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GUA
在グアテマラ19年の私が感じたことなんでも書きます。
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2004.10.13
テーマ： 食べ物あれこれ(52369)
カテゴリ： 生活関連
昨日、今日と私も女房もキッチンに立つ気がしなかったため、グアテマラ庶民料理となった。昨日の昼ごはんから夕食、朝食、昼食だ。これだけ同じ物を食べるとやっぱり飽きるのは日本人の証拠・・。
グアテマラ人庶民料理とは、フリホーレス豆を煮たもの。
あずきみたいな色をしている豆で、これを単に煮るだけのものだ。田舎のほうでは、拾ってきた薪に、オコテと呼ばれるスギ系の樹木のかけらで火をつける。このオコテは火をつけると、ロウのように燃え上がり薪に火がつくのを助ける役目をしている。こうして薪に火がつくとその上に一晩つけておいたフリホーレス豆の入ったなべを置きぐつぐつと何時間も煮るのだ。豆を煮たことのある人はわかるだろうが、これは、これはなかなか煮えない。薪を使って煮た豆とガスコンロで煮たのでは、味が違う。・・・・・薪を使うと薪臭くなるだけ。でもこれが良いという人もいるくらだ。・・・・・
またグアテマラ人の知恵で速く煮てしまう方法があり、なべの中に薬局などで売っている重曹（じゅうそう）を入れてしまうのだ。こうすると速く煮えるが、やはり味が変わり、おいしくない。薪の節約にはなるので使っている家庭も多い
我々なんかは、コンロに圧力なべで煮てしまうので、３０分で煮えてしまう。（日本人的発想）
グアテマラ人はこの煮えたフリホーレスをどのようにして食べるのか？？
とうもろこしで作ったトルティージャを主食にして、フリホーレス豆のみで食べる場合が多いが、フリホーレス豆に乾燥したチーズを降りかけたり、クリームをかけたりして食べるのだ。慣れてくるとこれが実にうまいのだ。
熱々のトルティージャと、チーズとクリームをかけたフリホーレス豆・・・・・。
本物のグアテマラ人であれば、「これだけであれば十分」という人が多いだろう。
食後は甘いパンを砂糖入りの薄いコーヒーでしめるのである。
グアテマラでは、昼食が肉など用いたメイン料理であり、朝食と、夕食はこのフリホーレスである。
他にもこの煮たフリホーレス豆をミキサーにかけどろどろ状にして、たまねぎのみじん切りを油で焼いたものに混ぜる方法もある。
トルティージャ画像
↑↑↑↑日本でトルティージャ食べたい人はこちら
でも毎日三食フリホーレスはつらいのである。
やっぱりご飯に漬物だったらいけるけどね
今日の宿泊者 １１人
グアテマラ人庶民料理とは、フリホーレス豆を煮たもの。
あずきみたいな色をしている豆で、これを単に煮るだけのものだ。田舎のほうでは、拾ってきた薪に、オコテと呼ばれるスギ系の樹木のかけらで火をつける。このオコテは火をつけると、ロウのように燃え上がり薪に火がつくのを助ける役目をしている。こうして薪に火がつくとその上に一晩つけておいたフリホーレス豆の入ったなべを置きぐつぐつと何時間も煮るのだ。豆を煮たことのある人はわかるだろうが、これは、これはなかなか煮えない。薪を使って煮た豆とガスコンロで煮たのでは、味が違う。・・・・・薪を使うと薪臭くなるだけ。でもこれが良いという人もいるくらだ。・・・・・
またグアテマラ人の知恵で速く煮てしまう方法があり、なべの中に薬局などで売っている重曹（じゅうそう）を入れてしまうのだ。こうすると速く煮えるが、やはり味が変わり、おいしくない。薪の節約にはなるので使っている家庭も多い
我々なんかは、コンロに圧力なべで煮てしまうので、３０分で煮えてしまう。（日本人的発想）
グアテマラ人はこの煮えたフリホーレスをどのようにして食べるのか？？
とうもろこしで作ったトルティージャを主食にして、フリホーレス豆のみで食べる場合が多いが、フリホーレス豆に乾燥したチーズを降りかけたり、クリームをかけたりして食べるのだ。慣れてくるとこれが実にうまいのだ。
熱々のトルティージャと、チーズとクリームをかけたフリホーレス豆・・・・・。
本物のグアテマラ人であれば、「これだけであれば十分」という人が多いだろう。
食後は甘いパンを砂糖入りの薄いコーヒーでしめるのである。
グアテマラでは、昼食が肉など用いたメイン料理であり、朝食と、夕食はこのフリホーレスである。
他にもこの煮たフリホーレス豆をミキサーにかけどろどろ状にして、たまねぎのみじん切りを油で焼いたものに混ぜる方法もある。
トルティージャ画像
↑↑↑↑日本でトルティージャ食べたい人はこちら
でも毎日三食フリホーレスはつらいのである。
やっぱりご飯に漬物だったらいけるけどね
今日の宿泊者 １１人
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Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
Gabbyna
さん
フリーホーレスってこちらでも売ってますね。。
やっぱり豆料理でしたか。。トルティージャに豆なんてメキシコっぽいなぁ。。。食べてみたい。。。
でも3日続かないのは、日本人だからね。。。（笑）
後、昨日の不法滞在者の日記を読んでアメリカの友達の彼を思い出しました。。ビザないんだよね。。でも働いているし、メキシコへ送金もしているそう。。ロスに居た頃、よくヒスパニックに間違われていましたっけ。。。私も。。 (2004.10.13 12:06:41)
やっぱり豆料理でしたか。。トルティージャに豆なんてメキシコっぽいなぁ。。。食べてみたい。。。
でも3日続かないのは、日本人だからね。。。（笑）
後、昨日の不法滞在者の日記を読んでアメリカの友達の彼を思い出しました。。ビザないんだよね。。でも働いているし、メキシコへ送金もしているそう。。ロスに居た頃、よくヒスパニックに間違われていましたっけ。。。私も。。 (2004.10.13 12:06:41)
＞Gabbynaさん
GUA
さん
フリーホーレスってこちらでも売ってますね。。
＞やっぱり豆料理でしたか。。トルティージャに豆なんてメキシコっぽいなぁ。。。食
---
グアテマラ人は、豆だから健康にいいと主食であることを自慢しています。 (2004.10.13 12:32:31)
＞やっぱり豆料理でしたか。。トルティージャに豆なんてメキシコっぽいなぁ。。。食
---
グアテマラ人は、豆だから健康にいいと主食であることを自慢しています。 (2004.10.13 12:32:31)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
イサムチャン
さん
グアテマラに住んでいるなんて何と羨ましい！
海外移住願望の強い私達は、移住関係の本を読み漁っていましたが、グアテマラは、まだ読んだことがありませんでした。
リンクさせていただけませんか？ (2004.10.13 13:45:25)
海外移住願望の強い私達は、移住関係の本を読み漁っていましたが、グアテマラは、まだ読んだことがありませんでした。
リンクさせていただけませんか？ (2004.10.13 13:45:25)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
イグアナ太郎
さん
もしかしてメキシコのソフトタコみたいなヤツで，食感がバサバサってヤツなのかなー？
やっぱいろんな人種がいるからいろんな食材を見かけるものの，どうやって食べるんダロ？ってなのがあったりして，多分とうもろこしのトルティージャもそのひとつ。
焼いて豆をのせればいいのねん。
でも味付けはどんなスパイスなんだろ。
最近チョット煮込み系のスパイスが気になってるんで，教えて頂けるとチョ－ウレシイですが…。
(2004.10.13 13:48:20)
やっぱいろんな人種がいるからいろんな食材を見かけるものの，どうやって食べるんダロ？ってなのがあったりして，多分とうもろこしのトルティージャもそのひとつ。
焼いて豆をのせればいいのねん。
でも味付けはどんなスパイスなんだろ。
最近チョット煮込み系のスパイスが気になってるんで，教えて頂けるとチョ－ウレシイですが…。
(2004.10.13 13:48:20)
＞イサムチャンさん
GUA
さん
＞グアテマラに住んでいるなんて何と羨ましい！
＞海外移住願望の強い私達は、移住関係の本を読み漁っていましたが、グアテマラは、まだ読んだことがありませんでした。
＞リンクさせていただけませんか？
-----
はい！ありがとうございます。
私の住んでいるところは、アメリカ人移住者が多い観光地です。日本人も少しいます。
(2004.10.13 13:48:29)
＞海外移住願望の強い私達は、移住関係の本を読み漁っていましたが、グアテマラは、まだ読んだことがありませんでした。
＞リンクさせていただけませんか？
-----
はい！ありがとうございます。
私の住んでいるところは、アメリカ人移住者が多い観光地です。日本人も少しいます。
(2004.10.13 13:48:29)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
イサムチャン
さん
有り難うございます！
(2004.10.13 13:51:40)
＞イグアナ太郎さん
GUA
さん
＞もしかしてメキシコのソフトタコみたいなヤツで，食感がバサバサってヤツなのかなー？
グアテマラのは、ちょっと餅っぽくやわらかいやつです。
＞焼いて豆をのせればいいのねん。
＞でも味付けはどんなスパイスなんだろ。
＞最近チョット煮込み系のスパイスが気になってるんで，教えて頂けるとチョ－ウレシイですが…。
-----
煮込むときは、塩のみです。たまーにニンニクいれます。
トルティージャの上に、ミキサーでどろどろにしたじゃむ状のフリホーレスをぬり、その上に乾燥チーズとクリームです。トマトソースをスプーン一杯かけることもあります。
(2004.10.13 13:53:59)
グアテマラのは、ちょっと餅っぽくやわらかいやつです。
＞焼いて豆をのせればいいのねん。
＞でも味付けはどんなスパイスなんだろ。
＞最近チョット煮込み系のスパイスが気になってるんで，教えて頂けるとチョ－ウレシイですが…。
-----
煮込むときは、塩のみです。たまーにニンニクいれます。
トルティージャの上に、ミキサーでどろどろにしたじゃむ状のフリホーレスをぬり、その上に乾燥チーズとクリームです。トマトソースをスプーン一杯かけることもあります。
(2004.10.13 13:53:59)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
turkuvaz
さん
朝から豆というのは、ちょっと辛いですね。
豆ってタンパク源であると同時に、腹持ちがいいので、貧乏人の強い味方ですよね。
実は、トルコの「おふくろの味」も豆料理なんです。白インゲン豆を玉葱やトマトペーストと一緒に煮込んだものでクル・ファスリイェといいます。
トルコ人は、ピラフの上にこれを汁と一緒にかけて食べたりするのが大好き。（日本の汁かけ飯に似てる？）
これに羊肉の細切れを入れると、夕食にも食べられるちゃんとした一品になります。
でも私は一食でもう十分。やっぱり飽きますよね。 (2004.10.13 15:23:35)
豆ってタンパク源であると同時に、腹持ちがいいので、貧乏人の強い味方ですよね。
実は、トルコの「おふくろの味」も豆料理なんです。白インゲン豆を玉葱やトマトペーストと一緒に煮込んだものでクル・ファスリイェといいます。
トルコ人は、ピラフの上にこれを汁と一緒にかけて食べたりするのが大好き。（日本の汁かけ飯に似てる？）
これに羊肉の細切れを入れると、夕食にも食べられるちゃんとした一品になります。
でも私は一食でもう十分。やっぱり飽きますよね。 (2004.10.13 15:23:35)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
Ikukito
さん
こんにちは！
リンク、どうもありがとうございました。
グアテマラって中米なんですね。
エクアドルもどちらかといえば中米より南米ですが豆はあまり食べずに、じゃがいもばかり食べてます。
うちは日本風にごはんが主食。よくおっとに「ごはんばっかり飽きる！」と言われますけど。。。
(2004.10.13 16:26:38)
リンク、どうもありがとうございました。
グアテマラって中米なんですね。
エクアドルもどちらかといえば中米より南米ですが豆はあまり食べずに、じゃがいもばかり食べてます。
うちは日本風にごはんが主食。よくおっとに「ごはんばっかり飽きる！」と言われますけど。。。
(2004.10.13 16:26:38)
Re:「写真付」 グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」(10/13)
lalalamusica
さん
CUBAも、豆を煮たものをおかずにごはんにかけたりして食べます。
田舎の家に遊びに行った時に、ずーっとこの料理で私も飽きました・・。
豆って安くて栄養があるから、中米でよく食べられているのかな～？
CUBAでは、豆は配給品でもあります。
(2004.10.13 17:28:22)
田舎の家に遊びに行った時に、ずーっとこの料理で私も飽きました・・。
豆って安くて栄養があるから、中米でよく食べられているのかな～？
CUBAでは、豆は配給品でもあります。
(2004.10.13 17:28:22)
turkuvazさん
GUA
さん
＞Ikukitoさん
GUA
さん
＞エクアドルもどちらかといえば中米より南米ですが豆はあまり食べずに、じゃがいもばかり食べてます。うちは日本風にごはんが主食。よくおっとに「ごはんばっかり飽きる！」と言
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芋もあまり食べれないですよね！やっぱり日本人はご飯です。 (2004.10.13 23:22:02)
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芋もあまり食べれないですよね！やっぱり日本人はご飯です。 (2004.10.13 23:22:02)
＞lalalamusicaさん
GUA
さん
＞CUBAも、豆を煮たものをおかずにごはんにかけたりして食べます。
＞田舎の家に遊びに行った時に、ずーっとこの料理で私も飽きました・・。
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毎日食べると、慣れると同時に飽きますね！でもまた時間が経つと食べたくなるんですね (2004.10.13 23:25:30)
＞田舎の家に遊びに行った時に、ずーっとこの料理で私も飽きました・・。
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毎日食べると、慣れると同時に飽きますね！でもまた時間が経つと食べたくなるんですね (2004.10.13 23:25:30)
グアテマラでは・・・
ローズバーグ小娘。
さん
グアテマラではトルティージャっていうんですね！メキシコとかではトルティーヤですよね～？？なんだか食べたくなってきたので明日のおかずにしようっと！！
(2004.10.15 13:59:00)
＞ローズバーグ小娘。さん
GUA
さん
＞グアテマラではトルティージャっていうんですね！メキシコとかではトルティーヤですよね～？？
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スペイン語で書くとＴＯＲＴＩＬＬＡでさいごのＬＬＡの部分の読み方が変わってきます。一種のスペイン語の方言ですね
ここグアテマラでは、トルティージャでもトルティーヤでも通じます。
(2004.10.15 14:25:34)
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スペイン語で書くとＴＯＲＴＩＬＬＡでさいごのＬＬＡの部分の読み方が変わってきます。一種のスペイン語の方言ですね
ここグアテマラでは、トルティージャでもトルティーヤでも通じます。
(2004.10.15 14:25:34)
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