グアテマラ在住日記

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「写真付」　グアテマラの庶民料理･･･････････「グアテマラ在住日記」

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テーマ：食べ物あれこれ(52368)

カテゴリ：生活関連

　昨日、今日と私も女房もキッチンに立つ気がしなかったため、グアテマラ庶民料理となった。昨日の昼ごはんから夕食、朝食、昼食だ。これだけ同じ物を食べるとやっぱり飽きるのは日本人の証拠・・。

　グアテマラ人庶民料理とは、フリホーレス豆を煮たもの。
あずきみたいな色をしている豆で、これを単に煮るだけのものだ。田舎のほうでは、拾ってきた薪に、オコテと呼ばれるスギ系の樹木のかけらで火をつける。このオコテは火をつけると、ロウのように燃え上がり薪に火がつくのを助ける役目をしている。こうして薪に火がつくとその上に一晩つけておいたフリホーレス豆の入ったなべを置きぐつぐつと何時間も煮るのだ。豆を煮たことのある人はわかるだろうが、これは、これはなかなか煮えない。薪を使って煮た豆とガスコンロで煮たのでは、味が違う。・・・・・薪を使うと薪臭くなるだけ。でもこれが良いという人もいるくらだ。・・・・・
　またグアテマラ人の知恵で速く煮てしまう方法があり、なべの中に薬局などで売っている重曹（じゅうそう）を入れてしまうのだ。こうすると速く煮えるが、やはり味が変わり、おいしくない。薪の節約にはなるので使っている家庭も多い

　我々なんかは、コンロに圧力なべで煮てしまうので、３０分で煮えてしまう。（日本人的発想）

　グアテマラ人はこの煮えたフリホーレスをどのようにして食べるのか？？

　とうもろこしで作ったトルティージャを主食にして、フリホーレス豆のみで食べる場合が多いが、フリホーレス豆に乾燥したチーズを降りかけたり、クリームをかけたりして食べるのだ。慣れてくるとこれが実にうまいのだ。
　熱々のトルティージャと、チーズとクリームをかけたフリホーレス豆・・・・・。

　本物のグアテマラ人であれば、「これだけであれば十分」という人が多いだろう。

　食後は甘いパンを砂糖入りの薄いコーヒーでしめるのである。

　グアテマラでは、昼食が肉など用いたメイン料理であり、朝食と、夕食はこのフリホーレスである。

　他にもこの煮たフリホーレス豆をミキサーにかけどろどろ状にして、たまねぎのみじん切りを油で焼いたものに混ぜる方法もある。

トルティージャ画像