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きょうのNHK 「あさイチ」では大麦が紹介されていました。
大麦にはほかの食材ではとりにくい水溶性の食物繊維「βグルカン」を含み、このβグルカンが糖質の吸収を緩やかにするので、血糖値の上昇を抑えられるのだそうです。
糖質だけでなく、脂肪の吸収も抑制されるのだそうです。
残念ながら、麦茶には抽出されず、ビールはおいしいビールを造ろうとして、βグルカンを取り除いているのだそうです。
よって、大麦3割、5割の麦ご飯が摂取には良いのだそうです。
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