また、ゴボウの調理法で、今までやっていたことで、注意しなければならないことがあるのだそうです。

　　　皮をむかない … 皮にポリフェノールが沢山詰まっている　

　　　水にさらさない … アクと思っているのはポリフェノール

　　　レンジでチン … 抗酸化力が上がる

　また、笹がけにしたゴボウを冷凍しておくと、出汁とうまみが出てよいのだそうです。

　そして、三シェフによる牛蒡料理も紹介されていました。

　詳しくはNHKのホームページへ！