有馬温泉　御所坊主人のブログ

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2011.03.22

決して高価なモノではありません。はっきり言って価格的には安い代物です。

だからこそかもしれませんが、どこにもないのです。

昨日買いに明石浦漁港まで調理長が買いに出かけましたが、ありませんでした。今日ならるという事で現在買いに行っています。

今回のような災害に見舞われると、人間と自然との関係について・・・つい考えてしまいます。

人間って地球の自然の恩恵を受けているのに、自然を壊しているのは人間じゃないのかな・・・

美味しい旬の食べ物も、私たちを癒してくれます。

瀬戸内の春の旬の便りは「イカナゴ」・・・この子供を「シンコ（新子）」。親は「フルセ（古瀬）」とよばれています。

明石から神戸にかけての家庭では、イカナゴ（シンコ）が市場に出回ると、買い求め佃煮にします。それぞれの家庭で独特の炊き方があり、手前味噌ならぬ釘煮（イカナゴを焚くと釘のような大きさと形状が似ている事から釘煮とよばれている）自慢がはじまります。春の関西の風物詩です。

イカナゴのシンコは2隻の漁船で網を引く「船びき網漁業」で漁獲し、運搬船で漁港に運ばれます。

イカナゴのシンコは遊泳力が未発達な為、潮に流され潮目に集まります。潮目は干満や季節風で変わってきます。

2月末から3月初旬、全長3センチ程に成長します。・・・つまり小さいのです。

イカナゴのシンコを獲る時に他の魚の稚魚も獲ってしまう事が、瀬戸内の魚の減少につながっていると言われています。

6月～7月頃になるとイカナゴは海底の砂の中に潜って活動を停止します。「夏眠」とよばれています。

11月～12月中旬。水温が13℃を下回ると、イカナゴは砂の中から出てきて、満一歳になる頃には親となって成熟し、散乱します。

大きさは1歳で9～10センチ　2歳で12～13センチ、3歳で15～16センチで、瀬戸内海では3歳ぐらいが寿命といわれています。

ところが「夏眠」に適した粒度分布の海砂がコンクリートの骨材に適していて、大量に採取される為に漁場が壊滅的被害を受けているのです。

イカナゴは庶民の魚なのですが以上の理由から年々漁獲量は減ってきます。

フルセも昨年は全く生が手に入りませんでした。他の地方で捕れたフルセは釜あげにされて流通しています。

いつの日かイカナゴのフルセが貴重品扱いされる時期が来て、最新の冷凍技術で保存がきき、流通するかもしれません。